腌腊八蒜记住4点只需两步,又脆又香,通体碧绿

sourcehe sourcehe 2019-01-13 10:46

腌腊八蒜记住4点只需两步,蒜又脆又香,通体碧绿_新浪众测

我有个奶奶,今年93岁了,每年腊八节只爱腌腊八蒜。奶奶腌的腊八蒜又脆又香,通体碧绿,如同翡翠碧玉,酸甜适中,很好吃,放一年都不会坏。奶奶腌腊八蒜的秘诀要记住以下4点,只需两步骤。

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第一:大蒜的挑选。大蒜要选择紫皮蒜,紫色皮的蒜是阳光充足,蒜瓣小,硬崩瓷实,通过醋的浸泡,蒜特别的脆香。蒜粒要挑选大小蒜均匀,没有出芽,晒的很干的大蒜。出芽和没晒干的蒜千万不能用。

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第二:腌腊八蒜的醋。醋要选择米醋,醋的度数最好在9度左右。米醋的颜色淡,泡出蒜颜色清澈,口感酸甜适中,蒜香味浓。老陈醋颜色深,浸泡的蒜颜色发黑,蒜瓣不能通体翠绿,口感不脆,味道不纯。

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第三:泡腊八蒜的时加几粒冰糖,蒜瓣又脆又甜,口感好,酸甜适中,放一年都不会坏。很多人都不知道冰糖加白醋是天然的防腐剂,不能放白砂糖哦。

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第四:密封罐要用沸水煮2分钟,沥干水,腌的腊八蒜不变质,味道特别醇香。沸水烫密封罐,比消毒柜好,能把罐子的细菌消除。用沸水煮锅的密封罐玻璃罐非常容易吹干水。

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记住以上4个点,接下来只需2步骤就能腌出又脆又香,酸甜可口的腊八蒜。

【腊八蒜】食材:大蒜、白米醋、冰糖。容器:密封玻璃罐。存储方式:阴凉通风处。

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步骤1:紫皮大蒜去皮,用刀把根部黑色轻轻削去,这样的蒜不仅干净,还能更加容易浸泡,洗净,放在菜篮放在通风处沥干水,有可以用厨房纸巾吸干。

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步骤2:沥干水的蒜粒装入密封玻璃罐,蒜粒装八分满,放几粒冰糖,然后倒入白醋,白醋要浸没蒜粒。用保鲜膜把密封罐封口,然后盖上盖子,放在阴凉通风处。

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通过醋浸泡的蒜瓣,慢慢地变绿,这是浸泡3天的蒜,从蒜根部的三分之一处开始变绿,颜色比较浅,但是非常漂亮。

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浸泡一周之后的蒜瓣,通体碧绿,如同翡翠碧玉,开盖就能闻到蒜香,吃的时候能听到牙齿咬的嘎巴拉脆响,酸甜适中,非常好吃。

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【sourcehe温馨小贴士】1.蒜要选择完好无损的蒜粒,不能发芽有破损。2.醋要选择白米醋,颜色翠绿,口感香脆。3.加几粒冰糖不仅酸甜适中,还是天然防腐剂。4.玻璃罐要用沸水煮,进行杀菌消毒。

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明天就是腊八节了,你家做腊八蒜了吗?如果想吃腊八蒜,就来试试这方法吧,零失败率,放一年都不会坏。过年吃饺子、吃面条必备的配菜。腊八节,你家乡有什么习俗?我家吃腊八粥、腊八饭,腌腊八蒜、还有做腊八豆。期待你来分享腊八节的美食与故事?

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