这道炖鸭不加一滴水却汤浓肉香 让人馋到流口水
禾小荷
2018-09-15 11:35
天气一凉快，马上又是贴秋膘的季节。但看看这一身的脂肪，哪里还敢再去贴？很多人一说贴秋膘，就觉得是吃很多肉，但其实不然。
贴秋膘是针对于夏天炎热天气来说，通常天气热，食欲会下降，因为出汗又会流失大量水分，人的身体会缺水，秋燥也容易引起一些季节性的疾病，比如咳嗽、肝火旺盛等。而秋季适合进补，可以通过食疗来改善这些症状，所谓贴秋膘。我们当然可以选择一些凉性去燥类的食材来煮汤，不会吃胖，却能够补充暑热造成的身体缺失的水分及营养。
所以，我推荐鸭肉。鸭肉性寒，却滋补，而且还不会胖，最适合秋天炖汤来喝。用啤酒同炖，更是有着特别的味道。炖过之后，真的没有酒味了，留下的只是醇香，汤浓肉鲜，吃一口就停不下来。这个汤就算是夏天喝也是很不错的。做法一看就懂，你是小白也没关系。
【啤酒鸭】
材料：鸭半只 啤酒1瓶 盐适量 老抽1勺 姜3片 葱1段
做法：
1、把鸭子清洗干净，打开腹腔，内脏也全部清洗干净。
2、用了半只鸭来做啤酒鸭，先剁成块，大小随意，别太大就可以。汤锅加水，放入鸭块焯水，加入葱段和姜片，水开后再煮几分钟，然后捞出来洗净浮沫待用。
3、炒锅放入少许植物油油，下入姜片葱段和蒜头爆出香味。一点点油即可，只要能爆香香料即可。
4、倒入刚才焯水之后的鸭块，先鸭皮向下炒一会，会逼出大部分油脂，然后翻炒鸭块，使表面变干发紧。再加入老抽，继续翻炒均匀。
5、加入一瓶啤酒，这个鸭肉一点水都不加，完全用啤酒来代替水，味道特别香醇浓郁。
6、移入砂锅里，大火烧开后转小火炖1个小时以上，至鸭肉软烂汤汁浓稠。
7、盐调味，如果汤汁多，可以开盖大火收一下，不过汤也很好喝，不要收太多。加入葱碎，啤酒鸭就做好了。吃完鸭肉，还可以用汤来涮火锅吃，别有一番风味。
小贴士：
1、鸭肉要焯水，去除血沫等脏东西。
2、啤酒经过炖煮，酒味全部挥发，只剩醇香，不用担心会醉哦。
这个超好吃的啤酒鸭食谱您喜欢吗？您家秋季滋补喜欢吃什么？欢迎文末交流。
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