山药别总炖汤了，换个花样，好吃到爆，人人夸
禾小荷
2018-10-11 14:10
秋冬时多吃点它，增强体质，提高免疫力，身体强健走路带风。
今天早上起床，秋雨淅淅沥沥，一下子感受到了秋天的瑟瑟寒意。时间过的总是好快，马上开始一年中最冷的时候了。秋冬季节天气变幻比较随意，很容易感冒，我每年都都会买很多铁棍山药，平时煮粥、煲汤都不错。但吃多了家人也总会厌烦，所以偶尔也要换个做法，冰箱里月饼季买的蛋黄还有，就做个简单易上手的金沙山药，一出锅热腾腾香气扑鼻，大人孩子都抢着吃，实在是太好吃了，蛋黄咸香，均匀包裹在炸的外脆内软的山药上面，好香。家里人一致夸我厨艺太好了，他们好幸福。
铁棍山药营养很丰富，口感也很糯，含有丰富的DHEA成分，这种成分也叫青春因子，可以抗衰老，增强免疫力，还有改善性功能的功效。山药也是人所共知的滋补品，含有多种对人体有益成分和钙铁等人体不可缺少的无机盐和微量元素，秋冬季节多吃铁棍山药，能强身健体，延缓衰老，是不可多得的养生佳品。我的姨妈以前有慢性肾炎，遵医嘱要吃大量的药，这几年每天都以铁棍山药为主食，身体也越来越康健了，可见山药真是药食同源的好食材，一定要多吃啊。
【金沙山药}
材料：
山药400克 咸蛋黄4个 色拉油200毫升（实际消耗很少）
做法：
1、准备好食材。铁棍山药要选择这种粗细均匀表面有黑斑，颜色深一点的。我通常会让我同学从河南铁棍山药基地买一些寄过来，市场上那些几块钱1斤的就不要买了。
2、手上戴上一次性的手套，刨去山药的皮，冷水浸泡一会，捞出来沥干水分待用，最好用厨房纸吸干水分。
3、锅里放入多一点的油，放入擦干水分的山药段开始炸，时间大约需要5分钟左右，一定要炸透。
4、最后升高油温再炸一下，至表面金黄，然后捞出来沥干上面的油份。
5、咸蛋黄室温解冻，用叉子压成蛋黄碎待用。
6、另起锅，放入适量的色拉油，先先入蛋黄碎翻炒，会出现很多泡沫，但没关系，小火翻炒半分钟即可。
7、下入扎的金黄的山药段，翻炒一会，使咸蛋黄都包裹在山药表面，香喷喷的金沙山药就做好了。特下饭，特美味。
小贴士：
1、炸之前一定要沥干山药上面的水分，最好用厨房纸吸干水分，这样才不会到处溅油。
2、山药的粘液容易引起过敏，处理的时候要戴上手套，避免手痒。
这道好吃到爆的金沙山药食谱您喜欢吗？您家山药经常的吃法是什么？欢迎文末交流。
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