奶香牛角包，这么做更香软
大林家的育儿生活
2018-09-26 13:29
牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包，而我今天做的这款牛角包没有加起酥油，大大降低了热量，口感上会更加香软，吃起来更加的健康哟。
午休时静静地坐在窗前，咬上一口刚出炉热乎乎的牛角包，和一杯咖啡相伴，简直就是最小资的下午茶标配。
都说入烘培是消耗时间、精力、金钱的坑，一旦陷入便无法自拔！说的太对了！
准备食材：
高筋面粉：250g
全蛋液：一个鸡蛋的量（额外留出少量蛋液，备用）
纯牛奶：150g
糖粉：20g（不喜糖觉得甜度正好，根据喜好增减）
酵母：3g
食盐：2g
黄油：15
制作过程：
除黄油外，其他所有材料放入东菱面包机桶内，顺序为高筋面粉、糖粉、食盐、酵母、纯牛奶、蛋液。
选择和面模式25分钟，和面10分钟时面以成团。
加入软化的黄油，继续进行剩下的20分钟。
盖上盖子，用面包机发酵模式，发酵一个小时，面团为原来的2.5倍左右，没有面包机的话常温或者烤箱发酵模式都是可以的。
发酵好的面团用手指一戳，手指不粘面且不回弹为宜，这步骤很重要，决定着最后面包的口感，层次，软度。
将面团取出，均匀的分成8或者10等分（10等分的话牛角包会小一点，两口一个也不错呢）
轻揉排气，每个面团用擀面杖擀成一头粗一头细的梯形，卷起来盖上保鲜膜醒20分钟。
发好的面团取出一个，擀成细长的三角形（25cm左右长度）由下至上卷起来，盖上保鲜膜再发酵30分钟。
最后发好了以后刷上一层蛋液，撒上一些白芝麻点缀。
东菱烤箱预热，上下180度放入中层烤15分钟，具体视自家烤箱脾气而定。
第一次的做有的牛角包造型不太好看，不过口感味道已经达标了～
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