为了给孩子做饭，近日入手了Happycall——来自韩国的双面气压锅。作为大叔，既玩得了机，也耍得了锅。身为厨房老司机，下面谈谈这款产品的使用体验。

产品外观

锅的外形独特，锅身平面形状近似矩形，而非一般平底锅的圆形。它构造上类似电饼铛，锅身和锅盖的通过合页轴连接。其最大的特点是，锅身和锅盖外形及材质完全相同，都可以直接加热，因此可以说上下都是锅身，能够轻松实现食物的“腹背受热”。上下锅身都为特殊陶瓷材料制作，有着很高的热传导和热辐射效率，红色表面分布有凹凸纹路，并有产品logo凸显。

在上下锅身连接轴处，设有排气孔和导油槽，烹饪时能够将多余的气体和油脂排出。手柄位于另一端，借助磁吸开关，只需用手轻轻一握，就能上下吸附，强大的吸力确保上下锅身紧密闭合。

打开锅盖，在内表面涂有渗透层，既能传热均匀，还不粘锅。在上锅身边缘，嵌有一道密封圈，可以保证锅的严密，加热时达到高压锅的效果。这道密封圈用久了会老化，平时要注意清洗保养，产品还赠送了一道密封圈作为备用。

功能与使用方法

使用时一般不用放油（或加少许食用油），直接将食物放入锅内，然后通过磁吸开关使上下锅身闭合，把锅身直接放在炉灶上加热即可。加热时要用小火，尽量使火焰在锅体的中心。 

大家知道，使用传统的平底锅，我们煎炸食物时需要将食物翻身，才能两面加热。这款产品可以轻松的解决这个问题，不用开盖只需把锅翻过来，即可实现两面加热。个人使用体验，这种加热方式适合比较厚的食物，比如鸡腿。有些比较薄的东西，比如鲳鱼，虽然这样也能让食物翻身，但是翻转锅身时食物表层容易受损，影响烹饪效果和品相，因此还是开盖后像传统操作那样更佳。

除了煎炸，这口锅还具备烧烤的效果，能烤地瓜、烤鸡腿，这才是它的亮点，也是传统平底锅无法实现的。同时，由于锅是完全密封的，当放入食物加热后，挥发出来的水分会留在锅里，实现蒸煮的效果，且食物放入的越多，这种效果越明显。因此，想避免食物加热后太干太柴，可以一次多做点，比如排骨、咸食。经过多日的摸索，烹饪常见食物时，锅的使用方法总结如下。

锅使用完后要及时清理，一般用餐洗净轻轻洗刷即可。除了内表面渗透层，锅身外表面、导油槽和密封圈也要清理。

家常饭的懒人做法

锅买了没几天，除了给孩子做饭，我和老婆也已经用上了瘾，很多饭菜都由它解决了。烹饪的内容看起来往往枯燥乏味，本来不愿意介绍，但这口锅用起来太简单了，且都是制作日常的食物，下面介绍一下这口锅拿手的几道饭菜。

☆ 韭菜饼

先来说说我的最爱——韭菜饼。原来的锅不够平，且做出来饼偏干，外面卖的又没虾皮，味道欠缺，于是先来做韭菜鸡蛋饼。

食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、盐、面。

和面摊两张圆饼，韭菜切碎拌上虾皮及香油，盐调味后放入一张饼中，摊铺均匀后盖上另一张圆饼，把边缘捏实封口。

锅内加少许花生油，放入饼后迅速翻身，确保两面均沾上油。当表面微黄变色即可，每隔2分钟开盖翻饼，约7、8分钟即可出锅，由于锅内蒸汽的效果，饼表皮不太硬，很合我胃口。注意，饼的边缘封口要严密，这样能够确保饼内的菜馅熟的更快，不过饼内的气压会导致表面膨胀，加热时可以适当在饼的表面开小孔泄气。

☆ 鸡腿

鸡腿洗净晾干，撒上盐、胡椒面入味后即可入锅，为了便于入味，可用刀在鸡腿表面开几道口子。

加热时每隔五分钟翻一次锅，确保鸡腿两面受热均匀，加热25分钟后，表面呈金黄色就能出锅。外焦里嫩的口感和味道，真是出乎我的意料，几乎和熟食店卖的烤鸡腿一样，这是过去自己在家从未能实现的。注意，鸡腿加热时容易出油，需要开盖撇油，同时还要随时清理导油槽，以免翻锅时油脂洒出。这次我就是由于清理不及时，弄的灶台上好多油。

☆ 牛排

这次用的食材牛排，有配料，做起来就很容易了。

把牛排化冻后放入锅里，2、3分钟锅翻一下身，全程不开盖，5、6分钟即可。最后吧配料加热浇上即可。品尝一下，牛排口感不错，但出汤偏多，应该是由于牛排本身水分较多所致。建议煎牛排时配料不要放太多，或适当开盖释放水分。

☆  烤地瓜

夏天本不适合吃地瓜，主要是沾孩子的光。老婆为宝宝买的是一种特殊的地瓜，品种叫不上来，反正就是不便宜。

地瓜洗净后，大的切开，小的直接入锅。4、5分钟后翻锅，也可以打开锅盖，调整一下地瓜的姿态，尽量让其均匀受热。起初我真怀疑地瓜能否做熟，大约20分钟后，地瓜真熟了！没想到还挺快的。也许是加热时间短了点，这样做出来的地瓜，烘烤的口感稍逊于外面卖的烤地瓜， 但绝对比蒸的好吃，以后地瓜可以经常在家吃了。

 ☆ 咸食

这道菜平时经常做，我自己吃的话，喜欢表层起疤的酥脆口感。这次主要是给孩子做的，还是更松软些好咀嚼，下面看看效果如何。

食材：面粉、鸡蛋、胡萝卜（或西葫芦、南瓜等）。

胡萝卜擦丝，与面和鸡蛋和在一起，加少量食盐。上述材料和匀后放入锅里摊平，开始比较松软，需要开盖翻身，三分钟进行一次。大约十分钟左右即可出锅。品尝一下，咸食确实比平底锅做的更松软，孩子很爱吃。注意，因为用由少，胡萝卜不太容易熟，可以先水煮一下再煎。为了咀起来松软，不要摊的太薄。

☆ 煎鱼

煎鱼各位一定都爱吃，这次我也试了一下。

食材：盐、小鲳鱼、带鱼、秋刀鱼、青花鱼等皆可。下面以小鲳鱼为例。

鲳鱼去除内脏，表面均匀撒盐，20分钟后，鱼身抹少许食用油，入锅加热5分钟左右出锅。这个锅的好处是，煎鱼时不用挂面，依然可以煎出金黄色的表面，一点都不粘锅。如果鱼自身油份较多，也可以不放油。

总体看这次不算成功，我是直接将锅翻身进行双面加热，导致鱼表皮部分受损，所以还是开盖后把鱼翻身更好。我加热的时间也有点过了，鱼肉偏死，建议加热三四分钟即可。目前来看，个人感觉煎鱼还是平底锅更胜一筹。

总结

各位吃货都看到了吗，这口锅主要用于煎炸、兼具蒸和烤的功能，是不是很强大？。其操作简单，没有烹饪经验的懒人也能轻松上手。原本以为它利用率有限，没想到现在已经直逼灶台c位。目前其价格仅299元，如果你喜欢将食物煎炸烤，它绝对是你的居家必备。不过由于锅是密封的，无法随时观察食物的加热情况，火候不好把握，它更适合烹饪厚一点的食物，像鱼虾这样鲜嫩的食物，要想让口感恰到好处，还需要不断摸索。

注意事项：冷冻的食物加热后会产生大量水，一定要先解冻再烹饪。加热时锅体表面温度很高，避免触碰。还要避免空锅加热。

☆ 优点

1、省油。很多食物可以不放油烹饪。

2、操作简单，不开盖即能实现食物的两面加热。

3、锅体密封，功能丰富。既能煎，又可蒸，确保食物干而不柴。

4、少油烟。

☆ 不足

1、一次不能做太多，加热食物有点慢，耗时略长。

2、上下锅身不可分离，清洗内表面稍有困难。

3、火候不好把握。