俄罗斯啤酒面包，硬质的外皮，里面松软可口
sourcehe
2018-07-11 10:05
男朋友是一个爱运动的人，足球是他的运动爱好之一。上周去俄罗斯看球赛回来，就一直在我耳边说，在俄罗斯吃了最多的就是啤酒面包，这款面包有淡淡的啤酒清香，硬质的外皮，里面松软可口！
不仅自己喜欢吃，还特意带回来让我品尝，吃过这种啤酒面包之后，立马就想自己动手做。刚好家里购买了些金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉），用来做啤酒面包非常适合，这种高筋小麦粉， 易膨胀、麦香浓郁，口感软弹。
俄罗斯啤酒面包是俄罗斯的特产，做面包的时候加啤酒，没错，加的是啤酒，不是水。加啤酒做出来的面包超级美味，面包不仅有淡淡的啤酒清香，还能让面包里的麦香更加浓郁，看球赛，吃这这款面包真过瘾。今天就把配方和做法分享给大家。
【俄罗斯啤酒面包】
面团食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉）500克、啤酒90克、牛奶160克、鸡蛋35克、细白砂糖80克、酵母10克、盐5克、黄油65克
馅料食材：葡萄干适量、蔓越莓干适量
1.食材准备工作：金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉） 1袋500克、啤酒、牛奶、鸡蛋、细白砂糖、耐高糖的酵母、盐、黄油等。其中黄油切块，在室温内软化。
2.高筋小麦粉倒入厨师机，然后放酵母，手持搅拌棒，拌均。个人习惯，用手搅拌更加均匀和省事。
3.接着把白砂糖、盐、啤酒、牛奶、鸡蛋倒入厨师机内，装上和面棒，启动电源，用低档慢慢的搅拌，面粉和水混合成面团，改为4档，开始揉面。
4.持续揉至面团变得光滑，这个时候加入软化的黄油，继续揉面。刚加入黄油的时候，粘在壁上到处都是，可以不用管，继续4档揉面。
5.约3分钟左右，面团变得光滑，可以停机检查一下面团，形成厚膜，扯开就会断。继续揉5分钟，面团已经形成透光的薄膜，达到扩展阶段。
6.用手揉成光滑的面团，放入厨师机的桶里，盖上盖子，进行第一次发酵。发酵到2倍大，用手指占面粉捅入面团，拔出手指之后形成的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
7.将发酵好的面团，用手排出空气，再成4个小面团，揉成光滑，用保鲜膜包裹，松弛10分钟。
8.松弛好的面团，用擀面杖分别擀成长方形的面片，边角四周要薄些。
9.把洗干净的葡萄干、切碎的蔓越莓干均匀铺在面片上。
10.面片沿着长边卷起，收口朝下放置。
11.烤盘垫上硅油纸，面卷均匀放入烤盘，进行2次发酵。发酵好的面卷用刀在表皮上斜划出刀口子。
12.烤箱预热，放入发酵好的面卷，170度、中层、上下火，30分钟。
13.新鲜出炉的俄罗斯啤酒面包，清香扑鼻，放凉就可以吃了。
【温馨小贴士】1.选择金龙鱼高筋小麦粉做成的面包口感软弹；2.黄油要最后放，这种揉面方法叫后油揉面。3.每个烤箱不同，烤温和时间略有差异。
喜欢这款俄罗斯啤酒面包吗？如果喜欢就动手试试吧。有不明白的留言给我，会一一回答大家。期待的来分享俄罗斯的美食！
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