11维度7款集成灶作业带你看蒸烤集成灶怎么选~
心潮芃湃
2022-05-09 09:00
▲随着生活水平的提高，厨房给人的印象已经不再是充满油烟地方。厨房除了具有烧菜做饭等功能性的属性外，现在很多时候还充当着颜值担当以及美食DIY乐园的角色。厨房电气的种类也越来越多，从传统的烟机、灶台、电饭锅到后来的烤箱、蒸箱、洗碗机，确实方便着我们的生活。考虑到厨房的面积问题，厨房的电气也开始朝着集成化发展。
▲烟灶的选择一直是厨房装修的重点，从去年开始就一直有小伙伴在问关于集成灶选购的事。过年前，趁着老弟搞装修入手了一台凯度的集成灶，还拆机给小伙伴们展示了一下内部构造。大家看了之后表示还挺好，从里到外看了个透彻。
本期内容有关集成灶选购，心心带着大家一起抄抄作业。文章主要分为以下几个部分：
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▲随着各大品牌集成灶的推出以及身边小伙伴们的使用反馈，这两年关于集成灶的热度是越来越高。群里问关于集成灶问题的小伙伴们也日益增多，心心因此还特地去知网里搜了搜关于集成灶行业发展情况的文献。
▲找到了去年中国家用电器研究院与全国家用电器工业信息中心联合发布的《中国家电行业全年度报告》，报告中指出“据全国家用电器工业信息中心数据显示，2021年国内集成灶销售规模为245.5亿元，同比增长38.8%。”
由此可见，集成灶作为一次厨房电气的革新，得到了消费者的认可。集成灶自身也经过几代的发展，但是在模块化集成灶出来之后，一直就没有了新的进展。各大集成灶品牌做的更多的是在风量、风压以及火力上增增减减，还有就是对于外观的改变。以至于很多小伙伴们在挑选集成灶的时候摸不着头脑，因为差异化已经很小了。
▲集成蒸烤箱的是市面上集成灶卖的最好的款，蒸烤技术主要是以煮水式蒸汽与加热管搭配，技术相对简单易实现，但是缺点也很比较明显。一些在蒸烤领域做的不错的品牌凭着自身在蒸烤箱上的优势开始涌入集成灶领域，比如老板、凯度、美的等。技术层面上，不同品牌蒸烤技术上的差距要大于烟灶技术上的差距。在老板、凯度进入集成灶领域之前，集成蒸烤箱都是采用着煮水式蒸烤技术，老板、凯度的直喷式蒸烤技术给了蒸烤一体集成灶新的技术输入。
越来越多的品牌的进入，给消费者带来了更低廉的价格、更多的选择以及更好的产品。
▲从2003年第一台集成灶被生产出来，已经过去了将近20年的时间。集成灶也经历了3次比较大的升级，从最早的深井吸集成灶到侧吸集成灶，再到现在的普遍采取的模块化集成灶。集成灶的功能不断满足厨房烹饪的需求，同时也存在着一些问题，但是总的来说优点是要远远大于缺点的，并且产品本身也在不断的完善成熟。
▲小伙伴们应该都了解，集成灶的排烟孔距离炉灶距离相对比较近，在油烟没有四散开时就可以将其吸入烟机，能够达到很好的吸油烟效果。
▲一般厨房灶台的高度在0.8m，传统的烟机安装高度普遍在距离灶台0.65~0.75之间，也就是距离地面高度在1.45~1.55之间。家里做饭的通常都是女同志，个子高了容易碰头，个子矮一些油烟扑面。毕竟咱炒菜的时候还需要弯一弯腰，大多数人的面部都处在油烟的升腾区中。并且由于烟机距离灶台相对比较远，还容易造成油烟的逃逸，这也是很多人抛弃传统炉灶，选择集成式烟灶的原因之一。
▲从字面意思上看，集成灶的一大特点就是它的功能集成性。每一阶段的集成灶都包含了烟机和灶台基础功能，附加功能从最早的储物柜，再到后来的消毒柜、蒸烤箱、洗碗机的搭配。集成灶的出现方便了小伙伴们不需要分别购买烟机、灶台，也不用费力去设计嵌入式蒸烤箱、洗碗机及橱柜台面。
▲很多小伙伴们担心集成灶集成度高，出了问题会动一发而牵全身，导致整个集成灶都不能用，后期维护以及维修都很麻烦。这个问题在最开始的时候确实存在，第一代第二代的时候集成灶只管集成，但是后续维修维护确实麻烦，多重功能的控制板和线路交织在一起。但是到了第三代，生产厂家发现了这个问题，进行了改进。现在的集成灶都是模块化，烟机、灶台、蒸烤箱等都是相对独立的单元，线路、控制模块都是独立的，不会出现一损俱损的情况。并且由于模块化的组装，在维护检修的时候，也相对比较容易。
▲由于集成灶采取的下进风，风机及管道不占用灶台上部空间，在设计橱柜的时候可以采取一体化顶柜的设计，美观实用。
▲传统的烟机，特别是欧式的烟机，由于其采取的是上进风，烟机与管道占用了灶台上部分的空间。
▲肯定有不少小伙伴们要说了，下进风的集成灶同样也占用了下柜的空间。是的，没错。但是由于集成灶采用的是集成化，通过布局，空间安排比较紧凑，电机风轮一般都设计在集成灶的后方，也就是蒸烤箱或者消毒柜的背部。而普通的烟机的电机和风轮则是在正中位置，然后用一个铁皮装饰罩罩起来，其空间利用率远远低于集成灶。并且，相对于下柜，上柜的利用率以及方便程度更高。
▲关于集成灶的款式，不说千篇一律，至少是大相径庭。都采用了黑色为主色，搭配金属银作为点缀。蒸烤款黑色炉门带钢化玻璃天窗，银色把手；消毒柜款黑色抽拉柜门带银色边框。给消费者的选择并不多，要不是各大品牌的LOGO有着明显的区别，还真的很难考外观分辨是谁家的产品。更主要的是，款式的单一也就限制了厨房装修风格与搭配，虽然使用的都是银色与黑色这类百搭的中性色，但是还是略显单调。
▲集成灶的价格是很多人放弃选择集成灶的原因之一，在某东上搜索蒸烤式集成灶，可以发现销量排在前面的几款最低价都超过了1W。
▲而消毒柜款式的的集成灶，除了刚刚杀入集成灶市场、主打性价比的华凌售价在4000元价位，其余的品牌基本都在6000元以上。
▲在很多人的印象中，集成灶的归属还是烟灶类，对于动辄大几千甚至上万元进行烟灶的购置，心理上还是接受不了。虽然目前50~60L的蒸烤箱价位也4000之上，一线品牌的要达到6000左右。再加上烟灶、节省的底柜以及台面费，其实和分开购买也差不了太多，但是单品价格确实让很多消费者放弃了购买的欲望。
▲一般房屋开发商在设计房屋的时候，都是按照普通烟灶留的排烟孔，位于厨房拐角处的上方，直通公共烟道。而集成灶由于是下进风设计，所以需要在墙壁上重新打孔开一个烟道，并把之前的烟道封起来。并且，由于集成灶是与橱柜连接着，所以在设计橱柜前就需要确定好集成灶的型号，以方便橱柜尺寸的确定。
▲由于集成灶的集成化，最初集成灶的清理维护相对于分离式烟灶，也更为麻烦，甚至有小伙伴找不到清理集成灶的家政人员。不过随着疏油材料和自清洗技术的应用以及模块化集成灶的诞生，现在的集成灶清理维护已经不像曾经那么麻烦。并且，集成灶市场占有率的提高也使得家政行业对于集成灶清洗业务产生了重视，同时，网上预约家政业务也普及开来，比如某东、某宝。
▲前面说到了许多集成灶的优缺点，那么如何选购一台适合自家厨房的集成灶呢。这里敲黑板，后排睡着的同学可以醒一醒，开始说重点了。
在集成灶的功能集成模块中，蒸烤箱模块的选择量要远远大于保洁柜、消毒柜以及洗碗机。集成蒸烤箱也成为构成集成灶选购中的一大关键，决定着集成灶的品质高低。选购蒸烤箱式集成灶主要需要关注以下几点：
▲市面上蒸烤箱类模块主要分为以下几种：蒸箱、蒸烤箱、微蒸烤箱以及蒸烤分离。
蒸箱和蒸烤箱比较
比较建议小伙伴们选择蒸烤箱，单纯蒸箱的功能比较单一，即使现在用不到烤的功能，但是随着菜品种类的不断丰富，烹饪方式也是可能会不断变化。
比较了市面上同品牌同型号的蒸箱和蒸烤箱的价格，差价基本都在1000以内，而集成蒸箱的集成灶普遍价格都在8000之上，既然大头都出了，也不在乎这1000，使用体验会更丰富。
蒸烤箱和微蒸烤箱比较
做蒸烤箱的品牌很多，集成了蒸烤箱的集成灶品牌也不少，根据技术的不同有直喷式和蒸发式，这个我们后面介绍。微波具有穿透性，可以使食物比较快速的热透；烤可以丰富食物的口感；蒸可以保留食物的原始味道。三种烹饪方式结合，可以达到1+1+1>3的效果。
▲因为微波具有穿透性，在技术上除了要满足蒸烤箱的技术要求之外，还需要满足箱体对微波的隔离。现在比较成熟的产品主要有以下四家：东芝、松下、凯度、美的，而在售的集成灶模块中搭载微蒸烤箱的只有凯度一家。
蒸烤炸的工作模式
▲蒸烤集成灶的工作模式主要是蒸和烤，同时还有细分的嫩烤、高温蒸、空气炸等工作模式，主要是你用了不同加热管、蒸汽与热风功能的配合，丰富了烹饪方式。
蒸烤分离与蒸烤一体比
▲蒸烤箱普遍容量在60-70L，分隔后一个30L一个40L，降低了可用范围。大容量的蒸烤箱功能要更加强大，使用率比小体积的独蒸、独烤要高。 并且烤制的过程中有微量蒸汽可以防止烤的过干，提升口感，本来就是一种技术升级。
蒸烤分离是商家的一个卖点，没什么意义，价格还贵，确实有需要的小伙伴可以选购。
蒸烤箱中，烤的区别不是很明显，技术升级主要来源于直形烤管和M形烤管、上烤和上下烤等设计的不同，大多还有内部循环风扇，使得烤制更均匀。但蒸却有着比较大的差异，现在市面上的蒸烤箱主要是两种方式：传统的煮水蒸发式以及蒸汽导入直喷式。
煮水蒸发式（外盘式蒸发器）
蒸烤箱的内腔底部设计一个凹槽（蒸发盘）作为加热水产生蒸汽的器皿，凹槽里面有一个输水孔，水盒的水流入器皿中。煮水式发生器的优点就是成本低，蒸汽量大，但是也不好控制。
▲同时，水沸腾后会溢到内腔，所以会产生积水；另外由于蒸发器需要防干烧，器皿里面必须有水，进一步导致内胆积水增多；
▲蒸发器的出水孔可能被食物残渣堵住，一旦堵住会造成蒸功能故障，这种问题基本上都需要上门售后才能处理，增加售后成本。
▲煮水式蒸发器皿容易累积水垢，因为器皿老有水，一般蒸几次就会有明显的水垢残留在器皿里面，还容易造成水源污染；
蒸汽导入直喷式
▲这种方式的蒸汽是在蒸烤箱的内腔外生成，在烹饪的过程中，蒸汽进入烤箱内，能够比较迅速且均匀的升高蒸烤箱内的温度。蒸汽的产生也不是在外部单纯加热形成蒸汽送进来就行，水质的净化除垢以及蒸汽发生装置都是需要一定的技术积累的。目前做的比较好的品牌主要有凯度、老板、美的、西门子几家，其中直喷式蒸烤一起集成灶有凯度以及老板刚出的一款。
▲蒸汽导入直喷也有它的问题，由于热蒸汽具有升腾的效果，如果蒸汽出口设置的较高，就会导致热蒸汽不能最有效的对食物进行加热。好在后来设计的蒸烤箱的的蒸汽出口都处于中部或者中下位置，并且一般蒸烤箱都配置有循环风扇，带动热蒸汽流动。
蒸烤箱的内胆一定要易打理！易打理！易打理！
▲重要的东西说三遍，为啥心心这么激动。因为家里之前买过一个台式烤箱，自己用都还挺干净爱惜。借出去给小伙伴用了一段时间，还回来的时候底部还有没清理干净的污垢，到现在都没擦干净，一加热又能闻到油烟的味道。
▲蒸烤箱内使用的材质首先是需要耐高温，并且要安全稳定，以防随着温度升高西厨有害物质，危害身体健康。目前市场上使用比较多的蒸烤箱内胆有304不锈钢、陶瓷和搪瓷。
其中304不锈钢占了大多数，其中还分为箱体一体成型的和焊接的，一体成型的由于没有焊缝，不容易藏污纳垢，而陶瓷、搪瓷等易清洁涂层的是烤箱内胆的一个趋势。
耐用性：不锈钢内胆＞陶瓷内胆＞搪瓷内胆；
易清洁能力：陶瓷内胆≥搪瓷内胆＞不锈钢内胆。
▲陶瓷内胆的上油污的清理。
▲蒸烤箱的柜门正对使用者，其设定的安全性十分重要。集成灶柜门的隔热，不仅是保障炉内温度不流失，更主要的是不会烫伤使用蒸烤箱的消费者。现在市场上比较好的集成灶一般会采用3层的钢化玻璃，其中有1层或2层为LOW-E低温隔热玻璃，可阻挡腔体内因加热而产生的红外线，起隔热保温作用。安装了LOW-E玻璃的柜门能够保证工作时门体不超过40度。一些厂家为了降低成本，选用劣质玻璃，不仅不能起到隔热的作用，还存在安全隐患。
▲Low-E玻璃又称低辐射玻璃，最早被使用在建筑领域，是在玻璃表面镀上多层金属或其他化合物组成的膜系产品。其镀膜层具有对可见光高透过及对中远红外线高反射的特性，使其与普通玻璃及传统的建筑用镀膜玻璃相比，具有优异的隔热效果和良好的透光性。
小伙伴们在选择蒸烤箱式集成灶时，门柜玻璃的安全与隔热效果也是不可忽视一点。
蒸烤款作为集成灶中最畅销的一类，在选购的时候除了考虑烟灶的参数，还需要考虑蒸烤箱的蒸烤技术及清洁难易度。很多小伙伴们不会选择，主要是留意以下几点：风量、风压、火力、蒸烤技术、清理难易度、品牌以及后期维护。
先放比较比较表格，颜色背景表示比较突出的项目，红色字体表示偏弱项目。
▲9YC03是老板以自身品牌发布的第一款集成灶，蒸烤箱方面与凯度的G1E一样，使用的是直喷式蒸汽技术，烤箱78L大容量，搪瓷内胆易清洁，同时还有蒸汽清洁功能。
▲在烟机方面，风量大小20m³/min，同样是很高的风量，油烟无处扩散；风压大小为480Pa，最大静压为1000Pa，不过在网页宣传上宣称“1000Pa碾压级超大风压”，有误导消费者的嫌疑。烟机内使用了整流罩，采用了多维降噪科技，噪音低至48dB(A)，但客服给出的数据显示噪音值为68dB(A)，就算一个是声功率级、一个是声压级，这个参数依旧对不上，不过这个噪音值也是正常水平，就是作为一个大品牌宣传和实际对不上的操作着实让人有些迷惑。
灶台火力大小5KW（国家规定最大5.3W，市场普遍4.2~4.6KW），满足家庭爆炒需要。
▲老板的这款集成灶，各项参数还是不错的，烟灶的配置都属于高配，高层住宅也可以放心选购。蒸烤箱采用的直喷式蒸汽技术，烤管也采用了三面5根烤管，不过价格也是几款里最高的。搪瓷镀层在清洁方面比较方便省心，但是由于搪瓷的内心都是含铁材质，所以在使用过程中要防止剐蹭，以免漏瓷造成在高温高湿条件下的腐蚀。
有一点需要注意的，老板的整机包修时间长，一般的品牌大多是3年，老板包修5年，但是电机这一块，其它品牌都是终身保修，老板是10年，这个小伙伴自己斟酌。
▲G1E是凯度的第二款集成灶，和第一款XM一样搭载了凯度自身的蒸烤箱技术，采取直喷式的蒸汽发生装置，相比较大多数集成灶所采用的整盘式蒸汽发生装置，蒸烤效果更好。
▲同时左右两边各有一个风扇，双热风模式使得蒸烤箱内的热气流循环的更快，360°对食物进行加热。
▲在烟机方面，风量大小23m³/min，能够迅速将油烟吸入烟机内，防止油烟逃逸；风压大小为，的排烟需求。
灶台火力大小5KW，大火力满足家庭爆炒需要。
▲凯度之前一直在蒸烤箱领域深耕，算是蒸烤箱领域的头部品牌。此款集成灶综合各项参数来看，配置基本都处于拉满状态，蒸烤箱使用的是自家的双直喷式蒸汽技术，并且双热风使得腔内空气流动，加热更均匀。80L大小的蒸烤箱，容量足够大，就是内胆采用了304不锈钢材质，没有搪瓷和陶瓷镀膜的好打理。综合比较在同价位的产品中算是很能打的，小伙伴们如果购买，还需要问一下整机包修年限。京东页面上是说包修2年，问了客服说可以给加1年，还不如直接3年省事。
▲火星人T7BC属于火星人推出的高端系列，使用的是传统的煮水式蒸汽发生技术。与普通的煮水式蒸汽发生技术不同的是，煮水盘设计成了平嵌式结构，不易积水，方便清理。蒸煮箱常规60L容量，使用瓷膜防护内胆，疏水疏油，易于打理。
▲在烟机方面，风量大小18m³/min，同样是很高的风量，油烟无处扩散；风压大小为700Pa，这么高的风压是由于采用的变频增压技术，能够根据烟道压力变换风压。也就是说风压不是始终保持在700Pa，是根据传感器测得的环境变化，最大可以达到700Pa。
灶台火力大小4.5KW，属于正常水平，可以满足家庭煲汤炒菜需求。
▲火星人的这款集成灶各项参数不说很突出，比较平均。烟机上使用了比较新的变频技术，电机转速的控制不是难题，主要是传感器能否在油烟污浊的管道内准确测出烟道烟压，不同品牌的效果还需要时间的验证。如果传感器反应的不准，反而会造成风压不足或者是噪音持续过大的情况。还有就是与其它同样采用煮水式蒸烤技术的品牌相比，相同配置下火星人的价格还是要高一些的。
▲ 美大Z20Pro的蒸烤箱使用的是煮水式蒸汽发生装置，只有顶部有加热管，能够实现1℃控温。蒸烤箱体积70L大容量，内胆使用普通的304不锈钢内胆，不是一体成型。
在烟机方面，风量大小16m³/min，够用但是偏小；风压大小为400Pa，距顶楼层差在20以内的小伙伴选用为佳。
灶台火力大小4.2KW，满足家庭煲汤炒菜需求，但在一众集成灶中算是比较小的。
▲这款集成灶是美大自家蒸烤一体集成灶中卖的最好的，不过这个配置在同价位集成灶中不算高。16m³/min的风压与4.2KW的火力都不算出挑，甚至有些偏低，但是其噪音比较小。灶台具有双边定时功能，在家煲汤，炖个菜比较安全。采用传统的煮水式蒸发器，烤管只有顶部布局，不如双面三面的效果好。
▲ 帅丰J2-7B-90T是帅丰蒸烤系列里的热销款，蒸烤箱使用的是煮水式蒸汽发生装置，采取双环加热盘，快速升温。宣传200℃锁鲜速蒸，这个就有些不太标准，200℃应该不能算作蒸了，应该属于蒸汽嫩烤的范围了，传统的高温蒸应该在110℃~130℃。蒸烤箱体积70L大容量，内胆使用搪瓷材料，不易沾油，易清洗打理。
▲在烟机方面，风量大小16m³/min，够用但是偏小；风压大小为450Pa，高层住宅低层住户也可以放心选用。
灶台火力大小4.5KW，属于正常水平，可以满足家庭煲汤炒菜需求。
▲帅丰的这款蒸烤一体集成灶功能比较均衡，没有什么比较突出的点，烟机风量上略微小了一些，但是介于集成灶的吸烟口位置低，所以16m³/min的风量也是足够的。蒸烤箱采用的是传统的煮水式蒸汽发生技术，并且顶部单面的一字形烤管布局不如双面三面的效果好。蒸烤箱容量70L，属于大容量，可以蒸烤体积大一些的食材。价格上要比上面推荐的几款便宜些，当然配置上也有所降低。
▲亿田D2ZK的蒸烤箱使用的是煮水式蒸汽发生装置，只有顶部有加热管，均温烤功能实现空气炸。蒸烤箱体积66L，内胆使用普通的304不锈钢内胆。
▲在烟机方面，风量大小17.5m³/min，属于正常水平；风压大小为380Pa，想购买这款的小伙伴，家里楼层距顶楼最好在20层以内的层差。
灶台火力大小5KW，属于大火力，可以满足家庭爆炒需求。
▲亿田这款集成灶各方面比较均衡，水箱外置2.3L，续航以及添加都很方便，置物台还有保温功能，左灶台有定时功能，方便炖煮。就是风压限制了部分消费者的选择，并且顶部单面的烤管布局肯定不如双面三面的效果好。
▲ 名气FT12A型号是蒸烤一体集成灶系列中的热销款。使用的是煮水式蒸汽发生装置，采取内外双加热管，快速升温。蒸烤箱体积60L正常大小，内胆使用普通的304不锈钢材质。
▲ 在烟机方面，风量大小20m³/min，大风量可以很快的将油烟吸入烟机；风压大小为350Pa，最大静压为450Pa，适用于与顶楼层差在20以内的用户。
灶台火力4.6，满足爆炒需求。
▲名气是老板旗下品牌，老板在发展自己的集成灶之前，一直是靠着旗下的名气打入集成灶市场，对其技术上也有有所投入的。这款FT12A是老板的畅销款，风量也很强，不过风压限制了一部分消费者的选择；灶台天然气火力4.6，满足绝大部分需求。但是在蒸烤技术上，老板自家品牌用的是蒸汽直喷，但是对于子品牌并没有技术下放，依旧使用的是煮水式蒸发技术，并且顶部单面的一字形烤管布局肯定不如双面三面的效果好。
本期主要从抽油烟效果、功能集成度等方面聊了集成灶的优缺点，从蒸烤的选择、蒸汽发生方式、内胆的选择等方面聊了集成灶选购要点。希望对有选购集成灶需要的小伙伴们有所帮助，大家有什么疑问欢迎给我留言~
本期内容就到这里，我是心潮芃湃，我们下期再见~
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