秋深了，这小饼可以安排起来，一碰就掉渣！
土豆丝卷饼的人间烟火
2022-10-04 11:30
秋深了，这小饼可以安排起来，好做又好吃，一碰就掉渣，真香！
“想吃酥饼吗？贼酥贼酥的那种”哈哈，这是朋友那天问我的，她去逛街看到了卖酥饼的，说看上去特别的酥，很有食欲，勾得口水要流出来了。我的回答当然是“不要”，因为自己能做，也能做出贼酥贼酥的那种出来。对于面食这些食物，自己做吃才是最放心的。
说到酥饼有多种做法，可烙可烤，只要是能达到自己心意的，就是好的。酥饼好吃，热量不低，毕竟酥脆的口感需要大量的油才能成功，不过咱们可以尽量控制一下，比如用植物油来做，不用猪油或黄油！
今天就来分享一下热量相对低的酥饼，好吃，特过瘾。
今天分享的酥饼就是我最喜欢用的一种方式，用植物油做，既能解馋，还能降低热量，当然能保证成品的酥脆度。
有人说，自己用植物油来做的酥饼，觉得口感总是不尽人意，我觉如果是配方比例正确的话，口感不尽人意，那就是面粉的问题。用烤箱烤的方式来做，面粉最好用低筋面粉；用烙的方式来做，油量会用更多些，面粉用低筋的没问题、也可以用蒸馒头用的那种中筋面粉，适当加入2勺玉米淀粉；记住不要用高筋面粉、不过度揉搓。把握好这一点一定会没问题！
用植物油做酥饼，有很多好处。第一、可以把热量降到最低；第二、好操作，面团揉软好打理，适合新手；第三、节省时间，不用醒面、一直操作到进烤箱；最后一点绝对值得动手就是：所用材料健康、自己操作干净卫生！
看过这几点是不是有想试试的冲动，天凉了，适当吃点油热量的食物能增强身体的抵抗能力，如果想吃那种“贼酥贼酥”的酥饼，还是建议自己做，赶紧动手吧！
今天做了9个小饼，用的是28X28厘米金盘烘烤的，烤箱设定时间190度，中层，上下火！秋深了，这小饼可以安排起来，好做又好吃，一碰就掉渣，真香！
所需食材：低筋面粉320克，玉米油110克，糖15克，温水100克，盐2克，香芋馅适量。
做法：
水油面：面粉200克，调和油55克，糖15克，水100克，盐2克。很容易就和成团，多揉一会儿至光滑的状态就行。
油酥面团：面粉120克，调和油55克。和成团就行。
两块面团备好，每一个面团都均匀地分成9份，我做的稍微大一点，这个随意，喜欢小饼的可以分成12份。
油皮擀一擀，包裹一个油酥剂子，收口捏严；都做好排好，不用醒面了就拿起第一个包的剂子开始擀就行，每一个擀长、卷起，再顺过来擀长，尽量薄一点，长度没限制，然后卷成小卷。这些面团很柔嫩，操作起来有治愈感，真的要试试哦!
卷好的面剂子中间用手指按压一下，对捏后擀成薄饼，包上自己喜欢的馅，收口。馅的多少没有固定，自己吃随意就好，想吃大馅的就多包，想吃小馅的就放一点。只要面饼能收严口包住就行。
包好的面剂子按顺序收口向下放置，不用饧，都做好再从第一个开始擀成圆饼，码在烤盘里。
烤盘放入烤箱中层，上下火190度，烘烤20分钟即可。烤好取出晾凉，酥得掉渣，特香，谁说不酥来找我！
小贴士：酥皮我觉得用低筋面粉做出来的效果很好；如果用普通的中筋面粉，那就少放20克，加入20克的玉米淀粉，效果也会很好。
用自己喜欢的任何馅都行，最简单的用点白糖和熟芝麻、面粉按照1:1:1的比例调和就行，甜度不高还很香！
好了，如果喜欢这个做法就试试吧，绝对满意！
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
