韭菜盒子这么做,烙了一锅不够吃

寻找桃花岛69523 寻找桃花岛69523 2018-12-07 10:52

韭菜价钱便宜,好吃也好做,具有补肾健胃,提神清肠等功效,因此有“洗肠草”和“起阳草”的别称。但是它有一种特殊的辛香味,喜欢吃的人就特别喜欢,不喜欢的人就一点不吃。其实这种辛香味是所含的硫化物产生的,硫化物有一定杀菌消炎的作用,所以这种味道其实对提高人体免疫力也是有好处的。

韭菜盒子这么做,烙了一锅不够吃_新浪众测

三鲜韭菜盒子是我们北方一种比较有名的带馅面食,一般是由韭菜、鸡蛋、虾或虾皮、海米等做馅。其实用扇贝丁更鲜嫩好吃。但是要想只鲜不腥,皮薄Q弹,味美多汁,还是有些小窍门的,接下来一起来看看吧。

韭菜盒子这么做,烙了一锅不够吃_新浪众测

用料:饺子粉400克,热水适量,韭菜300克,鸡蛋3个,扇贝丁一把,葱花儿少许,植物油3勺,盐2勺,料酒、生抽、糖、白胡椒粉各少许

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做法:1.将面粉放入面盆中,中间挖个洞,朝中间逐次少量倒入开水,先用筷子拌匀,再用手揉成团,盖好静置饧面20分钟。用“烫面”和面,烙饼、烙韭菜盒子等,皮更容易熟,柔软湿润但是也有筋道的口感。

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2.平底不粘锅中倒一勺油,小火加热后,将鸡蛋加盐打散,倒入锅中用小火炒,炒到八成熟时铲碎成小块,盛出备用。

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3.将扇贝丁用少许盐、料酒、生抽、糖和胡椒粉抓匀,稍腌制一会儿。不粘锅中加少许油,将扇贝丁倒入锅中,用小火煎一下,然后将扇贝丁和煎的油一起倒入韭菜和鸡蛋中拌匀。用油煎一下扇贝丁,可以去除多余的水分,以免做馅的时候出汤,而且煎一下能让腥气随料酒挥发掉。

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4.将饧好的面团揉成长条,切成大小匀称的面剂子,压成饼后擀成圆形薄片。这个步骤和擀饺子皮是一样的。

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5.在开始包馅之前,在馅中加盐拌匀。刚才加扇贝丁的时候已经放了油,所以调馅的时候先放油,后放盐,能防止韭菜下汤。把馅舀一勺放在擀好的面片中间,对折后把两边捏和。

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6.从右边开始,用拇指尖把边缘一下一下捏出褶皱,然后放入预热好的电饼铛上,无需放油,一边包一边小火烙。

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7.将一面烙出金黄色烙痕,整个鼓起后,将韭菜盒子翻面,把两面都这样烙好就行。这时最好不要用电饼铛的双面加热模式,合盖之后很容易把韭菜盒子压漏馅,如果是带悬浮功能的电饼铛就没关系啦。

小贴士:也可以用虾皮或虾仁代替扇贝丁,虾皮的话要提前掏洗干净。虾仁可以直接剁碎包馅,不用像扇贝丁这样处理。

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