冬天，做包子不能错过这个馅，鲜香有特色
土豆丝卷饼的人间烟火
2021-11-26 08:39
冬天，做包子不能错过这个馅，鲜香有特色，好些人一看就馋！
再过几天就到冬月了，北方冷彻骨的季节就来了。到了冬月，更要注意给身体滋补，增加能量来御寒。
每个地方都有属于自己的饮食特色，都是根据地理位置慢慢潜移默化出来的，不同的环境得有不同的饮食习惯来适应，让身体达到最佳的健康状态，正因为如此，饮食的百变魔力才能显相出来。
在东北，有几样特色美食都是人们所喜爱的，现在已经不只是东北人喜欢，全国各地的很多人都喜欢。比如小鸡炖蘑菇、锅包肉、火锅、酸菜等等，交通的发达也把饮食特色引向全国。
北方人喜欢吃面食，馒头、花卷、包子、饺子等等这些面食轮换着吃也不腻，尤其是包子、饺子，更是每周都要做几次的。天冷了，蒸一锅热气腾腾的包子，来点粥水等就是一顿饭，吃得还非常舒服，剩余还可以作为早餐做备用主食。
一说到吃包子，在冬天一定不能错过这个馅，就是酸菜猪肉馅。虽然现在一年四季都有酸菜售卖，但对于北方人来说，冬季的酸菜才是最好的。因为冬季都是自己腌制的酸菜，不同于外买的，自己做的不仅味道纯正、而且干净健康。而且在冬天吃酸菜是备有特色，最爽！
一说酸菜，很多小伙伴都可能有异议，认为腌制的食品不好不能吃，其实这个流传百年的食品，自有它的魅力，只要处理酸菜的方法对了，是绝对没问题的。
酸菜是经过腌制发酵的食品，味咸酸，口感脆嫩， 适当吃点酸菜可以开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收；酸菜虽然是腌制品，处理方法得当、最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，所以还是很有营养的。
我们自家腌制的酸菜都是在腌制一个月以后才吃，腌制品20天后所含的亚硝酸盐已经开始消失了。就是万事都有度，什么美味食品都不可以过量、频繁，所以适当吃酸菜、只要是不过量、不过于频繁，绝对是没问题的。
冬天最不能错过的就是酸菜馅的饺子和包子，今天我分享的就是酸菜馅包子的做法。
所需材料：面粉400克，猪肉400克，酸菜300克，姜1块、大葱1根、蚝油1勺、料酒1升高，盐适量、食用油4勺。
做法：
1、先把猪肉剁成肉泥状，剁到中间的时候，把大葱和姜一切剁碎，这样操作既简单、还能把葱姜的汁味道渗透到肉里。
2、肉泥中放入1汤勺蚝油，1小勺胡椒粉，四勺食用油，1勺料酒，顺着一个方向搅拌均匀。
3、酸菜提前用清水清洗干净后切丝后再冲洗，捞出来剁碎。
4、剁好的酸菜轻轻攥一攥后放入肉馅中。
5、再把肉馅和酸菜拌匀就可以啦。喜欢吃酱油的可以适当放点酱油来调味和颜色，我不喜欢吃酱油，没有放。
6、400克的面粉用温水250克，酵母4克来和面，和成团后饧发40分钟左右。做包子的面团稍微软一点比较好。
7、发好的面团取出排气后分割成小面剂子，揉圆再擀成薄饼，比饺子皮稍微厚一点就行，不要太厚了。
8、按照自己的手法包包子，包好的包子，盖好，再静置10分钟后上蒸锅。
9、包子冷水上蒸锅后开火，这样蒸涨发的会更好，上汽后蒸15分钟，断火焖3分钟开锅取出。正宗的酸菜包子。
小贴士：
每个人和馅的手法不一样，全凭自己喜好，我的习惯是放了蚝油就不放生抽或者老抽等酱油制品，如果需要颜色重的可以适当放点红烧酱油；反之，不用蚝油的时候，我会生抽、老抽都放的。这个全凭各人的习惯和喜好。
酸菜清洗干净不要攥得过干，因为猪肉馅搅拌的时候没有放水，酸菜攥得过干了也会少一份清脆的口感。
好了，今天的美食就分享到这里，喜欢吃包子的一定要试一试这个馅，特殊的香气，保喜欢！
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