末伏到了，这菜不能少，清热去火护脾胃
土豆丝卷饼的人间烟火
2022-08-15 12:49
末伏到了，这菜不能少，蒸一蒸拌一拌，清热去火护脾胃，全家受益
今天开始就是末伏时段了、三伏天的尾声。现在已经算是秋天了，末伏在秋天、气温会更高，暑热还不会褪去。
秋天的气候特征就是干燥，再加上末伏特有的暑热，所以三餐上还要注意多吃点清热去火的食物，以清补为首，不要过多地吃大鱼大肉，免得上火生内热。
初秋开始，瓜果蔬菜等是最全的，有一样蔬菜在这个时段吃正合适，最适合这样暑热干燥的天气。这个蔬菜就是茄子！
茄子是再普通不过的蔬菜了，但是茄子是性凉的蔬菜、有清热消肿、止痛祛风、利气的功能，这些茄子特有的特性，让茄子正适合在这个季节吃，常吃些茄子能降“火气”，除秋燥，可谓是食疗佳品。
茄子还有一个妙处，它不仅能够去火养胃，还能延缓衰老。我们现在的生活方式会导致身体的衰老速度加快，茄子对皮肤以及体内器官进行保护，所以，多吃茄子真的是非常有益的。
茄子的吃法很多，可炒可炖可拌，在现在暑热干燥的时段，最好的吃法就是蒸了。做蒸茄子简单省事、又能够完整保留茄子的营养，清香美味不油腻。
今天分享的就是蒸拌茄子的做法，用现在正上市的新蒜来调味。大蒜在民间有“天然抗菌素”之称。大蒜具有很强的抗菌作用，夏天天气炎热，使得细菌最容易繁殖，常吃点大蒜，能够起到杀菌的作用，可以避免得肠炎、痢疾等胃肠道疾病。
现在新蒜上市，还不是很辛辣、清脆可口，做菜最好吃了。
来看看我的蒸拌茄子的做法，用豆瓣酱和新蒜调味搞定，开胃解腻，可以常做。
材料：茄子4根，新蒜2头，豆瓣酱3勺，蚝油1勺。
做法：
1、茄子洗干净，切半放入蒸锅蒸约10分钟，茄子比较粗、可以分半，缩短蒸的时间。
2、选择新蒜两头，直接剁碎，不要剁成太小的颗粒。新蒜的蒜瓣皮都很鲜嫩，除去外面的老皮后就可以直接剁了。
3、锅内放油，先放一点蒜末爆香出香味，油量控制好不要过多，一汤勺就可以了。
4、然后放入豆瓣酱，再加半小碗水，把豆瓣酱融开，同时放入蚝油，煮开后，中火熬1分钟左右，就放入2勺水淀粉勾芡。这时候的酱汁就会有稠度了。
5、然后就断火，放入剩余的蒜末炒匀就可以了。不要过度加热，余温就够了。
6、蒸好的茄子用筷子扎一下，轻松能扎透就是蒸熟了，晾去热气。
7、把茄子撕成条码入盘中，浇上做好的酱汁，喜欢吃葱的再撒上些葱花即可，随吃随拌，开胃下饭又解腻。
今天开始就是末伏阶段了，从8月15日开始至24日，也算是长夏的最后10天。这时候的天气，早晚微凉，白天依旧炎热，所以以清补最为益，以健脾利湿为主，可以适量多吃祛湿热、健脾和胃的食物。
我们可以适当多煮些清补的汤来，既能补充水分，又有利于消化吸收。
好了，今天的文章就分享到这里，大家还有什么好妙招，一起分享吧！
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