枸杞子别再泡水喝，做成小熊面包，孩子也喜欢
寻找桃花岛
2018-11-20 11:43
发酵面食对身体有益，不过如果总吃白面包，难免吃腻。用枸杞加牛奶打成汁，和面做面包不但好看，而且营养更丰富。通过简单的整形，就能做成吸引孩子的萌萌小熊。但是想要枸杞中的营养成分不损失，用破壁机比普通料理机搅打得更细腻，出渣更少，用起来也很方便。接下来一起看看做法吧。
用料：
面包体：牛奶150克，枸杞20克，水20克，高筋粉330克，酵母粉4克，细砂糖30克，盐2克，玉米油30克，鸡蛋1个。
装饰：椰蓉少许，黑白巧克力各少许，椭圆形小饼干几个，杏仁片几个。
做法：
1. 准备好各种食材。
2. 先将枸杞淘洗一下，和牛奶、水一起倒入米厨破壁机中。
3. 选择汤/粥模式，点按调节速度为H（高速），搅打1分钟左右。
4. 将搅碎的枸杞牛奶液从破壁机中倒入厨师机搅拌桶或面包机桶内，加入酵母粉。如果使用的是普通料理机，没有破壁机搅打得细腻，所以最好过一下筛，以免渣子太多，影响口感。
5. 再依次加入高筋粉、糖盐和鸡蛋。
6. 启动厨师机，先低速搅匀，再中高速和成光滑的面团。
7. 将揉好的面团装入发酵盆中，盖好保鲜膜，放入烤箱，以发酵模式发酵50分钟左右。
8. 发酵到大约1倍大小，取出揉去气泡，静置饧面20分钟。
9. 用厨房秤将面团分成30克左右一个的小面团，揉圆后放入模具中。我用的是学厨U型饼干模和磅蛋糕模，也可以用其他合适的长条模具。
10. 将面团放入烤箱中下层，进行二次发酵，约40分钟左右。
11. 面团发酵到八分满时，表面刷少许蛋黄液，撒上椰蓉。
12. 放入预热好的烤箱中下层，上下火同时加热，150度烤15-20分钟左右。模具和面团相对较小，很容易熟透，具体时间和温度可根据不同烤箱和模具大小，酌情调整。
13. 将烤好的面包脱模，放在晾网上晾凉。
14. 趁面包晾凉，挑选一些大小合适的杏仁片，将饼干切出合适大小。
15. 将饼干插在面包上恰当位置，充当耳朵。杏仁片用少许融化的白巧克力粘在面包上当小熊的手。
16. 用融化的巧克力画出小熊的五官，就做好了。
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