自制汉堡牛肉煎的外焦里嫩老公和女儿都喜欢
徐京辉-
2018-10-27 11:41
上次去香港吃了一份超级好吃的牛肉汉堡，回来以后特别的想念。于是在网上扒了方子，自己做了起来，味道真的超级喜欢，满满的肉馅，咬一口超满足。
材料：
汉堡胚材料
金龙鱼面包用小麦粉250克
水130克
酵母3克
砂糖30克
盐3克
鸡蛋45克
牛肉馅材料：
牛肉馅140克
猪肉馅60克
洋葱1|4个
料酒20克
水40克
盐4克
西红柿1个
生菜叶 若干
沙拉酱 适量
1、准备好面包的所有材料，此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。
2、原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟。
3、揉至面团光滑，加入软化的黄油。
4、再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄就可以了。
5、揉好的面团，放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵。
6、面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
7、洋葱切成碎，平底锅里放少量油，小火慢炒，炒至洋葱变透明放凉备用。
8、牛肉馅和猪肉馅放在大碗里，放入调味料搅拌均匀。
9、搅拌好的肉馅，放入炒好的洋葱，顺时针搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
10、发酵好的面团，平均分成9份揉圆，醒发10分钟。
11、醒发好以后，转移到烤盘内。
12、放进烤箱，35度进行二次发酵，表面撒少许的白芝麻，发酵好的面团，放入预热好的烤箱170度烤20分钟。
13、烤好后的汉堡胚放凉上下切成两片备用。
14、肉馅拿出来用手做成圆片状。
15、平底锅放少量的食用油，烧热，然后放入肉饼，大火先把两面各煎1分钟，让表面熟透，转最小火，盖上锅盖，焖上3-5分钟，让里面的肉馅熟透。
16、取一片面包，放上生菜、西红柿、肉饼，挤上沙拉酱，盖上另外一片面包，牛肉汉堡就做好啦！
小贴士
由于天气原因，酵母可以先放，融化后再放入其它材料。
烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节。
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