早餐饼就选这个馅,清热去火又开胃,百吃不腻

大海微澜微博 大海微澜微博 2022-08-03 07:50

早餐饼就选这个馅,清热去火胜过韭菜芹菜,爽口开胃,百吃不腻

周末又出去采摘野菜了,这次采摘的苣荬菜可真大,不过别担心老了,我只掐个尖,非常鲜嫩,回来做个凉拌菜,感觉有点苦,不过真下火。还是用来包馅,吃了几十年的早餐饼,这个馅百吃不腻,清热去火胜过韭菜芹菜。

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今年的三伏天持续高温,热浪滚滚,酷暑难耐,天热流汗多,人就容易疲劳,食欲也不好,适当多给家人吃点野菜吧,清热去火,还能增加食欲。这季节什么野菜都有,苋菜、婆婆丁、苣荬菜、马齿苋,早市场卖这些野菜的人还很多,物美价廉,每次遇到都不放过,尤其是苣荬菜,钙钾都高,包馅最合适,与猪肉也是绝配,微苦,真开胃,太香了!百吃不厌。

不过,有时间,我还是喜欢自己采摘,享受到处寻找野菜的乐趣。

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三伏天包馅,韭菜芹菜靠边站,野菜是首选。苣荬菜的营养价值很高,富含多种营养素及人体必需的微量元素,尤其钙钾含量高,可有效补充营养物质,而且苣荬菜富含膳食纤维素,能促进肠蠕动,对便秘有很好的防治作用。有清热解毒,保肝,利湿排脓,降胆固醇,凉血止血等作用。不过,苣荬菜为寒性食物,脾胃虚寒的人群应避免食用。

接下来就一起看看具体做法吧。

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【苣荬菜猪肉馅早餐饼】所需食材:面粉400克;猪肉400克;苣荬菜1把;油适量;盐适量;五香粉适量;葱姜适量;味达美臻品蚝油适量;味达美味极鲜酱油适量;味达美珍品料酒适量;蘑菇粉适量。

做法及步骤:

面粉一分为二,一半开水烫面,一半加入适量的常温水和面,然后揉在一起,盖上保鲜膜饧着。

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锅中加入适量的水,水开加一勺盐,下入苣荬菜焯一下,然后捞出过冷水,攥掉水分,加盐保持颜色的鲜艳。苣荬菜也可以不焯水,加点盐腌制一下攥掉水分,不过焯水会更翠绿,不焯水饺子馅的颜色会发暗,因为苣荬菜切后会流淌出白色的浆,氧化后变黑,所以最好还是焯水。

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猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、蚝油、料酒沿一个方向搅拌上劲,然后加入适量的油拌匀锁住水分,这一步很关键哦,馅调好了味道才鲜美。焯过水的苣荬菜切碎,攥掉水分,加入肉馅中搅拌均匀,饺子馅就准备好了。

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把饧好的面团揉成长条,揪成均匀的小面剂子,比饺子要大一点,擀成饼,包上馅,再盖上一张饼皮,捏成太阳花就OK了!

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平底锅薄薄地刷点油,码入包好的早餐饼,小火慢煎。

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翻煎另一面,然后加少许水,盖上锅盖焖几分钟,让肉馅熟透。

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出锅装盘,看着很有食欲吧,外焦里嫩,好吃好消化,清热消暑还能补充能量。

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