头伏饺子二伏面,这个馅的饺子现在最好吃

禾小荷 禾小荷 2018-07-19 11:17

这菜1块钱1小把,摆出来就抢光了,野生比种植的营养,包饺子好吃。

头伏饺子二伏面,这个馅的饺子现在最好吃_新浪众测

上午有事请了半天假,奶奶送小朋友去上特长班,回来的时候拎了一块肉说今天入伏,要吃饺子。想吃饺子还不简单,马上准备馅,同时和面,两个人一起忙,1小时不到,饺子就煮好上桌了。今天的饺子馅比较特别,清新香软很好吃,我想很多人都没有吃过。前几天家里人去野外采摘的野生苋菜,因为采摘的比较多,回来后就洗净焯水团成球,放在了冰箱里,今天就用这个苋菜包了饺子,真的好好吃,分享给你。

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野生的苋菜叶子不如种植的光滑,略粗糙,但焯水之后就会很绵软,又嫩又好吃。我记得小时候田间地头到处都能见到这个菜,有些勤快的人会连根拔了,再捆成小札,拿到县城去买,1块钱1小把,特别受欢迎,一大堆很快就能卖光。我们老家叫它玉米菜,前几天还听一个美食朋友说她们叫银子菜,名字真的好多,由此可见中国的地大物博。

这个菜小时候前通常当成青菜吃,下面的时候和面条一起煮,清新而好吃,使面条的味道更丰富。但很少做饺子馅。几年前回老家,嫂子用它包了一次饺子,从那时候开始,我就爱上了这种馅的饺子。每年都会盼着这时候,能吃上一次苋菜馅的饺子。今天煮了4盘野生苋菜饺子,全家人都吃的美美的。

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【猪肉苋菜饺子】

材料:

面粉600克
水330克
猪肉400克
野生苋菜400克
韭菜100克
葱1棵
姜5克
香菜1棵
花生油20毫升
芝麻油5毫升
蚝油1大勺
老抽10毫升
生抽15毫升
五香粉1克
盐4克

做法:

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1、首先先和面,600克面粉加330克左右的水揉成光滑的面团,静置醒发半小时以上。面粉的吸水量有所不同,所以根据实际情况增减水分,面团比较柔软的状态就行。

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2、这个就是野生的苋菜,叶子是绿色的,而且较长呈柳叶状,种植的叶子有绿色红色,也有的是圆圆的叶子,口感也略微有区别,不过我更喜欢野生的,包饺子特别鲜美。

3、苋菜摘去老叶和老茎洗干净,汤锅加水烧开后放入苋菜焯水1分钟左右,捞出来过凉水,再挤干水分,剁成碎末。焯水时候不要盖锅盖,避免叶子变黄了不好看。

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4、葱切成碎末,香菜也切碎,姜切成末。我喜欢包饺子时候加入这些香香的配料,会更好吃。

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5、肉切碎剁成泥,加入葱末、姜末和香菜末拌匀,加入蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、花生油和芝麻油,搅拌均匀入味。

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6、再加入苋菜末拌匀,把韭菜也洗净沥干水水分切成末放进去,拌均匀就可以了。饺子馅就做好了。

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7、醒发好的面团,比较柔软。分成大小合适的面团,搓成长条,再切成大小均匀的剂子。按扁,擀开成为边缘薄中间厚的饺子皮。

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8、用你自己的手法,包入饺子馅,我上次回老家和嫂子学习了捏饺子的方法,最近超迷恋。包好的饺子胖嘟嘟的很可爱。

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9、汤锅加入足量的水,下入饺子煮熟。我通常会中途加水,直接开盖子一直煮,看到饺子浮起,并且变的胖嘟嘟的就是熟了。蘸上醋和辣椒油,美美的开吃吧。

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小贴士:

1、青菜焯水时候加几滴油和少许盐可以保持蔬菜青翠的颜色,并且不盖锅盖。

2、拌饺子馅时候先把调料和肉拌在一起,最后再加入菜,这样入味就会比较均匀,如果肉和菜都混好之后再加调料,蔬菜会比肉更容易入味,会不均匀。

3、先和面,醒发的时间里做饺子馅,这样面团经过醒发,擀饺子皮会比较容易。

4、煮饺子时候看到饺子浮起,并且变得圆嘟嘟就是熟了,时间大约两分钟。

这道好吃又营养的猪肉苋菜饺子食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

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