冬日早餐就爱这一口，热乎乎暖胃强身不怕冷
大海微澜微博
2021-12-08 11:23
早餐就爱这一口，皮薄馅大汤鲜味美，热乎乎暖胃暖身不怕冷
大雪节气到了，天气寒冷，早餐就爱这一口，皮薄馅大汤鲜味美，简单好做，一碗营养就足了，热乎乎暖胃暖身不怕冷。
这早餐就是馄饨，饭菜一锅出，既营养又方便。早餐店10块钱一碗的馄饨，在家自己做皮薄馅大，鲜嫩多汁，实惠又过瘾，太香了！
馄饨，南方人叫它云吞，是非常常见的一种早餐，街头巷尾随处可见的早餐店都有卖的，10元一碗，虽说不贵，不过还是不如自己动手做实惠，而且都是好食材，无任何添加，馄饨皮擀得薄一点，皮薄馅大才好吃，连孩子都吃不够，吃得也放心。
馄饨作为老少皆宜的美食，方便又好吃，皮薄馅儿鲜，入口滑嫩，鲜香味美，尤其是这大冷天，一碗下去，能量满满，浑身都暖和，超满足！馄饨好吃当然也靠馅，今天给大家分享一道里脊肉馅馄饨的简单做法，喜欢的朋友别错过哦！
【里脊肉馅混沌】所需食材：饺子粉180g；里脊肉半斤；青椒半个，毛葱2个；橄榄油适量；五香粉适量；蘑菇粉适量；姜适量；料酒适量；味达美味极鲜酱油3勺；味达美蚝油2勺；味达美臻品特级生抽1勺；葱适量； 生菜适量。
做法及步骤：
饺子粉加入适量的水，和成面团揉匀盖上保鲜膜饧着。饺子粉口感筋道有弹性，皮儿可以擀得很薄，而且不用加盐加碱。
买一斤里脊肉，半斤做鱼香肉丝，半斤用来包混沌，一点肥肉都没有，孩子特别爱吃。里脊肉洗净可以用绞肉机绞成肉馅，也可以直接剁馅。葱姜去皮洗净切碎，用毛葱比大葱更提味，青椒洗净切碎。
调肉馅：先在猪肉馅里加入1勺料酒搅拌均匀去腥味，然后加入五香粉蘑菇粉，分别加入味达美味极鲜酱油3勺，味达美蚝油2勺，味达美臻品特级生抽1勺，然后加入葱姜末，沿一个方向搅拌均匀即可。可以多搅拌一会让馅料上劲，这样煮出的馄饨吃起来更有嚼头，最后加入适量的橄榄油拌匀，锁住水分。
加入青椒馅搅拌均匀，记住不用加盐，这样拌的馅料咸度刚刚好，提倡清淡饮食。
取出饧好的面团，再次揉光滑，案板上撒上少许玉米淀粉，然后擀成面皮，尽量擀薄一些，将面皮切成宽条。摞起来切成大小相等的馄饨皮，边边角角也可以直接用，或者重新揉成面团。
包馄饨其实也很简单，按照自己喜欢的样式包就成了，取一个馄饨皮，放上馅，看看和饺子差不多了，自己做就是实惠，是吧！
然后对折，略差一点点，捏住中间按一下，两头连接捏紧就OK了，是不是很简单。如果感觉面皮比较厚，包之前还可以再擀一下。
这是包好的馄饨，一次可以多做点，吃不完冷冻起来，早餐不用早起，煮一煮10分钟就上桌，好吃又快手。
煮馄饨：锅中加入适量的水，水不要太多，水开后下入馄饨，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可关火，馄饨煮得恰到好处。
下入洗干净的生菜叶烫一下，撒点葱花、胡椒粉、加点生抽、香油调味，然后出锅。
热乎乎的馄饨出锅，有香菜再撒点更提味，有汤有水还有菜，有滋有味，好吃又营养，老少皆宜。
小贴士：
1、面团如果不能一下子揉光滑，可以盖上保鲜膜饧一会再揉，这样很容易就揉光滑了。
2、擀面皮时加点玉米淀粉，既可以防止粘连，还能使馄饨皮的表面更细腻光滑。
早餐就吃它，一碗营养就足了，皮薄馅大真香，连吃一周都不腻。欢迎留言，喜欢这道食谱，请关注，收藏，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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