#年味在哪里#杏仁生牛奶糖
点点-飞
2022-01-21 13:23
淡奶油的解决方法有很多，设想了种种，最后觉得还是做成糖果比较稳妥——稳妥的意思就是被接受的几率比较大，不至于让自己一个人包圆儿咯。其实关于糖果的想法早就有了，只不过原是打算放在迟一点的时候。因为之前早就放话了“今年春节你们别买糖了，我给你们做！”为了这淡奶油，那就提前吧。开了封的淡奶油，放久了心里不踏实。正好看到生牛奶糖与手工糖果中有用到淡奶油，立马就觉得小试一把了。初次尝试，没敢多做，没想到效果还不错，入口即化。
用料：淡奶油50克，麦芽糖8克，细砂糖25克，杏仁20克
杏仁切碎备用。将淡奶油，细砂糖，麦芽糖倒入锅中，中火加热，并不断搅拌。咕嘟沸腾时开始测温
温度达到125度，颜色变成浅咖啡色时离火，加入杏仁碎拌匀，倒入模具中。这量太少了，没有合适的模具，凑合着用吧，好在这糖不是清汤似的，可以只铺一半。抹平表面放入冰箱冷藏至凝固。取出，用刀沿内壁划上一圈，脱模，切成约1.5厘米*2.5厘米的长方块
糖是做得了，可咱不能裸奔呀，没有漂亮的糖纸，油纸也成。裁成小方形，包入牛奶糖。一个个包好了，怎么像是只穿了内衣呢？
事实证明，这糖还是很受欢迎的。刚拍完照过来，有人尝了一颗，就尽数拿走了
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