颜值与口感并存, 吃了一口还想第二口的小面包
一款制作简单,口感绵软,奶香味十足的小面包,表面的卡士达酱加上淡奶油,让它更加香甜。
此配方来自圆猪猪,略加修改。
材料:
面包材料
金龙鱼面包用小麦粉160克
金龙鱼糕点用小麦粉40克
酵母粉 25克
细砂糖 35克
盐 2克
鸡蛋 1个
牛奶 100克
黄油 25克
内馅材料:
淡奶油 100克
糖粉 10克
卡士达酱材料:
牛奶 250ML
细砂糖 50克
蛋黄 2个
金龙鱼糕点用小麦粉 25克
1、准备好面包的所有材料
2、原材料按照先液体,后粉类,上层糖、盐、鸡蛋和酵母、的顺序放入面包 桶中,启动IMIX程序20分钟。
3、揉至面团光滑,加入软化的黄油,再开启一个IMIX程序,面团能拉出薄膜就可以了。
4、揉好的面团,放在盆中进行基础发酵。
5、面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。
6、发酵好的面团,平均分成6份揉圆,醒发10分钟。
7、醒发好以后,进行擀卷,上面留一点,下面擀成椭圆型。
8、从上往下卷起,卷成长圆形,收口捏紧,放在下面。
9、依次把所有的面团全做好,放入烤盘里,进行发酵。
10、在发酵的时间里,我们来做卡士达酱,准备好所有材料。
11、牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中,搅拌至完全融合,筛入金龙鱼糕点用小麦粉。
12、搅拌至无干粉状态,过一次筛,放在锅中,小火慢慢熬至液体变粘稠,放凉备用。
13、把卡士达酱装在裱花袋里,挤在发酵好的面包上面。
14、预热好的烤箱170度烤20分钟。
15、淡奶油放在打蛋盆里,加入糖粉,进行打发。
16、打发好的淡奶油状态如下图
17、裱花嘴放在裱花袋里,装入奶油,我用的是10齿的学厨裱花嘴。
18、把面包从中间切开,挤入奶油,就可以食用啦。
小贴士:
卡士达酱的配方量是10个面包的用量,可以根据自己的需要来调节。
烘烤温度只是参考,需要根据自己家烤箱的脾气来调节。