注意：拒绝无脑囤货。

本文不涉及健康、医疗类用品，因此网友请根据各自家庭的具体情况，进行必要的储备。

文章内容主要为囤什么和罐头类食物的经验总结，所有内容仅来自于本人和朋友的经验及网络资源，目的为自己收藏，当然也希望对各位有用。

什么时候囤？

购物节可以囤，疫情快爆发时也可以囤，什么时候算爆发，请以各地官方通知内容为参考。

如果家里有老人小孩或者有病人居家，建议可以提前多囤一点额外的东西（根据医嘱所配的药、尿布、儿童用药等）。

我有一些朋友，他们都是在有静默传言的第二天开始囤货的，有些在居家期间也遇到过物资短缺的问题。我个人觉得完全没必要提前囤货，一切信息都应该以官方发布的内容为准。

主食、蔬果、鱼肉蛋奶、油盐酱醋。

囤什么其实是根据静默天数和个人库存来判断的。举个例子，我在帝都住过2个月，虽然居住的地方有厨房灶台，但我仍旧天天外卖，房间里也只有小份的洗衣粉及洗漱用品，因为我知道自己很快会离开帝都，所以住的地方几乎是“一清二白”、“一干二净”，在这个前提下，如果有静默居家的提示，而你依旧不会用厨房，那建议准备一个电磁炉（可以简单烹饪，毕竟政府发放的物资是有蔬菜和肉类的），N多罐头或自发热食品。

其次，囤的内容应该科学为主，任性为辅。就在上个月的4月26日，中国营养学会发布《中国居民膳食指南（2022）》， 本次指南中提炼出了平衡膳食八准则：一、食物多样，合理搭配；二、吃动平衡，健康体重；三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；五、少盐少油，控糖限酒；六、规律进餐，足量饮水；七、会烹会选，会看标签；八、公筷分餐，杜绝浪费。

不过考虑到特殊时期，每日营养输入可能无法达到指南的标准。

根据指南，成年人每天摄入的蔬菜应该是300g以上，最好深色蔬菜占50%，水果每天摄入200~350g，果汁不能代替鲜果；各种奶制品，摄入量相当于每天液态奶300ml以上；鱼肉蛋每天120~200g，如果条件允许则每周2次鱼或每周300~500g，蛋类300~500g，畜禽肉300~500g。每日食盐＜5g，烹调油25~30g。

但是根据疫情的实际情况，某些地区的物资供给可能无法与指南匹配，所以蔬果能吃就好，而零食作为心理安慰剂也可以适当囤一些。

成年人一个礼拜的消耗品类：主食、蔬果、鱼肉蛋奶、油盐酱醋、姜葱蒜（一定要多囤）。

成年人一个礼拜的消耗量：主食（9斤左右的大米）、蔬菜（3斤左右）、水果（7斤左右）、肉（红肉或白肉1~2斤），蛋（除非身体原因，否则每天1个），奶制品或奶（相当液态奶2100ml），盐35g，烹调油210g。

成年单人一个月消耗量的视觉主观：

▲主食（正常10斤装袋装大米），单人可以吃一个月。

▲蔬菜

3包青菜或鸡毛菜或其他等量绿叶菜、1颗白菜、1个西兰花、1盒香菇、7个土豆。（如果新鲜的买不到，可以盒马或者美团买，也可以买火锅用且能冷藏的蔬菜）

▲水果

每天一个苹果或香蕉或橘子或梨，条件允许也可以买等量的其他水果。（静默期的个人经验，所有我买过的水果里，苹果是最放得起的，香蕉是最让人惆怅的。）

▲肉

1~2盒红肉或白肉。

红肉：哺乳动物肉。

白肉：非哺乳动物肉。

（肉一般只要放冷藏就行，所以静默期如果较长，则）

▲蛋。一个人买20枚一盒的足以。

▲奶。

一箱12盒。特殊时期就不要执念于鲜奶了，常温奶不仅营养上并不比鲜奶差，保质期也更长（1个多月到半年不等）。

▲当然，我们还可以用奶粉来代替，毕竟，奶粉的可存放时间更长。奶粉的选择其实很广泛，比如有脱脂不脱味的奶粉，在保证健康的同时也兼顾到了口感；年纪大的则可以选择高钙奶粉。至于选择哪种品牌的奶粉，大牌就行。

▲盐。400g一袋。根据每个地区不同的烹饪习惯和居家人数，可以适量多买一些，毕竟盐也不会坏。

▲烹调油。一个人的话，那4L一桶的量就已经绰绰有余了。

其他

根据季节温度和冰箱容量，食材其实是可以选择性地去囤。

比如预制菜和速食品都很方便，如果家里有2个冰箱，那是可以适当囤一些的。

豆制品可以囤，但是要看清保质期，而干货无需冷藏又可以保存较久，是个不错的选择。

▲豆制品尽量买保质期长的那种，新鲜豆腐保质期只有5~20天，不易保存。

▲预制菜。半成品的菜，极大降低了我们的劳动力，并且可以丰富我们的口感，而且在冷冻情况下，保质期达到了一年之久，如果冰箱空间够大，那预制菜也值得你拥有。

▲速食品。其实饺子、汤圆、馄饨都可以买。这次静默期饺子吃的比较多，对于饺子我个人偏爱必品阁和湾仔两个品牌。

▲当然也可以囤点泡面，但是这里要提醒一下大家，现在的泡面保质期大部分都只有180天了，所以囤的多未必是件好事，因为这次我连续吃了1周的泡面，后面都想吐了，这辈子都不想碰泡面了。如果囤泡面的话，不妨考虑下白象这个品牌，良心企业应该得到我们的支持。

▲南北干货。南北干货不仅可以下火锅，还可以煮炖和爆炒，关键保质期还挺长，口味也不受影响。

罐头

在国内，最常见的罐头应该就是午餐肉了。我个人喜欢梅林午餐肉，无它，老牌品质有保障，这次某市在疫情物资发放过程中发现不少午餐肉出问题，几乎都是小品牌，而且它们不是成立没几年，就是被处罚过几次。

▲个人推荐梅林午餐肉，近百年的品牌，经历过各种时期和困难却仍屹立不倒，品质是可信赖的。

当然除了午餐肉，还有水果罐头。

▲某东上搜的黄桃罐头保质期在2年。不知道多少人小时候是只有生病或者过节才吃黄桃罐头的，反正我家是不常吃的。

▲如果觉得午餐肉口感单一，水果果腹能力逊色，那这款红烧牛肉的罐头也许能满足你而它的保质期更是长达3年！

罐头的误解

很多人觉得罐头食品的保质期长，肯定是里面加了很多防腐剂或者添加剂，其实不然。

▲还记得20年的一则新闻吗？加拿大市民开始抢购保质期为25年的末日套餐，而末日套餐里大部分就是罐头食品。

保质期长达25年的罐头，里面难道放的都是防腐剂吗？

当然不是！

罐头制作时，高温工艺会把罐头内部的微生物杀灭，从而实现商业无菌。而罐头密封也很严实，因此外面的微生物无法再进来，这样罐子内部就处于一个几乎没有微生物存在的环境，所以不用防腐剂也可以保存很久。

客观来说，并不是所有的罐头都不添加防腐剂，有些罐头需要添加亚硝酸盐来保证食品安全。原因是防止“芽孢”生成，如果罐头的杀菌温度和时间都足够的话，能杀死绝大部分细菌，包括芽孢。但是，偶尔可能有微量的芽孢存活下来，一旦芽孢形成，它就具有耐高温、耐寒、耐酸碱，耐干旱等特性，普通家庭的蒸煮无法消灭芽孢，如果要消灭它们，必须是180℃ 下干热灭菌 5-15 分钟，100℃ 下湿热灭菌 5 小时，或高压蒸气121℃ 持续 30 分钟。

很多人以为罐头食品无法和同类型的新鲜食品相提并论，其实不然，大部分罐头食品的营养确实比新鲜食品要稍微逊色一些，但仅仅是逊色不代表没有。而大部分食物在经过烹饪后，营养也一样会有一些损失。因此除了口感上可能会有些不新鲜，营养上并没有差太多。

我自己在b站上刷到过一个视频，是说西红柿罐头里的营养成分比新鲜西红柿还多，因为新鲜西红柿在运输到超市的过程中，营养受到了一些损失，而罐头厂家从采摘到灌装到封存都在一个完整又相对封闭的环境中进行，因此罐头里的营养反而保存的比较好，如果哪位好心人也知道这个视频的话，希望可以贴到评论区或者私信我。

其他

在居家期间，所有物资在可商家可配送的前提下适时补充。

如果共同居家人数较多，人均数量按1.2倍的量去准备。

▲零食，特别是巧克力，凡事能让人愉悦的食物，都可以适量储备。需要提醒的是，在有能力的情况下，不要选含有代可可脂的巧克力。

烘培用品，宜多不宜少，特别是酵母，我周围很多朋友最后面粉管够，但是发酵粉没货了。

▲令人悲伤的是，即便是618，很多店家都是不发货到魔都或者压根没货了。

虽然本文以食物为主，但是纸巾、手纸、洗漱用品、洗衣粉、洗洁精最好也是有备无患，我周围都有朋友遇到过短缺期，很磨人。

家里有婴儿的，则还需要考虑尿布和奶粉、辅食等，如果小宝宝有过便秘问题，根据曾经的医嘱可以适当备一下益生菌。

储存事宜

错误的储存方式会导致食物变质，而变质食物会导致人不舒服，要知道静默期间就医是很不方便的。

绿叶菜

大部分绿叶菜存放的适宜温度为0℃~4℃，由于绿叶菜生物活性较高，密封太严会导致水分过多，从而更容易滋生细菌来使蔬菜腐烂变质和掉叶。

注：放冰箱前避免用水清洗，直接将其装入留孔的保鲜袋后再放入冰箱保存，不要贴近冰箱壁，避免冻伤，存放时间在3~4天。

根茎类

莲藕、竹笋、洋葱等蔬菜可以冷藏4~5天，而土豆、红薯、胡萝卜、白萝卜等可在常温下的通风阴凉处，可以保存较长时间。

肉

肉买回后，可切成一次能吃完的量，放进冰箱冷冻室里，最好在1个月内吃完。如果肉发黄、发干了，则说明其已不新鲜了。

冷鲜肉最好现买现吃，吃不完的需冷藏储存，尽量不要存放超过3天。

熟肉

做熟的肉食，如果是肉干类和肉晡类，以及火腿肠罐头等，常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的放冷藏室。

如果是酱卤类肉制品，比如酱肉、卤猪蹄等，最好现买现吃。如果不能立刻吃，最好放入冷冻室。

水果

采收时已经成熟的水果的"已熟型”水果如葡萄、苹果、草莓等，最好先装进保鲜袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏。

采收时还未完全成熟的“后熟型”水果如香萑、猕猴桃、柿子等，须摆在室温环境继续熟化，可根据软硬度分辨是否成熟。

葱姜蒜等

由于它们的水分含量会影响品质，因此放在阳台会变干，而放在冰箱又会发芽、长毛。

可以用合适的尺寸锡纸，分别包裹它们，放在室内阴凉遇风的地方即可，这样即使放2-3周也不会变质。

最后

本文所有提到的食物都可以找到替代品牌，所有文章内的品牌仅供参考！仅供参考！仅供参考！请挑选的时候，购买平时自己熟悉的品牌。

罐头食品不但可以充饥还能保证一定的营养，不要忌讳！不要忌讳！不要忌讳！