立秋了，老传统“吃6宝、啃2瓜”不能少
土豆丝卷饼的人间烟火
2022-08-08 11:00
立秋了，老传统“吃6宝、啃2瓜”不能少，应季而食，寓意美好！
“云天收夏色，木叶动秋声。”“倏忽徂炎罢，惊秋自此辰。”不知不觉，今天就立秋了。虽然节气上还是在三伏之内，但是也昭示着夏令时节走入尾声，秋天来了！
立秋节气，就是表明夏秋交替的重要时刻，南方的温差没有多明显，北方就不一样了，早起便有凉瑟瑟的感觉。从这一时刻起，“秋补”也就要开始了，饮食上，人们要通过适当地调节，来弥补夏季炎热造成的身体虚空。
立秋了，这个重要的节气里，“吃6宝、咬2果”不能少，今天开始做起来吧，跟着节气走，吉祥如意、平安健康！
一、饺子
在北方，立秋里第一要端上餐桌的就是饺子了，饺子是吉祥日子里不可缺少的食物，全家人一起剁肉馅包饺子，开开心心地“咬秋”，是昭示立秋的开始，也是期盼有一个五谷丰登的秋季，很有寓意。
分享食谱：芹菜肉馅饺子
1、猪肉洗干净剁碎，剁好的肉馅里放入酱油，生抽，十三香，食用油，葱花，顺着一个方向搅拌均匀。
2、芹菜摘掉老叶子，芹菜嫩梗的小嫩叶可以不用摘去，就保留着就行，清洗干净。烧开水，水里面放一点盐和滴入几滴油，把芹菜烫一下后捞出来后马上放入冷水盆内过凉。
3、过凉的芹菜先用力攥一攥，然后再剁碎，剁碎的芹菜再轻轻攥一下、放到肉馅里搅拌均匀。
4、最后就是做面剂子包饺子，俗话说“三点饺子，二点面”，煮饺子要点三次水，烧开了淋入冷水半小碗，再煮开，循环三次，看到饺子都浮起鼓肚，再煮2分钟就可以了。
二、红烧肉
说起立秋，传统里当然是“贴秋膘”少不了，贴秋膘代表性要做的就是炖肉，可以做排骨、做红烧肉等等，因为一个夏天都是清淡饮食为先，到了秋天，怎么也得来一顿肉补一补。
分享食谱：红烧肉
1、取带皮五花三层的腰条肉，煮锅烧开水后烫一下；清洗后的肉，带皮切成长条块型。
2、炒锅放油，放入小块冰糖慢火炒，把糖炒化，变成褐色浮沫状浮在油的表面上的状态。
3、放入肉块翻炒上色，要把肉水分炒干，微微出油的状态；加水，水微微高出肉的表面，放入盐，八角，胡椒粒，香叶，大火烧开后，小火慢炖。
4、一直把水炖干再翻炒出油，放入切碎的洋葱块炒匀出锅。
三、茄子
茄子是夏秋不可缺少的蔬菜，立秋的茄子最是软嫩可口、带有独特的清香，味道是上上层的。在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥；民谚上更有立夏栽茄子，立秋吃茄子的说法，所以，茄子是一定要吃的。
分享食谱：小炒茄子
1、把茄子切成滚刀块，切好的茄子块放入2小勺盐拌匀腌渍10分钟。
2、大蒜切片，加上1汤勺生抽、1勺蚝油，再倒入半碗水拌匀备用。
3、腌渍好的茄子块，用力挤出水分，热锅放油，炸香胡椒粉后放入茄子翻炒，大火翻炒。
4、倒入拌好的料汁，翻炒均匀后，煮炖几分钟，汤汁很快收干，放入切好的香菜段炒匀出锅。
四、胡萝卜
胡萝卜有“小人参”的美誉，它的营养众所周知，其实不只是立秋要吃胡萝卜，一年四季都不要落下。刚刚立秋，新鲜的胡萝卜正好上市，这个时节的汇率表清脆可口，别说炒炖等等做法，就是直接当水果吃都是极好的。
分享食谱：胡萝卜炒土豆丝
1、土豆擦成丝，不要太细，自己手切也可以，擦好丝用水泡几分钟捞出，胡萝卜同样擦和土豆一样粗细的丝。
2、热锅热油，香葱用热油爆香，放进处理好的土豆丝和胡萝卜丝。
3、翻炒均匀后放入盐、醋、糖。醋和糖的比例为2:1。
4、大火炒匀后再放入一点葱花就可以炒匀出锅。
五、南瓜
立秋吃南瓜，是贴秋膘的一部分。南瓜有润燥的功效，能够为过冬存储能量，是极好的蔬菜，这个季节，也正是南瓜上市的时候，不可错过。
分享食谱：南瓜红枣蒸蛋。
1、把小南瓜顶端四分之一处切下来，挖去内瓤，成碗形状。
2、大红枣把枣肉切下来，切碎一点备用；鸡蛋打到碗内搅散，1勺玉米淀粉用2勺水搅拌融开，倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
3、把搅拌好的蛋液倒入南瓜盅里，9分满的样子就可以，上面放入切碎的红枣粒。
4、把南瓜整个放入蒸锅，上汽后蒸20分钟即可。软糯香甜，非常好吃。
六、豆腐
白菜豆腐，老百姓的当家菜。豆腐还有“福禄双赢”的说法，所以，立秋豆腐要吃的，东北的卤水豆腐最是好吃，简单拌一拌都是美味。
1、把大豆腐切成长方形见方的块，炒锅热油，把水豆腐块炸成四面金黄的样子，出锅备用。
2、。大蒜和葱都切碎，和烧烤料放一起、烧烤料是孜然粉，辣椒粉，芝麻粉，小荤香粉和盐混合的，咸度有了，就不用另外放盐，用炒勺内炸豆腐的热油浇烫备好的调料，拌匀后再放入1勺海鲜酱油拌匀
3、把拌好的调料均匀地浇在炸好的豆腐上就好喽，绝香。
吃了立秋“6宝”，有“2瓜”也要啃。
一、西瓜
“立秋之时食瓜，曰咬秋。”在立秋这天吃瓜果，寓意五谷丰登。西瓜属于凉性的水果，秋天里就要少吃西瓜了，所以，在立秋这几天，抓住时节，多吃几次西瓜，免得以后吃会凉了肚子。还有一种说法是为了防“秋老虎”，立秋这天吃些清凉瓜果把初秋的凉爽紧紧咬住。
二、黄瓜
黄瓜不是水果是蔬菜，但是在立秋这一天、却有太多的人会吃黄瓜。因为立秋有贴秋膘之说，但是也有立秋吃黄瓜瘦如黄瓜，爱美的人们为了以后能够体型苗条，都会啃上一根黄瓜来应景，寓意着越来越美。
好了，今天立秋，秋天是干燥少雨的。三餐里我们要多吃生津养阴、滋润多汁的，少吃油腻辛辣刺激食物。三餐定时，为过冬有个好身体做准备！
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