蒸烤箱为什么是家中必备炊具？

我上一个烤箱200多买的，已经用了七年了。

我算得上是一个深度烤箱使用者，家中没有微波炉，大多数热饭的工作都交给烤箱和蒸锅了，每次家中团聚做大餐，烤箱也是绝不能缺席的大厨，各种烧烤类菜，省个灶也省事。

用了七年的烤箱，也该淘汰了，这次一步到位直接上了2000多元的东芝蒸烤箱，在这给大家分享使用情况，希望能够帮到您。

首先认识什么是烤箱、微波炉、蒸箱

烤箱

烤箱是一个很古老的炊具，古代人对美食的烹饪主要就靠火烤，喜欢烧烤是刻在人基因里的，试问哪位小伙伴不喜欢小烧烤呢？

这些年由于人们对生活的追求越来越高，烘焙这件事也被更多人接受，越来越多的人会通过这种治愈的烹饪手法来制作蛋糕、面包，烤箱的接受度也越来越高，烤箱最主要的作用就是做烧烤、烘焙，很多人没有继续开发烤箱的功能，导致最终闲置。

烤箱的原理是通过热管发热，加热烤箱内空气，再利用热空气加热食物，从外而内，烤箱加热食物更容易外焦里嫩，增强美拉德反应，从而带来更好看的色泽和口味。

微波炉

微波炉流行了好多年了，最初大家对这种不靠加温就可以热菜的新奇玩意儿充满好奇，那会也算是家庭必备小家电，家家都赶时髦买他，大多就热热剩菜，也没有很好的发挥微波炉的完全作用。

微波炉的原理是通过微波和食物中的水分子共振，由内而外加热，由内而外，加热的速度非常快，微波炉加热食物容易变干，不容易给实物上色。

蒸箱

我国基本家家都有蒸锅，蒸箱这个炊具在国内不太多，大多出现在大饭店里，需要大量蒸食物的时候用。

蒸箱的原理是通过发热盘将水转换为高温蒸汽，用蒸汽来烹饪饭菜，蒸本身就非常健康，不光能保持食物原汁原味，还能不破坏营养。

家中为什么要买个蒸烤箱？

综上所述，烤箱、蒸箱、微波炉其实都是非常好的烹饪工具，用不到多数是因为我们不会用，对我们来说，购买越少工具越好，毕竟如今的房价才是最贵的，一平米一万或者几万的位置，你会选择放多少东西？

1、多功能

现在的高端烤箱，早已无法单从烤来提升档次了，多功能才是未来的发展趋势，蒸烤箱只要不炒菜，很多饭菜完全不用开炉灶，比如本文开箱的这款，除了蒸烤，还能当电炸锅，其他小功能就不说了，一台顶三台，相信住了5年以上同一套房子的小伙伴会懂节约空间是有多重要。

2、性能强

好品牌的蒸烤箱一般都走中高端路线，蒸烤微可能是未来烤箱的发展趋势，目前基本各大品牌的蒸烤箱都是其品牌的旗舰产品，最好的技术和材料

蒸烤箱实拍

讲真，2000多元一台烤箱不算便宜，毕竟便宜烤箱只需要200多。

贵总得有贵的道理吧，让我来分享我的收货体验。

烤箱外观中规中矩，30L的容量是最常见的大小，日常家用，一台30L能满足所有烹饪需要。

正面全钢化玻璃，一体平面设计，看着特别高档，我这台前面锃光瓦亮，原谅我不会蔽反光。

除了正面全部都是金属材质，摸起来光滑有质感，边边角角不刮手，整体掂量着非常沉，快递重量20KG，搬来搬去真够费劲的，用料挺扎实。

因为是蒸烤箱，底部有水盒，容量为1200ML，能够提供2个小时的续航，不用中途加水，2小时基本能做两道蒸菜了。

右边透明的是装水盒，左边槽位是用来装废水的，每次用完把水盒整个抽出来清洁。

水盒内部做工也是一丝不苟，里面有加热水的设置，还有出水蒸气的孔和流废水的孔。

烤箱前盖内部有做不同菜的序号。

这些序号和烤箱附带的说明书食谱一一对应，不得不说日本人就是讲究，做的都是比较有逼格的菜色，食谱也都比较简单，不算难做的菜，包含了烤、蒸烹饪方法。

盖内还提醒在工作过程中，如果显示屏有高温字样，打开就要注意避免烫伤，缺水的时候要及时加水才可以继续烹饪。

这款烤箱内部全部都是304不锈钢，加热管都藏在不锈钢板里，这样会比较容易清洁。

内部做工从图中就能看得出，这里有加热的孔还有通蒸汽的孔。

内部侧面有三个可以提供架托盘的位置，上下可以同时放两个托盘，便于提高烹饪效率，右侧有个装置应该是感应温度的。

蒸烤箱的蒸，需要密闭空间，他门一圈上有密封的橡胶条。

把手是不锈钢的质感，与门有距离而且连接处是非金属，在最热的时候开盖也没有触感不适的温度。

从上面看，整体严丝合缝，强迫症治愈，做工真的无敌。

最主要的操作装置就是这个旋钮，集合旋转按压两个操作，上面面板还能触控。

烤箱屁股后面有出蒸汽的口，整个烤箱就这里是最热的。

背后写着使用须知等信息，背后这地方从正面是看不到的。

背后的做工也非常棒，细节感人，不管是打孔还是做工都没啥可挑剔的地方。

机器开机是这效果，能触控的除了旋钮还有上面两个按钮，分别是开炉灯和取消设置，操作巨简单，菜单逻辑也很简单，不用看说明书也能用。

开机后内部会有灯，整个烤箱内部都照亮了，方便观察食材，洗的时候也方便。

功能实测

蒸烤箱作为炊具，实用才是王道。

首先针对这款烤箱的参数进行介绍：

30L，容量大1800W蒸汽功率 ，上下对冲蒸汽1200ML水盒容量，蒸汽续航长18S出蒸汽，快速开启温度30°到230°，精确控温空气炸锅蒸汽自清洁，高温杀菌

烤箱

单纯选购烤箱，几点建议：

1、建议选购30L以上的，40L以上能够做所有料理，但是机器过于大，功率也大，如果只是日常两口子生活，30L足够，顺带说一下，有的烤箱是虚标的，容量通过炉腔尺寸确定，这款内部是410*325*230，30L出头一点点；

2、内壁建议搪瓷或者不锈钢，容易清洁耐腐蚀，一般镀铝是低端配置；

3、机械旋钮调节好于纯触控，机械旋钮特别符合使用烤箱的习惯，简单易学。

这款东芝烤箱区别于低端烤箱，他采用1500W立体热风烘烤，模拟拱顶石窑高温传导的原理，可以让食物更加均匀受热，外酥里嫩。

好烤箱需要能够很快达到高温，而且精准控温，我们日常烤食物，提前预热就是为了能让食物表面具有更好的美拉德反应，增加食物的口感，外酥里嫩也是对烧烤最大的赞赏了。

在石窑烤的功能下，默认170℃，可调范围100℃~230℃，时间默认30分钟，可调范围1分~2小时

好了，下面做几个菜试试。

烤鸡翅

做烧烤，没点蒜怎么能行，首先剥蒜备用。

超市买的现成鸡中翅洗干净改刀，也可以用牙签扎一扎方便腌入味，也能加快内部熟。

一公斤还是不少的，性价比还是得自己准备食材。

我做了两种口味，一个是奥尔良味，直接买现成调料就可以了，倒入鸡翅盘里搅拌匀，腌制30分钟就好，提前一天晚上腌制更好。

腌鸡料在此，味好美是物美价廉的代表。

还做了个红烧味的，腌制料是蚝油、酱油、大蒜。

腌制好铺到烤箱里，200度半小时，喜欢表皮硬点脆点可以时间久点，不过中间需要加调料，自己记住时间就好，红烧味我还放了带你苹果增加果香，实际确实效果拔群。

中途需要添加点腌制的调料增加口味，这款烤箱因为是蒸烤箱，所以他的密封性比较好，烤制过程中水汽散发得少，烤的过程中油水混合物都在烤盘里。

三十分钟加调料可以翻一下看看，和我之前的烤箱最大的区别就是他不怎么粘锡纸，表面还是有一定的焦褐感。

出锅，鸡翅中算是最容易也是最常见的烧烤了，讲真翅中自己单买也不算便宜了现在，但是自己烤不管是健康还是性价比，都比外面强不少，关键这道菜真的简单，自己烤箱烤比外面差不了多少。

是不是很诱人，不爱奥尔良自己用家中酱油耗油做也能做出很好吃的红烧口味，真的没有任何难度。

相比之前我的老烤箱，东芝这款烤得更健康一点，烤糊的地方少，作为烧烤来说，烤糊也是增加口感的一个方面，家中健康为主，想干巴点提前把水洗干净，温度最后可以增高点烤几分钟。

烤虾

烤虾是最适合烧烤的食材了，试问有谁不爱吃虾呢？

对虾简单地开背去虾线处理，非常简单。

用过油的蒜蓉直接腌制，塞进虾背更好，不塞也没关系，光蒜蓉已经很好吃了，喜欢口味丰富还可以加点糖、料酒和胡椒粉。

把虾摆在烤盘上，腌制的蒜蓉也一同铺到虾上。

烤虾20分钟200℃就够，虾的外壳很快就会变色。

虾的色泽非常好，是不是很诱人？

虾真的特别适合烤，煮的虾会浪费不少鲜味，烤虾能烤去虾的水汽，虾的味道更重，夜市一串怎么也得三五块钱吧，自己在家一口气吃个够，优质蛋白质也不会发胖，就问这道菜谁不爱呢？

烤羊排

作为新疆人，烤羊肉是绝对不能错过的，不得不说羊身上任何地方当烧烤都好吃，这次我准备了几根羊排，新疆的羊肉也不便宜啊，三四十一斤也得，其实我们也没经常吃，这几根就要20多。

羊排我用孜然黑胡椒和盐腌了下，新鲜、好的羊肉不用太多调料，我们这边喀什烤羊肉只放盐，这排骨一烤满屋子都是羊的味道，不是羊膻味，就是肉香。

这个酱烤啥啥香，过程中一定再加一次，最后淡了再撒盐，喜欢原汁原味的，直接出锅前加点盐就行。

你瞧这滋啦的感觉，谁看谁不迷糊啊。

烤羊排我也懒得第二次上料了，撒点盐就很好吃了，这色泽到位吗？

家中烤羊排，没有外面的炭火，夜市气息是弱了点，但是确实很健康，我觉得味道能达到街上的80%~90%了。

烤羊排比街上价格是划算得多，就我们乌鲁木齐本地来说，生羊排70-80元一公斤，外面烤肉店的羊排估计得到120元一公斤以上了，想过过肉瘾，在家做再好不过。

蒸箱

纯蒸箱在国内家庭不多见，一般都是连带烤箱的功能，蒸也是我们最常用的烹饪手段，其实蒸箱也是非常有必要的，在我用过这款蒸箱后，我觉得用蒸箱比炉灶强的地方有：

1、精确控温，避免影响食物口感，有的食物比较娇气，温度时间把控不好影响口感；

2、安全，蒸箱没水自动停止，相信大家都有蒸食物水干的情况吧？其实是很危险的事情；

3、节约时间，这款蒸箱18秒就有蒸汽了，做饭更有效率。

综上，既然选择了高端烤箱，蒸这个功能一般也都适配上了，我这边也建议预算充足直接上蒸烤箱，带微波炉更好。

蒸鸡腿

蒸鸡烤鸡都是鸡绝妙的吃法，鸡真是长成了人类爱吃的模样。

蒸鸡能够最大程度还原鸡肉的肉香味，当然这个做法一定要保证鸡肉新鲜。简单对鸡肉做处理，改几个花刀，增加腌料入味，也能加快熟的速度。

鸡腿味道比胸强的太多了，不过脂肪也比较多，实在怕长胖直接皮和肥肉全部扔了就好。

鸡肉本身要去去腥，腌料中放姜片和料酒是必须的，其次花椒、耗油等提鲜，就不要过多调料了，蒸就是维持原味，放几个玉米吸吸味道。

不用中途加调料，30分钟拿出来看看，用筷子扎一下里面有没有血水即可，正常蒸锅蒸鸡加上锡纸包裹能极大程度保证鸡肉的水分，这次我就没包，蒸出来口感也非常不错。

中途开锅看效果，这高温蒸汽确实都被密封在烤箱内了，开过一次后温度会下降些，过一会就恢复温度继续蒸了，

第一刀忘记拍照了，切一刀冒油的那种感觉，我口味比较重，蒸鸡我还是倾向于搭配个蘸料，比如老干妈。

空气炸锅

空气炸锅之前被评为最没用的家电，充分利用好他也是非常好的工具。

空气炸锅本质是通过热风加热食物，通过食物本身的油脂煎炸食物，使食物表面酥脆，内部软糯，效果就相当于油炸，只是不用那么多油。

炸薯条和鸡块

薯条炸鸡算得上是西餐在国内最被喜爱的食物了，低廉的成本，无敌的口感和味道，没人不喜欢吧？

我这次薯条和鸡块都是超市买的现成的，价格比洋快餐便宜的多，过一次瘾能持续很久不馋。

这种薯条其实自己烤出来和街上的味道差距不大了已经，性价比首选。

一公斤鸡块就30元，这还吃什么KFC，绝对自己做性价比无敌

200度15分钟即可完成，怕太干的喷点油就可以了，真的不需要太多油，口感比洋快餐连锁差不了多少，甚至刚出锅的比店里吃还香。

薯条真的可以称之为外酥里嫩了，土豆如此便宜的食材，在家自己折腾最划算了。

鸡块也是完美，不光味道基本一样，油还更少。

消毒柜

蒸烤箱的清洁很重要，尤其是带蒸的，水多就容易滋生细菌，我在北方虽然没有这种顾虑，但是消毒也是很有必要的。他不光能够自消毒，还可以用来消毒其他放得进去的炊具。

烤箱的自清洁，采用的是高温蒸汽，完成烤箱内部和烤箱内炊具的消毒。

清洁过程15分钟，自动往里喷热水，然后高温蒸汽来消毒，整个内部还是会有残留水，但是这个功能主打的是消毒，他收拾完后，如果南方的朋友，自己擦试一下，我们北方这点水立马就干了，所以也不用操心了。

关于发热

出乎意料的是这款烤箱隔热特别好，工作时前面50℃，背后比较热大概80多℃，这不是表面温度，所以用手摸也不至于太烫，我这个是烤十几分钟的温度，一直工作可能会高点，不过我也用手试了，不至于烫到不行，蒸的时候出风口温度会相对较高，还是要小心孩子触摸。

最后

关于这台东芝烤箱，就我的经历给大家总结一下。

优点：

配置高：1200ML水箱，1800W蒸汽功率。 1500W的热风石窑烘烤模式，可以说是提高了烤箱的入门门槛；

蒸烤一体，减少房间炊具的添置，一台蒸烤箱=烤箱+蒸箱+空气炸锅+消毒柜+炖锅，日常做点吃的都不用开煤气炉；

方便，配置简单有逻辑，蒸烤工作全部交给他，不用开炉子，方便至极。

缺点：

价格：618，2699对于一台烤箱来说不算便宜，如果能充分利用，价格是值的。

排湿差点，因为蒸汽功能，所以机器门密封性很强。

最后的最后，东芝这款烤箱我是比较推荐的，有时候你的厨艺和大佬的区别可能只是炊具的区别。.