巧克力拥护者的福音，巧克力迷你塔
yoyo原色
2018-11-29 11:56
这款迷你塔原方感觉偏甜，所以用了黑巧克力替换，应该说有颜值也有口感。配上一杯奶茶或者咖啡或者果汁，就是美美的下午茶啦！喜欢巧克力的你一定不要错过。
甜面皮材料：
低粉80克
可可粉20克
无盐黄油60克
糖25克
鸡蛋液25克
草莓酱 适量
巧克力面糊材料：
黑巧克力65百分之30克
黄油30克
糖粉30克
低粉30克
黑巧克力奶油材料：
黑巧克力40克
黄油40克
淡奶油40
朗姆酒5克
白巧克力奶油材料：
白巧克力40克
黄油40克
淡奶油40克
朗姆酒5克
做法：
1.黄油室温软化，加入糖，电动打蛋器打发至发白。
2.分三次加入常温的鸡蛋液，每次都打均匀。
3.加入过筛得可可粉，低粉，拌成面团。
4.按压成2mm厚的面片，放入冰箱冷藏15分钟。
5.将面片放置在模具上方，用擀面杖擀压至四周自然脱落。中间四边用手指轻轻按压。
6.用餐叉叉出小孔。
7.垫好油纸，加入适量豆，或者特有的镇石。
8.放入预热185度的烤箱，第二层，大约15分钟。
9.拿掉油纸和豆，挤入草莓酱。
10.制作巧克力面糊，50度隔水加热，融化黄油，巧克力，加入糖，低粉，拌均匀。
11.将巧克力面糊挤入船型胚里，放入预热170度的烤箱，第二层，大约25分钟。
12.制作巧克力奶油，中小火加热黄油和淡奶油，加入，切碎的巧克力慢慢融化。放凉后加入朗姆酒。
13.将上一步奶油隔冰水搅拌至粘稠，注意别太过，容易凝固。（以巧克力演示，黑巧克力的没有拍）
14.用星状裱花嘴，挤出花纹即可。
小提示：
1.果酱可以用自己喜欢的。
2.注意巧克力奶油的温度要控制好，不然容易太快凝固，还要防止油水分离。
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