酥饼这样做,吃一口酥脆掉渣,满口留香

土豆丝卷饼的人间烟火 土豆丝卷饼的人间烟火 2022-08-10 09:40

酥饼这样做,不用饧面全程无难度,吃一口酥脆掉渣,满口留香!

说到大数据的厉害,大多数的小伙伴都有亲身的体验,比如这几天我随意看了几款月饼,结果现在打开几个常用的APP,推送过来的都是各式各样的月饼,让人不得不感慨!其实每年月饼季自己都不买月饼吃,都是自己做,而且尤其是喜欢吃苏式的酥皮月饼。

说到酥皮的月饼,很多小伙伴觉得是高难度的东西,自己做不了,其实,最简单了,有一个烤箱、备足了材料就能做。自己家吃也不用要求必须用猪油、酥油等等高热量的食材,用植物油一样操作。

今天我就做了植物油的酥饼,会做酥饼,那么苏式月饼就零难度了,也是先来预热一下,喜欢的小伙伴可以收藏方子留用。

酥饼这样做,吃一口酥脆掉渣,满口留香_新浪众测

今天的小饼我依旧用的是植物油、一家人最喜欢的方式。很多人一说到酥饼就觉得是超油腻的食物。的确、酥饼就是利用大量的油脂来达到酥脆的状态。传统中,好吃的酥饼都是用猪油做的,很多人总认为猪油不健康,其实,适当吃点猪油还是可以的。

猪油的成分主要就是脂肪,适当、少量吃可以补充人体脂肪所需,改善营养状况,同时还能够润肠。但是不建议长期食用,否则会出现肥胖,高血脂的情况。

所以,大多数的时候我都会用无色无味的玉米油来做,既能解馋,还能降低热量,当然,成品的酥脆度会保证的。

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用植物油来做酥饼的好处还有一样就是不用饧面、好操作,只需多揉一会儿就行,尤其是适合一些新手,几乎是百分百成功率。同时,做酥饼是用烤箱烤的,烤箱品牌不同温度也有温差,烤酥饼不用太担心烤箱的温度,可以看状态延长或缩短时间就没问题。

来看看我的植物油酥饼的做法,很好用的方子,喜欢吃这口的小伙伴不要错过。

酥饼这样做,吃一口酥脆掉渣,满口留香_新浪众测

面皮材料:中筋面粉320克,玉米油110克,糖20克,水100克。

馅材料:枣泥馅。

做法:

1、今天用小包酥的手法,所以和了两块面团。

油水面团:面粉200克,玉米油55克,糖20克,水100克。油酥面团:面粉120克,玉米油55克。油水面团多揉一会儿至光滑的状态,油酥面团和成团就行。

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2、每一个面团都均匀地分成9份,我做得稍微大一点,喜欢小饼的可以分成12份。

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3、一个油皮擀一擀,包裹一个油酥剂子,收口捏严。玉米油的面团非常柔软,操作起来一点压力也没有,所以很适合新手。

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4、所有的面剂子都处理好,然后每一个擀长、卷起,再顺过来擀长,尽量薄一点,长度没限制,然后卷成小卷。

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5、每一个卷好的面剂子中间用手指按压一下,对捏后擀成薄饼。

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6、包入馅料、我用的是现成的枣泥馅,网上很多售卖的,如果用自己做的都可以。

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7、包好的面剂子按顺序收口向下放置,不用饧,都做好从第一个开始擀。

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8、把包好的剂子擀成1厘米厚的小饼。擀饼的时候先用擀面杖把面剂子成“米”字形的样子压,然后再从中间向外圈擀,这样饼内的馅料会很均匀。

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9、擀好的小饼码入烤盘。如果想要成品圆鼓鼓的样子就擀好直接烤,如果想要我今天这样平面的,就用牙签扎几个小眼。

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10、最后,烤盘放入烤箱中层,上下火190度,烘烤20分钟即可。烤好取出晾凉,特酥脆。

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小贴士:

用植物油来做很省事,只要注意在和油水面的时候,多揉搓一会儿,也或者有足够的时间就中途饧10分钟再揉,面团表面光滑了就可以进行下一步,而且在后面的步骤中,都不用饧面,一步步承接操作下来就行。

烘烤的时候,如果想让小饼表面白净、烘烤10分钟后就盖上锡纸继续完成程序就行。

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