颜值与口感并存, 吃了一口还想第二口的小面包

徐京辉- 徐京辉- 2018-08-10 15:17

一款制作简单,口感绵软,奶香味十足的小面包,表面的卡士达酱加上淡奶油,让它更加香甜。

颜值与口感并存, 吃了一口还想第二口的小面包_新浪众测

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此配方来自圆猪猪,略加修改。

材料:

面包材料
金龙鱼面包用小麦粉160克
金龙鱼糕点用小麦粉40克
酵母粉 25克
细砂糖 35克
盐 2克
鸡蛋 1个
牛奶 100克
黄油 25克

内馅材料:

淡奶油 100克
糖粉 10克

卡士达酱材料:

牛奶 250ML
细砂糖 50克
蛋黄 2个
金龙鱼糕点用小麦粉 25克

1、准备好面包的所有材料

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2、原材料按照先液体,后粉类,上层糖、盐、鸡蛋和酵母、的顺序放入面包 桶中,启动IMIX程序20分钟。

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3、揉至面团光滑,加入软化的黄油,再开启一个IMIX程序,面团能拉出薄膜就可以了。

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4、揉好的面团,放在盆中进行基础发酵。

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5、面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。

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6、发酵好的面团,平均分成6份揉圆,醒发10分钟。

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7、醒发好以后,进行擀卷,上面留一点,下面擀成椭圆型。

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8、从上往下卷起,卷成长圆形,收口捏紧,放在下面。

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9、依次把所有的面团全做好,放入烤盘里,进行发酵。

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10、在发酵的时间里,我们来做卡士达酱,准备好所有材料。

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11、牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中,搅拌至完全融合,筛入金龙鱼糕点用小麦粉。

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12、搅拌至无干粉状态,过一次筛,放在锅中,小火慢慢熬至液体变粘稠,放凉备用。

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13、把卡士达酱装在裱花袋里,挤在发酵好的面包上面。

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14、预热好的烤箱170度烤20分钟。

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15、淡奶油放在打蛋盆里,加入糖粉,进行打发。

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16、打发好的淡奶油状态如下图

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17、裱花嘴放在裱花袋里,装入奶油,我用的是10齿的学厨裱花嘴。

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18、把面包从中间切开,挤入奶油,就可以食用啦。

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小贴士:

卡士达酱的配方量是10个面包的用量,可以根据自己的需要来调节。

烘烤温度只是参考,需要根据自己家烤箱的脾气来调节。

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