还原古法烹饪柴火米饭--东芝进口电饭煲体验
abrams2415
2022-11-02 09:30
各位好，我是abrams2415。新家入住后，本着新家新气象的原则，除了装修期间入手的各种嵌入式家电外。厨房台面的各种小家电如烤土司机、电饭煲、多功能食物料理机也都着手换新了。今天来谈谈每家每户必有的电饭煲该怎么选，顺便展示下无需海淘和代购，刚入手的进口东芝电饭煲以及一些日本匠心亮点功能。
必入手IH电饭煲：
▲一般电饭煲是底部单层加热盘加热，米饭受热不均匀、锅里又有大量的水和米、迅速的在吸收热量，最后锅里的水分被米吸收差不多的时候，导热速度一下子就变快了。这样会造成各个位置的米饭受热不均程度开始加大。所以最后做出来的米饭表面不平整、加热圈附近的米饭因受热多，最后高出其它位置的米饭，形成一个圈圈的形状。
▲而IH(Induction Heating)技术的电饭煲加热方法采用的是电磁加热技术，是通过电磁感应让内胆锅自己发热，而且除了锅底外，锅壁也会对米饭进行加热。
普通电饭煲是电饭煲底部的加热盘先热起来，再将热量传递给内胆。总的来说，IH电饭煲比普通电饭煲做出来的米饭受热更均匀，不会出现一锅米饭软硬不均的情况。
OK，那我们明确了要买电饭煲首选IH外。另一个问题：买国产还是日本的IH电饭煲？
国产 VS 日本IH电饭煲
首先抛开其它因素，一提到电饭煲，很多人第一个想到的是日本电饭煲。毕竟日本电饭煲的质量与做出米饭的口感的确是非常好的。这主要涉及到日本匠心工艺以及日本电饭煲在内胆方面的创新以及加热方式方面的技术沉淀了。
▲1945年，世界上的第一台电饭煲。
▲另外，日本人对于煮饭这事还是非常讲究的。比如50年只做一碗米饭的煮饭仙人村嶋孟。
目前，日本本土电饭煲有四大品牌：虎牌、东芝、松下、象印，它们都是电饭煲领域的佼佼者。可能有很多小伙伴有疑问了？四大品牌到底哪个好？其实不能简单粗暴的对比哪个牌子好。只能在同价位情况下，哪款更适合自己。
今天主要来说说东芝电饭煲。首先它家的电饭煲遵循內胆越厚、煮出的饭越香这个核心理念。
更厚的內胆，促使发热量和米粒中的营养成分都被封闭在电饭煲当中。难以外流，在配合优秀的熔化煅造技术，让锅体的延展性更强，从底锅到表层让每一粒米360°烧开，煮出来的米饭更香。
▲东芝在1955最先发明了自动电饭煲，上图可以通过东芝电饭煲发展、看出整个电饭煲领域技术的革新。
▲这次新家入手的是一台东芝原装日本进口RC-10LTC 3L电饭煲，容量3L。产地为日本神奈川县川崎市。
▲包装内有电饭煲本体、饭勺、电源线、量杯、内锅、蒸笼架和说明书。
▲这款东芝RC-10LTC电饭煲体积小巧，3L容量适合三口之家使用。放在厨房台面不占地，日本小家电的空间利用率还是很在行的。
▲顶部面板为白色易洁材质和触摸式按钮。屏幕为橙底黑字，对比度很高可视化做的挺不错的。屏幕默认状态无需通电就能显示当前时间，且出厂已经预设为北京时间。
▲电源线位于机身左侧，这样就能把电饭煲贴墙摆放、细节方面还是不错的。
▲顶置上盖板为不锈钢材质，内置隐藏式加热芯。煮米饭的时候起到上下立体加热的效果。辅助双层密封圈，牢牢锁定内部的微压环境。
▲顶盖拿走，背部有一颗测温探头，监测内部温度变化，动态调节输出。另外，它的锅盖有内嵌式微压阀，可有效防止溢锅。
▲贵就贵在细节处理上，它的腔体上采用了备长炭远红外导热的高级涂层，提升对内胆的热传递能力。
锻造铜釜内胆：
▲米饭喷香的秘诀一半在内胆上。这款东芝电饭煲用了日本锻造5mm厚钻石钛铜釜。
▲厚度越厚，米饭能持续沸腾、煮出香甜软糯的米饭。这里内胆外层采用的是黄铜涂层，增加导热性。
▲内胆和食物接触面用了钻石钛不沾涂层，这种涂层特点是坚硬、不会掉漆。
另外，它的釜底共有6道环形沸腾环，可增加米饭受热面积，每粒米间隙也可充分受热。
▲共6层不同金属重叠，导热性能也越好。
▲用自带的量杯盛取一杯五常大米。
▲内胆自带刻度线，这里参照白米刻度。显示可最大烹饪5.5杯米，足足可6人食用的量。因为我喜欢米饭硬中偏糯一点，所以实际水位线稍稍超过推荐水位。
另外，我在内部接了一根热电偶传感器，实时采集内部温度变化来看看。
▲程序自带的煮饭方法有白米、免淘米、糙米三种。煮米模式有标准、美味、稍硬、软糯、和快煮 五种口感模式。
这里我选择Delicious美味模式，它的口感介于硬和软之间，口感刚刚好。
▲煮饭持续时间52分钟，从温度数据分析，这款东芝IH电饭煲煮饭前10分钟为预热阶段，使米粒充分吸水。从11~25分钟60℃蓄热锁住饭香，期间米粒立体翻滚、这样可以让米饭松软。后正式进入煮饭环节，最高温度100.2℃。最高功率1250W、使加热时间缩短了一半。
▲55分钟后，一锅粒粒饱满、香糯柔软的米饭就做好了。近距离观察米粒，颗颗分明。
▲东芝这款IH电饭煲的5mm锻造本铜釜做出的米饭Q弹有嚼劲。用它做一碗日式鳗鱼饭、牛丼饭或寿司也是非常不错的。
最后也可选择预约模式，时间可最长24小时。早上放入米粒注水，到晚上回家已烹饪完成。只需炒个小菜就能开饭，可节约不少时间。
如果饭冷了也没关系，它的一键速翻热能让冷的米饭依然喷香软糯，而且不干柴。
这款东芝IH电饭煲有煲汤功能，只需把食材预先处理完放入铜釜后选择炖汤模式即可。
▲首先把肉焯水备用。接着把玉米、萝卜、西红柿切好后一起放入铜釜内。
▲60分钟后一锅香气四溢的排骨炖玉米烫就好了。
▲一碗汤+米饭，单人晚餐一个电饭煲就能搞定。
▲咬上一口肉，肉不算特酥也不硬、但已经很入味了。对于牙口好的我来说是刚刚好，如果老人和孩子食用的话建议多炖些时间。
▲首先，将洗干净的凤爪、鸡腿煮沸过滤掉血水。然后将准备的密制卤料、黄冰糖、桂皮、干辣椒等倒入电饭锅内。加上1罐百威啤酒淹没食材即可。
▲这里还是选择炖汤模式，在结束前10分钟放入藕片、腐竹、豆干、海带等。继续焖煮。 最终一锅香气扑鼻、入味的卤味就做好啦。
焖煮过程中由于顶盖有微压阀的缘故，全程能保证汤汁不外溢。
这款日本进口东芝RC-10LTC IH电饭煲有棕色和白色两种颜色可供选择。它采用立体IH环绕加热方式，外加5mm厚度的钛铜釜、以及釜底6道环形沸腾环，可让米粒实现犹如在海浪中翻滚、同时米饭在锅内360°均匀加热。每颗米粒饱满有嚼劲。好米配好电饭煲，在东芝上得到了体现。
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