这样一盘面,给肉都不换,天天吃都吃不够

土豆小厨 土豆小厨 2018-12-06 16:10

这样一盘面,给肉都不换,天天吃都吃不够_新浪众测

蔬菜炸酱面

 

炸酱面来了。

从前在韩剧里总看到这样颜色深深的酱拌面,很多时候看电视剧看到吃这样的面都会馋的有口水,终于自己做了。真的吃起来超过瘾,虽然一口下去,最周边都是酱,餐巾纸不能离手,但吃起来那个爽啊,无以伦比。

做这样的面需要几个条件,首先要够劲道,不要那种煮熟后面面的,要劲道滑嫩的面;第二、不要把面煮超时了,要恰到好处;最后,酱要炸好的熟酱,现成的也可以,要熟酱,酱的口味可以选择自己喜欢的。

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 做面的时候可以选择用蔬菜或者不用蔬菜,比如今天我就用了油麦菜,嫩脆的油麦菜吃起来很有感觉,不会因为放置等等时间问题破坏它的口感,如果多放酱,油麦菜可以用原口味的,通过面酱来调味。

我今天是先把油麦菜调出合适的口味,然后做面的底托,摆盘不仅好看,吃起来也和谐,一起来看看我的做法吧。

材料:面条120克,油麦菜100克,鸡蛋1个,熟酱20克,香葱2根

做法:

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1、先处理油麦菜。油麦菜洗干净,直接掰成小段,不要用刀切,比寸段微微长一点就可以,香葱切碎请在此输入图注


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2、水烧开,放入油麦菜,在煮开就可以捞出请在此输入图注


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3、焯好的油麦菜放入一点盐和1汤勺香油请在此输入图注


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4、拌匀备用入图注


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5、烧水,煮面,煮面的时候水要宽裕一点


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6、煮到面条筋道恰到好处,用小火,倒入一部分水,留一点放入熟酱


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7、拌匀,在放入切碎的葱搅拌一下

 

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8、先摆上油麦菜,在放入做好炸酱面,在来个煮蛋,是不是很好吃呢?

厨房小语:

其实没什么窍门,记住面要滑顺筋道,酱要熟酱,可以根据自己的口味把甜面酱,豆酱等混合,在放点蚝油,酱油等调味调色,然后后炸熟用,自己调的酱味道很好,可以品尝用自己喜欢的味道,多试验几次就好喽。

拌面的时候要把汤汁留到最少,小火加热拌酱后刚刚收干锅。

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