专为冬天而生的面包,好吃到吮指,香味浓郁

禾小荷 禾小荷 2019-01-04 15:21

一到冬天,我就特别喜欢做一种面包,这种面包味道浓郁,吃了身体暖和,再搭配一杯热乎乎的红茶或者咖啡,实在是太好吃了。而且这种面包添加了一种特别的香料,就是肉桂。肉桂有暖宫的作用,特别适合宫寒的女性,尤其是冬天,吃这个特别好。没错,我说的就是肉桂卷。

肉桂卷来自瑞典,是北美北欧地区很常见的一种面包,深受主妇们喜欢,通常早餐食用。寒冷的冬天里,三五闺蜜围着壁炉,吃着刚刚出炉的肉桂卷,手边是一杯热乎乎的浓茶或者咖啡,真的是好惬意好幸福的事情。

肉桂其实就是我们平时炖肉用的香料,香味很浓郁,也很热烈。肉桂粉和红糖混合做成肉桂糖,再加入适量的果干,卷进面包里,味道真的是出乎意料的好吃。我这次用了葡萄干,软软甜甜的,特别好吃。苹果也很适合搭配肉桂卷,之前也做过,苹果和糖熬煮一下,带着焦香味,非常美味。

专为冬天而生的面包,好吃到吮指,香味浓郁_新浪众测

最近下了好几场雪,元旦假期依然是大雪纷飞,美是很美,但真是挺冷的。不如窝在有暖气的房间里,烤了一炉香香的肉桂卷,和家人甜蜜相处,享受一段最美好的家庭时光。尝试一下这个好吃也好做的面包把,相信你也会爱上肉桂独特的芬芳气味。

传统的肉桂卷表面有厚厚的糖霜,我省略了。没了糖霜,不会那么甜腻,更适合中国人温和的味觉。刚出炉的肉桂卷热乎乎的,肉桂糖黏黏糯糯,一不小心就沾到手指上,浓郁独特,忍不住就去舔手指。这真是一款美味到吮指的面包。

【肉桂卷】

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面团材料:易小焙面包粉260克,鸡蛋50克,牛奶120克,酵母3克,盐2克,白砂糖60克,黄油20克

馅料:肉桂粉10克,砂糖25克,玉米油15克,葡萄干45克

做法:

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1、除了黄油之外,把其余的面团材料放入面包机,揉一个面团程序,这时面团达到初步扩展。再加入室温软化的黄油,继续揉一个面团程序。最后面团几乎就到了完全扩展状态了,做面包卷这个程度足够了。揉好的面团整理好,放进盆里,放在温暖湿润的地方开始发酵至2倍大。

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2、面团发酵的时候做肉桂糖,把肉桂粉和红糖混合就是肉桂糖,准备好葡萄干和玉米油,用黄油也可以,要提前融化。我这个葡萄干比较软,就不用提前泡了,如果太硬就泡一下,口感好。

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3、发酵好的面团移到揉面垫上,轻拍排出面团里面的气体,再擀成长方形片状。先刷一层玉米油,再撒上肉桂糖,最后撒上葡萄干。

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4、卷起来就可以了,卷成比较细长的卷。平均切成16份,不要太厚了,薄一些吃起来也没有负担,而且发酵过程中不会东倒西歪的。

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5、切好的胚子卷卷,平排放在学厨11寸深烤盘里,开始放在温暖湿润的地方发酵。第二次发酵完成,胚子饱满有弹性,轻触会回弹。表面刷上配方外蛋液。

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6、美的蒸烤箱,选择石窖烘烤模式,提前预热,160度烤20分钟即可。烤好的面包搭配咖啡,特别美味。

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小贴士:

1、切面团时候,刀子尽量锋利一些,切面会比较好看。

2、卷卷不要太厚,不然发酵容易歪,不好看。

3、没有红糖用白砂糖代替也是可以的。

4、肉桂粉的香气比较浓郁,我这个配方肉桂粉略少,会比较容易接受一些,当然喜欢的人可以多放。

5、葡萄干不要省略,面包卷吃起来会更好吃的。

6、一定要趁热吃,热乎乎的肉桂卷充满了灵魂的美食,好吃到吮指。

这个香味浓郁的肉桂卷食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

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