广东靓汤，冬瓜薏米骨头汤，祛湿解暑
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2022-08-06 08:43
进入农历七月，煲冬瓜骨头汤时，多加一物，味道鲜美，祛湿解暑，尤其适合广东。广东的夏天，不仅热，还很潮湿，让人很不舒服。智慧的广东人，在饮食上有很多对策来“应付”这种天气。煲汤就是一种万能公式，每家都会煲一锅靓汤，适合老小喝。
冬瓜骨头是最常见的夏天祛湿汤，很多家庭都会做，要祛湿，还可以多加一物，薏米。薏米和冬瓜、骨头，天生一对，祛湿翻倍！冬瓜是夏天最应该吃的瓜，不管南方还是北方，全民都好吃，价钱实惠，家家户户都可以买。煲汤、滚汤、清炒，消肿、祛湿，太好了！
广东人教你煲骨头的技巧，第一：煲汤的骨头需要汆烫，汆烫之后的骨头汤，很清香，没有漂浮物，浑浊。家里条件允许的话，最好把整块骨头买回来自己斩，这样更新鲜。第二：冬瓜到底要不要去皮？煲汤的冬瓜建议不要去皮，冬瓜皮可以利尿、祛湿。另外冬瓜很容易煮烂，如果带皮煲汤，冬瓜整块，更有食欲。第三：煲汤的时候，骨头、薏米要先煲一个小时，再放冬瓜，这样，骨头汤味清香，成品好看又好吃。
【冬瓜薏米骨头汤】食材：冬瓜、骨头、薏米、生姜、食用油盐。其中冬瓜大约750克、骨头800克、薏米100克，水只要浸没食材就可以。
步骤1: 冬瓜清洗外皮，取出冬瓜籽，切小方块。冬瓜皮不需要去，清洗冬瓜皮的时候可以放少许盐搓一搓外皮，再用清水冲洗，干净又卫生。
步骤2：骨头清洗干净之后，用斩骨头刀，切块，清水煮沸之后，放入锅里，加1片生姜，少许盐，再次煮沸，有很多漂浮物，用勺子捞干净。
步骤3：把汆烫好的骨头，捞出沥干水，放入砂锅，薏米清洗干净之后，也放入锅里，生姜清洗干净，用刀背拍一拍，放入锅里，加适量的水，水浸没食材即可。盖上盖子，煲1小时左右。
步骤4：开盖，把冬瓜全部放入锅里，这个时候可以看见锅已经装满了，其实没关系，可以盖上盖子即可。
步骤5：继续煲45分钟左右，汤煲好，焖10分钟，开盖，放盐搅拌一下，就可以吃了。
【sourcehe温馨小贴士】1.煲汤锅要选择可以开盖的砂锅，不能用压力锅，冬瓜会变烂，颜色发黑，要分先后顺序，骨头薏米优先，其后冬瓜。2.挑选冬瓜的技巧，表面冬瓜白色越多，冬瓜越好吃，冬瓜肉越厚实。3.新鲜的骨头没有异味，有自带的肉香味，骨头连带肉，用手指按压，有弹性。说明骨头是新鲜的。
冬瓜骨头，你喜欢吃吗？记得煲汤的时候加少许薏米哦。关于煲汤，你有什么看法？期待你的留言，分享你的观点。又是周末，祝大家周末愉快！
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