一、芝麻蛋卷

蛋卷口感香酥，蛋奶香味浓郁，让人不知不觉就吃得停不下来。其实这道好吃的小零食，自己在家就能做，不用烤箱和模具、工具，有平底不粘锅就行了。但是要做到够薄、够脆、够好吃，还是有些小窍门的，接下来一起看看吧。

用料：鸡蛋2个，白砂糖40克，黄油（或植物油）50克，低筋粉50克，熟芝麻适量。

做法：

1. 将鸡蛋在盆中打散，加糖搅匀后过筛。

2. 黄油用微波炉小火融化成液体（如果用植物油可以直接用），倒入蛋液中搅匀，再筛入低筋粉拌匀。

3. 做好的面糊是细腻，没有干粉和疙瘩，稍粘稠的状态。

4. 将熟芝麻撒入面糊中拌匀。这时面糊比较有韧性，鼓起的气泡薄膜不会很快涨破。

5.面糊做好了，下面开始摊饼，再卷起就是蛋卷了。用一个底部较大的平底不粘锅或电饼铛都可以，锅不必预热，也不要倒油，直接舀一勺面糊倒入锅中，用刮板把面糊尽量摊平，越薄越好。摊不成圆形也没关系，最后卷起了都是长条形的。

6. 一直保持小火加热，直到面糊的颜色变白，边缘微微出现焦痕，这时关火，用余温烘熟就可以了。

7. 摊第二个的时候，因为锅底是热的，如果直接倒入面糊，来不及摊开就凝固了，最好用湿毛巾擦一下降温。

8. 其他步骤都相同，也不需要翻面。

9.​待边缘出现焦痕，面糊的颜色也发白了，用锅铲从一边铲起一点，这时的饼是偏软的，用筷子夹住之后边转边卷。

10. 把整个饼卷成一个长条就可以了。

11. 卷好的蛋卷有余热的时候稍软，离开锅之后很快就变凉变脆了。不要用力捏，很容易捏碎。

二、卡通造型香蕉松饼

有心的妈妈们给小朋友们做好吃的，都会首先注意摆盘美观，颜色搭配要恰当，造型可爱的无疑会更吸引孩子。俗话不是说“色香味”俱全吗，首先要诱人想吃才行。像这盘香蕉松饼，加水果可以摆成小狐狸或小兔子的模样，孩子就特别喜欢。其实做起来并不麻烦，而且用料都很简单，妈妈们一起来做做看吧。

用料：黄油（或植物油）20克，低筋粉150克，细砂糖30克，牛奶200克，香蕉1根。泡打粉2克，草莓几个，蓝莓几个，圣女果1个，巧克力都几个。

1. 将低筋面粉、细砂糖和泡打粉混合过筛后备用，把香蕉去皮，用勺子碾成泥（留两片备用），将黄油用微波炉融化成液体。

2. 把融化的黄油倒入牛奶中，打入鸡蛋搅匀到看不出明显油花的状态。

3. 将牛奶黄油液和低筋粉混合，搅拌到无颗粒状态，再加入香蕉泥拌匀。

4. 将平底不粘锅小火加热，锅里不用放油，直接舀一勺面糊，倒入锅中。先做小狐狸的圆脑袋，所以把面糊摊成圆形就可以了。

5. 用小火烙到底部凝固，表面出现密集的小气泡，用锅铲翻面，继续小火烙熟。

6. 烙好后盛出放在盘中，再重复这个步骤，烙出身体和胳膊等。

7.把草莓对半切开，摆在盘中充当耳朵和尾巴，再用香蕉片充当脚，蓝莓当眼睛和鼻子，圣女果切出小花型，放在小狐狸的手中即可。

把这几块松饼换个位置，就能摆出小兔子的样子，也可以让孩子自己动手来玩玩，把吃的过程变得更加有趣。

三、蔓越莓沙琪玛

沙琪玛色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁，广受大家喜爱。也有的沙琪玛加入红绿丝等，和月饼一起作为中秋的糕点。但因其热量较高，所以偶尔吃吃还好，尽量不要常吃。

我这次做的是蔓越莓干的萨其马。蔓越莓又小红莓、酸果蔓，有”北美红宝石“之称，可减少心血管老化病变，降低胃溃疡和胃癌发生率，预防妇女常见的感染问题和美容养颜的功效。

下面来说说用料和做法吧。我做的是传统的口感绵软的，所以面团需要发酵。也有另一种做法，是不需要发酵，直接和好面就切条，油炸之后是硬脆的条，和传统的绵软口感不同，各有滋味吧。

用料：面粉300克，鸡蛋4个，酵母粉4个，奶粉30克，蔓越莓干适量（或青红丝等），玉米淀粉100克，花生油适量，水30克，细砂糖180克，麦芽糖浆200克（也可根据个人喜好添加蜂蜜和炒芝麻等，以增加风味）。

做法：

1.主料中所有材料用面包机搅匀，发酵到2倍大。面团很软很粘，用面包机或厨师机揉面，就不需要动手了。如果没有机器，就用筷子拌匀，然后手揉匀，盖保鲜膜，大概室温发酵一小时左右。这个步骤和家里做面食的步骤都差不多，所以不多说了。

2.取出面团，用玉米淀粉做手粉，将面团擀成薄片，切成半个手指粗细的条。条可以切得更短一些，后期拌熬好的糖浆时会比较方便。3.用玉米淀粉抓匀，使每条之间不黏连，抖掉多余的淀粉。

4.油温烧到五成热，用面条试一下，一下锅立刻浮起，周围冒泡的程度。面条入锅时很细，一炸会膨胀很大，注意一次不要放太多条，要留出膨胀的空间。

5. 将面条炸到微微金黄色，捞出放在厨房纸巾上，吸去余油。6. 方形不粘烤盘（11寸大小）用毛刷均匀刷满油，这样后期脱模的时候比较方便。其实形状的深盘都可以，没有金属的话，耐热玻璃的或者塑料的也行。

7. 将麦芽糖浆、水、和细砂糖混合在一起，小火加热。一开始冒起的是大泡，继续小火熬到糖浆颜色变深，变成细密的小泡，用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就可以了。这一步就和做拔丝的菜，还有糖葫芦是一样的。这一步熬糖一定要熬到位，不然最后的成品要么会散，要么会粘手粘牙不好吃。

8. 关火，将蔓越莓干和炸好的面条倒入熬糖的锅中，快速翻动，使每一条都均匀黏上糖浆。趁着锅的余温，速度要快，糖浆一凉会很快凝固。

9. 将拌好的面条迅速倒入模具中，用手蘸少许冷水压平。我没戴手套，烫死我了，就直接随便压了一下，不是特别平整，也没有关系。

10. 彻底晾凉后，倒扣在油纸上，切块就可以了。

小提示：

1.关于麦芽糖浆：可以在淘宝烘焙店或者大型超市中买到，如果实在买不到，也可以全部用细砂糖代替。但是麦芽糖浆在保持成品的湿润度上，还是比砂糖好些。

2.炸条的时候火候不要太大，以免炸糊。条不要切得太粗太长，膨胀后会大得离谱。
用面包机和面比较省事，尽量使用天然酵母，对健康有益。泡打粉虽然一样能起到遇热膨胀的效果，但是还是少吃为妙。

3.传统的萨其马上面还可以撒些熟芝麻，用青红丝或者别的干果代替蔓越莓干。传统的青红丝是用橘皮制作的，有解腻去火的功效，现在有些是用萝卜来冒充，买的时候需要注意一下。

4.关于保存：放在密封盒里，冷藏可以放两三周。

5.因为加的鸡蛋比较多，所以颜色比较金黄，不是色素的作用。因为是油炸的，糖分又比较多，吃多了容易上火，可以配点儿菊花茶之类的一起吃。

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