妈妈牌的红豆饼，软糯香甜，想起来就流口水
禾小荷
2018-07-05 11:03
小时候妈妈常常会给我们烙馅饼吃。各种各样的馅都有，感觉妈妈是个神奇的魔法师，随随便的就能做出来一大堆好吃的。我最喜欢的是妈妈烙的红豆饼，里面的豆沙馅软糯香甜，外面的饼皮金黄酥脆，咬一口，外酥内软，实在是太好吃了。每次妈妈一做这个饼，我都能连吃两个。妈妈烙的红豆饼，里面的豆沙多多的，皮薄薄的，是我吃过最好吃的红豆饼。
儿子如今随了我，也爱吃这个饼，所以几乎每周都会做一次，用来当早餐也很方便，随便下一碗热汤面，汤多多的，再加一个红豆饼，吃的很饱，也很健康。
红豆很适合女性朋友，有养颜美肤的功效，所以女孩子要多多的食用一些红豆。豆沙有条件一定自己做，尽量不要买市售的，自己的红豆沙不会腻，也不会太甜，也没有添加剂，吃起来更为清爽香甜，丝毫不甜腻。强烈推荐。我基本每个月都会做一次豆沙，平时用来做豆沙包，面包等点心都是极好的。
【红豆饼】
食材：
高筋粉520克
水330克
酵母3克
红豆沙750克
做法：
1、面粉、水和酵母混合在一起，揉成面团，发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状气孔。发酵好的面团移到揉面垫上，加一些干粉，再次揉光滑。
2、揉好的面团，分成15份，每个大约是60克的面剂子。同时把红豆沙分成每个50克的分量，团成球待用。我这个豆沙是自己做的，不甜也不腻，很好吃，所以可以多放一些。
3、把所有面剂子擀开成大约10厘米的饼胚，不需要太薄，能把红豆沙包进去就可以了。
4、用擀好的饼胚包入红豆沙，像包包子一样包起来，收口捏紧。全部做好醒发10分钟。
5、收口向下，略微按平一下，红豆饼就做好了。厚点也没关系，待会烙的时候就压薄了。
6、电饼铛不需要预热，不用放油，放入饼胚，记得饼胚之间留有缝隙，避免待会挤在一起。
7、选择馅饼功能，盖好电饼铛的盖子，如果饼厚，这时候盖子一压就好了。馅饼功能全程6分钟，程序结束后再开3分钟，总共用了9分钟。烙的过程中不需要翻面。
8、烙好的饼，饼皮金黄，豆沙绵软香甜，趁热吃真的很好吃。
小贴士：
1、烙饼的话面团不用像做馒头那样使劲揉，不过多揉肯定没问题。
2、用电饼铛很省事，如果没有，用平底锅也是可以的，不过要小心不要糊了。
3、自己做的豆沙不会太甜腻，所以可以多放馅，很好吃。如果是买的豆沙就要少放点，不然会腻。
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