想要饼又香又软，抓住两个窍门，放三天也不硬
土豆丝卷饼的人间烟火
2022-08-17 17:56
想要饼又香又软，抓住两个窍门，冷热都好吃，连放三天也不硬!
一说到面食，当然是北方人最拿手了。北方人喜欢面食，一日三餐的主食主要以面食为主，不说馒头花卷等，单说烙饼，就能做出无数种花样来。如果没有什么主食，那就烙上几张饼，保准食欲就来了。
说到烙饼，主要分两大类，死面和发面，也就是用面粉直接水和面、和用酵母融水和面发酵两种。发面饼柔软暄松好吃，但是等待的时间比较长，毕竟还有发酵的时间。如果赶时间当然就是做死面饼了。
想要做出又香又软的死面饼是要有技巧和窍门的，现在就和我一起来看看做法吧！
许多小伙伴不爱做面食的原因就是不想和面、或者和不会面团。当然这是最关键的，烙出来的饼是否好吃、是否成功，关键就是在面团上。通常和面有2种方式，冷水和面和热水烫面和面，想要烙饼香软当然必须要烫面才好。
烫面，就是用开水和面，烫面团也是很粘手的，不太好操作，所以，通常我们会选择半烫面的方式，就是一半烫面，一半死面，然后揉到一起烙饼，这种方法比较常见，比较好操作，烙出的饼渲软层次多，效果特别的好。
今天分享的美味葱油饼就是半烫面的做法，抓住两个窍门做起来一点也不难，半小时的时间里，就能吃上又香又软的葱油饼。
现在已经是秋季了，早晚微凉，胃口也打开了。烙饼当然就可以频繁上餐桌了。
现在就来看看咱们的美味葱油软饼的做法吧，冷热都好吃，放三天也不会硬！
所需材料：普通中筋面粉300克，开水和冷水各约100克，香葱、盐和食用油适量。
做法：
1、备好面粉，手指捏一点盐放入面粉中拌均，再将面粉从中间划分两半，一半用刚烧好的开水浇烫和面拌成絮状。
2、然后再用冷水搅拌另一半面粉后，一起和成面团。把面团揉成表面大致光滑的样子。最后刷上一层食用油，盖好醒10分钟。刷油这步骤不要落下，能滋润面团。
3、面团醒一会儿就取出来再揉一揉，这时候的面团就非常光滑了，上手也比较好操作了。
4、把面团直接擀成大薄片，刷上一层油，撒点面粉和盐，再撒上切碎的葱花。葱花用嫩一点的香葱比较好。
5、把面饼卷起来，直接用手揪成小块，这样用手揪的面剂子，两端自然收拢，后面就很好处理。
6、长面剂子两端收拢捏好，竖着按压成圆饼，这样的面剂子筋性小，比较好操作。
7、把面剂子用擀面杖擀成薄饼。将平锅烧热，一定要等锅热后再刷油放饼，火不能太慢，大火烙，及时翻面。饼会迅速鼓起来，待饼两面都呈金黄色，就可以出锅了。
8、好吃的软饼层次分明，冷热都好吃，不用发面，用时短，简单快手 ，要试试哦。
小贴士：
在烙饼的时候，第一张饼多放点油，用大火，放入平锅的薄饼用手掌转着晃一晃、迅速翻面，面饼不会吃油，还会很香！
若是不喜欢葱香味的，可以不用香葱，直接撒些椒盐粉或是熟芝麻，换个口味也是非常好的。
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