这样一盘面，给肉都不换，天天吃都吃不够
土豆丝卷饼的人间烟火
2018-12-06 16:10
蔬菜炸酱面
炸酱面来了。
从前在韩剧里总看到这样颜色深深的酱拌面，很多时候看电视剧看到吃这样的面都会馋的有口水，终于自己做了。真的吃起来超过瘾，虽然一口下去，最周边都是酱，餐巾纸不能离手，但吃起来那个爽啊，无以伦比。
做这样的面需要几个条件，首先要够劲道，不要那种煮熟后面面的，要劲道滑嫩的面；第二、不要把面煮超时了，要恰到好处；最后，酱要炸好的熟酱，现成的也可以，要熟酱，酱的口味可以选择自己喜欢的。
做面的时候可以选择用蔬菜或者不用蔬菜，比如今天我就用了油麦菜，嫩脆的油麦菜吃起来很有感觉，不会因为放置等等时间问题破坏它的口感，如果多放酱，油麦菜可以用原口味的，通过面酱来调味。
我今天是先把油麦菜调出合适的口味，然后做面的底托，摆盘不仅好看，吃起来也和谐，一起来看看我的做法吧。
材料：面条120克，油麦菜100克，鸡蛋1个，熟酱20克，香葱2根
做法：
1、先处理油麦菜。油麦菜洗干净，直接掰成小段，不要用刀切，比寸段微微长一点就可以，香葱切碎请在此输入图注
2、水烧开，放入油麦菜，在煮开就可以捞出请在此输入图注
3、焯好的油麦菜放入一点盐和1汤勺香油请在此输入图注
4、拌匀备用入图注
5、烧水，煮面，煮面的时候水要宽裕一点
6、煮到面条筋道恰到好处，用小火，倒入一部分水，留一点放入熟酱
7、拌匀，在放入切碎的葱搅拌一下
8、先摆上油麦菜，在放入做好炸酱面，在来个煮蛋，是不是很好吃呢？
厨房小语：
其实没什么窍门，记住面要滑顺筋道，酱要熟酱，可以根据自己的口味把甜面酱，豆酱等混合，在放点蚝油，酱油等调味调色，然后后炸熟用，自己调的酱味道很好，可以品尝用自己喜欢的味道，多试验几次就好喽。
拌面的时候要把汤汁留到最少，小火加热拌酱后刚刚收干锅。
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