炸酱把这几样备齐了,拌什么面都好吃!

土豆丝卷饼的人间烟火 土豆丝卷饼的人间烟火 2021-11-24 09:01

炸酱不香,那是没用对材料,这几样备齐了,拌什么面都好吃!

有一天一个同事好信儿做了一个小调研:谁不爱吃面,结果30个人中仅有一人不爱吃!其实这个结果好像也是意料之中的。

对于面,许多人都没有抵抗力,即使不爱吃带汤汁的,还有干拌的;不爱吃宽的,还有细的;不爱吃圆形的,还有方的扁的;不爱吃手擀的,还有刀削的……等等,面的种类实在是无穷尽、太多了,面文化真的是博大精深!

“吃碗面吧”,是很多人的口头语,当你不知道吃什么好的时候煮碗面准没错。面不仅花样多,做起来还方便,是开胃、赶时间、或应急时候的最佳选择了。

今天分享的美食就是一碗炸酱面,不过我主要说的是炸酱的做法。

炸酱把这几样备齐了,拌什么面都好吃!_新浪众测

一说到炸酱面,那更是许多人的心头好,当然点睛就在那一碗炸酱上。尤其是看有些电视剧里吃炸酱面的情节,太上头,分分钟就想来上一碗。

许多人在家做炸酱的时候都觉得不尽人意,不是油水分离的样子,就是颜色或者味道不对,咱们不能说怎么样的算正宗,只要做得好吃,被自己和家人喜爱就是成功的。

从前我做炸酱的时候,就是用豆瓣酱和肉等搭配,做好的酱放置一会儿便出现沉淀,有油水和肉酱分离的样子,先不说味道怎么样,看上去就没有食欲,后来学下厨,同一位同事学了今天这个方法,绝对是百试百爽,炸好了酱拌什么样的面条都好吃。

炸酱把这几样备齐了,拌什么面都好吃!_新浪众测

今天我吃的是荞麦刀削面,现成的挂面的形式,煮一煮就好。现在外卖的半成品的食材很多,尤其是挂面种类也是繁多的,我喜欢买一些粗粮制品,比如今天用的荞麦面。

荞麦面是粗粮代表,可以补充能量,降压降脂,维持身体代谢的平衡;它的营养物质丰富,有很好的营养神经的作用,特别适合脑力劳动者们,就是因为荞麦面不仅可以补脑,而且还可以维持大脑的发育。所以,可以适当多吃点荞麦,不会做,就买现成的半成品食材,看清楚配料表就好,买无添加的纯荞麦制品。

来看看我的炸酱刀削面的做法,只要材料备齐了,你也能炸出一碗诱人的酱!

炸酱把这几样备齐了,拌什么面都好吃!_新浪众测

所需食材:荞麦刀削面300克,猪精肉150克,生抽2勺,蚝油1勺,甜面酱1勺,豆瓣酱1勺,淀粉半勺,大葱1根。

做法:

1、首先把猪肉切成小丁,许多人炸酱喜欢用肉馅,这个随意,我还是喜欢这样有点颗粒感的肉丁,尽量切小一点就好。

炸酱把这几样备齐了,拌什么面都好吃!_新浪众测

2、下面兑酱汁,甜面酱和豆瓣酱必备,单单放其中的一样味道真的差好多,两样酱都要有,然后放入1勺生抽、1勺蚝油,半勺淀粉,再倒入半碗水搅拌,这就成了酱汁。用自家所用的汤勺来称量就行。再备点葱丝!

炸酱把这几样备齐了,拌什么面都好吃!_新浪众测

3、锅内放油,放入肉丁翻炒,把肉的水汽炒没,炒到出油的样子。

炸酱把这几样备齐了,拌什么面都好吃!_新浪众测

4、然后倒入对好的酱汁,小火炖一下。

炸酱把这几样备齐了,拌什么面都好吃!_新浪众测

5、煮到浓稠的样子就可以关火了,因为有淀粉的作用,酱汁光亮粘稠。

炸酱把这几样备齐了,拌什么面都好吃!_新浪众测

6、看到酱汁粘稠关火,放入切细的葱丝拌匀就可以啦。

炸酱把这几样备齐了,拌什么面都好吃!_新浪众测

7、肉酱稠度适中,颜色也好,拌什么面都好吃。

炸酱把这几样备齐了,拌什么面都好吃!_新浪众测

7、我煮的是荞麦刀削面。首先放点洗干净的苦菊和香菜在碗内,挑入煮好的刀削面。

炸酱把这几样备齐了,拌什么面都好吃!_新浪众测

8、浇上肉酱拌一拌吃吧,这一口太过瘾,怎么吃都没够!

炸酱把这几样备齐了,拌什么面都好吃!_新浪众测

小贴士:

兑酱汁的时候两种都要放,喜欢颜色深一点还可以放一点老抽上色;里面的淀粉不能少,这是让酱汁浓稠不油水分离的关键。

有了美味炸酱,无论煮什么样的面条来拌都好吃,赶紧试试吧!

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