大寒至，年味浓，这美味必吃！
土豆丝卷饼的人间烟火
2022-01-21 09:34
大寒至，年味浓，这美味必吃！
“旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。清日无光辉，烈风正号怒。人口各有舌，言语不能吐。”北宋哲学家邵雍的《大寒吟》，把大寒的“冷”写得淋漓尽致。
一年中最冷的时节就是大寒，伙伴们一定要注意保暖，饮食上也要注意温补、不要吃生冷的食物，所谓“头暖背暖身体暖，脚暖室暖饭食暖，心情愉悦万物暖”。大寒到，年关亦至，除了穿暖吃暖之外，心情也要愉悦，一切一切都暖暖地才幸福！
大寒在腊月，腊月里有一样食物是必吃的，无论时光怎么飞逝，这个美食都是人们喜欢的味道，这个就是腊味，也融合这浓郁的年味！
腊月要吃“腊味”，咸鲜干香的腊肉、腊肠等食物家家都有，有的是外面买的、有的是自己做的，现在喜欢动手的人们都是网上搜方子自己动手做，不仅乐趣十足、而且干净卫生，提前做好这些腊味，想吃的时候可以取出和蔬菜等搭配做美味，那特殊的香气是其他的食物无法比拟的。
对于腊肉、腊肠等食物，很多人的做法还是有点单一，不是直接蒸制吃，就是小炒蔬菜吃。今天我分享一种非常好吃的做法，简单省事，老少都喜欢。
今天我用的是咸味腊肠，北方人还是喜欢咸口的食物，开胃下饭吃起来比较爽。腊肠虽然是腌制食品，有点高盐，但咱们只要不过量吃是没有问题的，适当地吃一些腊味，可以提高身体的免疫能力，还可以预防感冒，只要把握好度就行。
今天做的是腊肠蒸蛋，我最喜欢的一种做法，娇嫩的蛋羹里浸入腊肠的香气和油汁，每一口都是享受。来看看做法吧！
材料：腊肠1根，鸡蛋3个，酱油1勺，葱花和料酒适量。
做法：
1、首先把三个鸡蛋搅均匀，然后放入2小平碗水和1小勺料酒再搅打均匀，蛋液表面上会有密集的气泡，用小勺撇去或者过下筛都行。
2、搅拌好的鸡蛋羹用保鲜膜盖好，用牙签插上几个小孔，放入蒸锅，水烧开后大火蒸5分钟。
3、蒸蛋羹的时候处理腊肠，把腊肠切片，备好葱花。
4、5分钟后取出蒸好的鸡蛋羹，看上去嫩滑无比，现在蛋羹成形，还没有彻底熟透。
5、把腊肠片摆在鸡蛋羹上，随意摆放，有点规律好看一点就行。
6、然后仍然是盖上保鲜膜，放回蒸锅，大火再蒸10分钟左右。
7、蒸好的腊肠鸡蛋羹，撒上葱花、淋一点酱油即可。
8、蛋液里不要放油盐，腊肠的油汁和咸味会浸入蛋羹内，嫩滑好吃，绝了，可以列入年夜饭菜单哦！
小贴士：
搅拌蛋液鸡的时候要用有点烫手的水是最好的，会使蒸出来的鸡蛋液更鲜嫩爽滑，不要用温水或者是凉水，也不要用刚烧开的沸水，温水和凉开水蒸出来的鸡蛋羹会容易出现蜂窝状、而沸水一冲鸡蛋液，就会成蛋花了。
鸡蛋液中不要加盐，腊肠的咸度已经够了，后期还要淋一点点酱油调味。
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