蒸烤箱是最近几年来迅速蹿红的一款厨房电器，它的特点是兼具蒸和烤两大功能，外观上和传统的烤箱有几分相似。那么我们明明可以购买几百块钱就可以搞定的微波炉、烤箱，为什么还要购买一台价格贵上很多的蒸烤箱呢？新居入户，到底是把微波炉、烤箱一一配齐还是直接一步到位买一台蒸烤箱呢？

一，购买蒸烤箱的理由是什么？

1，节省厨房空间，而且1＞3

对于一般的家庭来说，我们的厨房里大概会有下面这三个烹饪器具，蒸锅、烤箱和微波炉。

其中微波炉的特点是通过微波让食物中的水分子剧烈振动产生热量从而加热食物，它的特点是加热速度快，热效率高，但是加热过的食材以来偏干，二来口感也相对一般，且挑容器。后来一些微波炉加入了光波功能，依靠远红外卤素灯管发热集中高能热量作用于食物，但是凡是使用过光波加热功能的朋友也都知道，其烤制效果距离专门的烤箱仍然有明显的差距。尤其是对于厨房面积不大的家庭来说，放下这三个家伙还真的挺占用空间的。

而蒸烤箱的存在可以说相当于这三者的合体，虽然蒸烤箱并不具有微波功能，但是从食材本身的制作来说，微波的优势就只是比较方便+效率高，但是加热的食材味道口感并没有优势，而且还受到不能用锡纸和带金属承装器具等诸多限制。而蒸烤箱完全可以通过蒸烤的配合起到比微波炉更好地加热食材、烹饪食材的作用。

所以有了蒸烤箱，上面这三个家伙就都可以从厨房退役了，真的是节省了大量空间。

2，独家功能，蒸汽嫩烤

在加热食材尤其是烹饪肉类食材的时候，使用传统烤箱烤制食材的时候相当于是肉类的加热和失水的过程。而蒸制作食材则是一个补水和加热的过程。用烤箱加热的时候首先一个问题是完全从外向内加热，虽然在火力精准的情况下能做出外焦里嫩的效果，但是对于一些厚一些大一些的食材，却很难完全从里到外的把食材烤熟，往往需要先把食材进行蒸煮处理。再就是烤出的食材很容易口感发干。而蒸烤一体机可以通过先蒸后烤或者蒸烤同时进行即嫩烤功能，让烹饪出的食材既有烤制的香味，又不损失内部的水分，从而保持达到鲜嫩多汁的口感。

3，智能算法温控，精准火力

大家觉得蒸烤一体机比烤箱贵其实主要是和国产的低端烤箱进行对比得出的结论，但是实际上很多进口高端烤箱页是动辄5K、1W的。和低端烤箱的区别就在于高端电烤箱具有完善精准的火力控制和更加智能的火力算法，并且通过上下加热管的温度调节与背部风扇的不同模式从而实现箱体内的360°热风循环 ，更加均匀的加热食材。而目前中高端的国内蒸烤一体机在焙烤功能和算法上也都在和高档进口烤箱靠近，就纯烤功能来说，也是好于几百元的国产烤箱的。

二，如何选购蒸烤箱

1，容积尽量大

说到底蒸烤箱的核心就是蒸和烤，而既然说到烤，那么和传统烤箱一样，在家庭空间足够的情况下，容积一定是越大越好。

当然了，我知道很多朋友和我一样家里的厨房空间并不大，所以还是看用途，如果平时主要以烤肉为主，那么对于空间的需求就没有那么大，而烘焙为主的朋友则对空间的需求较大。建议至少购买30L以上的产品。

2，不同的蒸汽发生方式

作为蒸烤箱的核心功能之一，市面常见的蒸烤箱有直喷式和蒸发盘式两种蒸汽发生方式。蒸发盘相当于在蒸烤箱内放置了一个水盘，经过加热，水变成了水蒸气作用于食材，原理上和我们家里的蒸锅是一样的。

直喷式是通过箱体内的孔道，把加热到指定温度的蒸汽喷入箱体，因此，蒸汽具有合理的方向性，可以更加精准地作用于食材，还避免了串味的问题。

这两年又出现了双直喷的产品，可以让食材内的水分分布更加均匀。另外，只有直喷式才能做到比较精准的蒸汽档位调节。

3，水箱位置

分为内置和外置，说白了就看加水的时候用不用打开箱体门，外置水箱加水的时候显然是更加方便的。

4，温控问题

虽然贵一点建议选择上下独立控温的产品，毕竟这才能体现出蒸烤箱在烤制食材时对比传统烤箱的优势所在，毕竟传统低端烤箱大多为旋钮式的，基本没法精准控温，烤制模式的时候这个缺点还不明显，而在发酵模式的时候，这个问题就被无限放大了。

所以蒸烤箱的感温探头、继电器的好坏决定了温度的准确性和波动大小，对于发酵功能的影响其实很大。另一个低温功能是解冻，受温控准确的影响倒是不大。

5，内胆材质

这里有个很有意思的说法，就是很多文章的宣传里是搪瓷、陶瓷内胆好于不锈钢内胆，优点说了一堆，其实主要还是搪瓷、陶瓷内胆更容易清洁，对加热倒是没什么影响。

但是没有说的是，不少搪瓷内胆的机器是存在掉瓷问题，虽然有区别，但是80后们还都记得家里的搪瓷缸子吧。就算是很多号称进口搪瓷的机器也会出现掉瓷情况，这回就不是容不容易清洁的问题了。

目前高端一些的蒸烤箱会采用陶瓷内胆，表面易清洁、抗腐蚀，因为加热后膨胀指数小，所以基本也没听说过谁家的陶瓷内胆出现过掉瓷情况。缺点大概只剩下成本比纯304不锈钢内胆更高一点了。

而304不锈钢本身其实也不算难清洁，很多厂家还是在表面增加抗污涂层，也会比常规不锈钢更容易打理。

三，凯度IT3BL42-SKY各项功能使用体验

凯度应该是国内蒸烤一体机的一线品牌中，唯一一个专业做蒸烤箱的，多年来有着丰富的技术积累，市场口碑也是非常好。

今天分享给大家的这台是凯度的IT3BL42-SKY，是一款容积42L的大容量台式蒸烤一体机。

1，外观与结构

sky的机身有两种颜色可以选择，分别是粉色和蓝色，我这款是粉色款，有点类似于马卡龙色。

正面箱门部分采用全黑色设计，左上角的小红圆圈是触控的开关键，不止是它，整个左侧面板的操作都是触控的，而右侧黑色的运行/停止键外圈是银色的旋钮，用于各项数值的调节。

整机造型圆润，清新可爱。

下部是sky的水箱，左侧是一个红色的蒸汽出口，以及提示标示。

可以看到蒸汽口是从箱体里面 的管路排出来的。

采用外置式的托盘水箱设计，独立于箱体门之外，拿取非常方便。

使用之前，只需要把水箱托盘轻轻拉出一点就可以往里注水，非常方便。

水箱会有一个凸出部分露出，这样就可以在外面就看到水箱内的水位线了。

蒸烤箱内部侧壁采用304食用级不锈钢的材质，42L的腔体是真的很大。

顶部有两根玻璃包裹的碳纤维加热管代替了传统加热管，可以实现两秒速热，快速升温。

底部5U型加热管，加热更加均匀，而且凯度贴心底把加热管设计成可以抬起的状态，清理底部油污的时候更加方便。

而且底部的最低处是一个智能感应加热盘，箱体内的水最终会汇聚到底部，发热盘会瞬态蒸发冷凝水蒸气避免腔体内产生积水。

背板采用了陶瓷材质，更耐腐蚀，更容易清洁。

凯度sky配备了双层金属网一个托盘和一个接油盘，都是用了304不锈钢，保证入口安全。

除了说明书之外，凯度sky蒸烤一体机还随机配备了两本蒸烤箱食谱，

里面有各项食物的详细烹饪方法。

2，功能与烹饪效果

①功能

凯度sky的操作非常简单，前面已经提到过了，开机后左侧可以通过点触选择合适的烹饪模式，右侧则可以选择温度时间以及蒸汽量等信息，然后点击中间圆形按钮确认。

面板上的各项功能分别对应嫩烤、风炉、下烤、上烤等总共9种加热模式。竖线后的两个出空间分别对应炉灯和加热循环。

②蒸汽模式

首先试试蒸汽模式，看看凯度是不是可以彻底代替家里的蒸锅，蒸一点海鲜试试吧。

还没有升到100度，蒸汽就已经早已充斥于箱体内，sky是一款双蒸汽的机器，蒸汽喷撒更加均匀。另外，因为有了定时装置，我再也不像用蒸锅一样要计算着上气之后几分钟关火了。

蒸好出锅，看得出来，这对这款机器来说实在是小菜一碟，打开箱门的一瞬间，蒸汽扑面而来，香喷喷的皮皮虾我们走，带你到我的胃里见见世面。

③烘焙

接下来该体现一下凯度sky蒸烤箱作为一款大容量蒸烤一体机的实力了。

戚风蛋糕，走起。

首先将鸡蛋清与蛋黄分离，将蛋清打发，这个过程一定要做好，这也是后续蛋糕保持松软口感的重要一环。

蛋黄加糖，轻微搅拌打匀即可，然后加入牛奶、食用油、低筋粉。

混合的过程是从底部向上翻拌，完全均匀之后就可以装入模具了。

装入蒸烤箱中。

选择上下火，160到180度可以根据自己的口感喜好选择，时间和装入的容器大小、以及喜欢火大火小有关，我设定在了30min。

其实我忘了预热，但是sky的升温速度很快，转眼功夫就到了预设温度。

到点之后快速拿出来，扣下，没有塌陷，完美。

十字切块之后就可以品尝了。

口感松软，火候刚刚好，凯度sky的烘焙作业圆满完成。

④发酵

在尝试蒸烤箱的独家绝活之前，再给凯度sky安排个冷门作业，做酸奶。其实用蒸烤箱做酸奶有点大材小用了，但是也是为了测试一下它的低温下的温控能力。

先加两盒牛奶。

加入发酵用的菌粉，当然，也可以用酸奶。

放入蒸烤箱，温度可以设置在38到42度之间，时间可以设置在8到12小时均可，主要看你喜欢粘稠一点的还是稀一点的口感。

8小时后，完成！

撒上每日坚果，一碗营养又好喝的果仁酸奶就完成了。

⑤嫩烤

先试试奥尔良鸡腿吧。记得要提前加料煨好，加姜去腥。

之前刚刚用空气炸锅做了一锅，好吃是好吃，总觉得口感有点太干了，所以这次选择了高蒸汽的嫩烤模式。

蒸汽和加热丝一起工作，可以看到排气口已经排出了大量的蒸汽。

高蒸汽含量加持，这次做出来的奥尔良鸡腿完全没有干的感觉和焦糊感，无论看起来还是吃起来都是又香又多汁。

接下来再来一锅羊排。

肥肉是很容易烤焦的，这次的羊排肥肉比例还格外的大。但是依托凯度的PID算法智能温控，最终烤出来的羊排是把油都排出来了，但是没有焦糊，口感脆嫩，把隔壁家小孩都馋哭了。

三，总结

现在越来越多的家庭直接在新房装修的时候就预留除了安装嵌入式蒸烤箱的位置，不过没有预留橱柜也没关系，台式的蒸烤箱也是可以选择的，当有了一台蒸烤箱，不但可以给我们节省厨房空间，为我们的厨房增色不少，最重要的还是它的全能，可以让我们做菜更轻松，做出来的菜也更好吃。

凯度sky这款机器不但有着高颜值，还有着良心的用料和足够强的实力，这段时间的体验下来，基本是一日三餐都用得上，丰富的烹饪模式，智能的火力调配，都是烹饪出美食的有力保障。