还买油条?教你在家做,5分钟学会,香酥脆!

禾小荷 禾小荷 2018-12-28 17:02

这几天睡眠不足,早上尤其不爱起床,早餐实在是不知道吃什么,每天都凑合。这好容易到了周末,早上不用赶着上班上学,就想着好好给家里人做顿早餐吃。

还买油条?教你在家做,5分钟学会,香酥脆!_新浪众测

老家街头到处是卖胡辣汤的,大家平时早上喜欢喝胡辣汤,再搭配两根油条。香香的油条在汤里蘸一下,又香又软,我喜欢蘸一半,另一半吃脆的,也是乐趣无穷。

记得舌尖3热播的时候,里面有一集特意说到一群在杭州的河南人,其中一对夫妻就开了胡辣汤馆。老乡们都爱去,早上一碗热辣辣的胡辣汤下肚,好像想家的心情也没那么浓了。当时看了就觉得特别有共鸣。我和老公也算是客居异乡,虽然在这里有了自己的房子和稳定的工作,但内心总是缺少归属感,能吃到家乡的食物,心都是暖的。

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油条我没有去买,自己炸了一些,外面那些油条,油反复使用,里面甚至还会放明矾,那些小贩只为了追求油条好的口感和卖相,追求利益最大化,却不管食客的健康,实在是太坏了。

自己炸油条其实很简单,少用一些油,很快就能做好一家人的分量,食谱这份量我家吃了2个早上呢。大约十几根油条,做起来也很快,一家人的早餐半小时就搞定了。

松弛面团的时候,我烧了一锅胡辣汤,卖相虽然一般,但味道是真好。这胡辣汤料是从老家带来的,正宗呢。等到油条出锅,立马就开饭了。每人一碗汤,油条随意,热辣通透,全家人都吃的很舒服。

【自制油条】

食材:新良安心油条粉500克,水330克,花生油300克(实际消耗不多)。

做法:

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1、把油条粉和水放入容器里,揉匀成团后松弛半小时。

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2、松弛好的面团,再揉一揉,会感觉到组织明显变细腻了很多。案板上抹油,把面团分成3份,拍扁擀开成2毫米厚的长方形面片,尽量整理的整齐点。

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3、用刀切成大约2厘米宽的条,切好后会略微回缩一点。

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4、两片摞起来,用筷子或者刀背压一下,使面片粘合起来。

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5、开始制作胚子的时候就可以把油倒入锅里,开始加热。这时胚子做好了,油锅也差不多了。油条胚子用手拉长。

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6、油温差不多好了,可以用少许面团先测试一下。拉长的油条放进油锅,油条会很快浮起,变色。

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7、翻动油条,使每一面都炸到,很快变蓬松,出现大的气泡,本来压在一起的也会分开成为两根。来回翻面,大约20秒,一根油条就能炸好了。如果油条颜色太深,说明油温过高,可以略微转小火。

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8、炸好的油条捞出来,把表面的油沥干,外脆里嫩的油条就可以开吃了,搭配一碗胡辣汤,简直是人间美味。胡辣汤我是买的方便装,按照说明煮开就好了,味道也挺好的。虽然比不上老家的老字号,但身处外地能随时吃上我就很满足了。

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小贴士:

1、面团如果太软不好操作,可以抹一点油。

2、揉好的面团醒发一会,操作起来更轻松。

3、如果不太确定油温是否合适,可以揪一点点面团放进去,能迅速浮起并变色就是可以了。

这个香酥脆的油条您喜欢吗?你家吃油条会配什么呢,欢迎文末交流。

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