如何用空气炸锅做一道外焦里嫩的辣子鸡丁
捌拾贰號
2022-05-27 10:21
前言
这两年最火爆的厨房小家电非空气炸锅莫属，我发现身边的朋友家基本都有这类产品，反馈效果也非常不错。为什么空气炸锅一出现就受到了大家的一致好评呢？简单总结一下，首先是因为其操作简单，基本一看就会。还有就是其不用油或者只用少量油就可以做出美味的煎炸食物，所以相对日常做法，空气炸锅制作出的食物脂量相对更低，食用后也更加健康。另外空气炸锅使用后便于清洁，这几点确实满足了大部分人的需求。
那空气炸锅有没有缺点呢？我想用过的朋友们都知道，传统空气炸锅最大的缺点就是底部加热不均匀，为了避免食材焦糊或半生不熟，就要在烹饪过程中对食材进行频繁翻面，相对比较麻烦。最近我家里也购入了一款九阳不翻面空气炸锅，从名字就可以看出，这款空气炸锅和传统产品相比最大的优势就是不用中途再给食材翻面，更加省心省力，解决了传统空气炸锅的一大痛点。九阳作为载人航天太空厨房的研制单位，这款空气炸锅也是太空科技的民用化产品之一，它的热风循环加热技术就源自载人航天太空厨房的热风加热装置。
操作简单、功能丰富
对于一款优秀的智能家电产品来说，丰富的功能和便捷的操作是非常重要的一环，九阳不翻面空气炸锅可以说把这两点展现得淋漓尽致。对于新手使用空气炸锅来说，用多长时间和多高温度，是做好一道食材的基本常识。为了方便用户操作，这款九阳太空空气炸锅把一些基本食材的加工条件编辑成了空炸推荐食谱印在了控制面板上。
比如你想做一条烤鱼，就可以参考推荐食谱中使用190℃空炸30-35分钟，烤香肠对应的就是180℃，空炸16-20分钟。另外像烤虾、排骨、鸡腿、花生米、鸡米花、曲奇、蛋糕、烤豆腐等常用食材加工的温度和时间都有相应的推荐参数可供参考。
除了空炸推荐食谱外，九阳不翻面空气炸锅还内置了几种食材的加工条件，包括红薯、薯条、蛋挞、板栗、烤肉和牛排。如果你想做这几种食材，只需要点击功能，选择相应的程序启动就好，不用单独设置时间和温度。
烹饪美食、手到擒来
说实话，我其实根本不会做菜的，但身边的朋友总和我说用空气炸锅做菜如何简单，所以入手九阳不翻面空气炸锅后我也决定尝试一下。当然，在烹饪美食的首秀前，也从很多平台上看了不少美食制作的视频来积累经验，最终选择了我最喜欢吃的一道辣子鸡丁来小试牛刀，因为这道菜不仅色香味俱全，而且操作起来非常简单，大概只需要30分钟即可。
食材上准备也很简单，两个大鸡腿去皮切块，加入两勺料酒、两勺生抽，加入姜片、葱段、蒜片、盐、白糖、五香粉、食用油、麻椒（没有麻椒也可以用花椒）、八角、干辣椒段、抓匀腌制10分钟。这个过程唯一注意的是鸡腿需要去皮，因为鸡皮的脂肪含量高，胆固醇高，而且鸡皮处理不干净还会有鸡毛在上面，鸡皮的样子也不是很好看，去皮以后鸡肉的口感会比较好一些。
食材腌制完成以后，接下来的操作就非常简单了。先找到产品内的20ml蒸汽量杯，注入纯净水后放在涡轮烤盘的中间位置，然后将食材均匀地铺在烤盘上，之所以搭配蒸汽量杯使用，主要是烘烤时可以释放丰富的水蒸气，在食材表面形成水膜，补充水分，让食材更加鲜嫩多汁。
这款太空空气炸锅有着5.5L的超大容量，一次烹饪一家人的用餐需求完全没有问题。食材放置好以后，盖上锅盖，在电子触控屏上设置空炸时间和温度即可。根据之前我看的美食制作视频，辣子鸡丁的空炸时间设置为25分钟，温度为200℃，设置完成后启动机器，大概15分钟后将食材翻一次面。由于我这款是九阳不翻面空气炸锅，所以启动后就不用管了，静静地等待美食烹饪完成即可。
九阳不翻面空气炸锅采用了顶部环形玻璃视窗设计，不仅外观看上去科技感强，在实际使用中还可以直观看到食材加热过程中的实时情况，无需反复开盖确认食物烹饪状态。这样既可以避免温度设置不合理造成返工翻车，也可以避免频繁开盖导致蒸汽流失所造成食材口感的下降，九阳这个设计真的是一举两得。
在空炸过程中，我研究了一下九阳这款空气炸锅不用翻面的原因。和传统空气炸锅相比，九阳不翻面空气炸锅在烤盘设计上完全不一样。
传统空气炸锅的烤盘热量主要集中在上部，而且热风流速慢，加热效率低，最终导致热量不均匀，加工的食材如果不频繁翻面的话不是表面焦糊就是半生不熟。
九阳不翻面空气炸锅的烤盘为涡轮式设计，有四条涡轮导流筋，采用了阿基米德螺旋线，再加上开放式聚风风道，这种结构可以将热风导流至食物底部，再由热风整流器让高速气流由下向上循环，与此同时，碳素纤维加热管进行顶部加热，形成立体热风循环，所以根本不用中途翻面也可以让食材受热均匀，面面金黄，口感丰富。
最后就是见证奇迹的时候了，25分钟过后，一份色香味俱全、外焦里嫩、香气扑鼻的辣子鸡丁就新鲜出炉了。不夸张地说，从这道菜上桌到被吃光，大概不超过五分钟。家里人纷纷惊叹，没想到我能做出这么好吃的一道菜。虽然整个制作过程比较简单，但是被夸奖的这一瞬间，我还是成就感满满的。
写在最后：
我相信像空气炸锅这种产品，只要使用一次后就再也停不下来了。毕竟之前只有在外边才能吃到的美食，如今自己就能做出来。不仅整个烹饪过程相对简单，而且低油、低脂，更加干净和健康。还没有入手空气炸锅的朋友，真的可以仔细考虑一下，绝对不会后悔~
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