过年吃红豆年糕寓意好,咬一口软糯香甜有嚼劲

Xiao小C2014 Xiao小C2014 2019-02-11 15:18

小时候,外婆会做很多美食,而且味道也不错。不管是泡菜还是烧菜,炒菜都是家里手艺最好的。我记得每年临近过年。外婆都要做一种面食,我们这里叫做“枕头馍馍”。因为整形比较大,且外观类似枕头所以命名为“枕头馍馍”。主要是用糯米制作而成,用专门的大片叶子包裹好,放置两天后切片油煎后直接吃。

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我记得以前保存一般冰箱或者放置水中浸泡着,这样避免表面生霉。那时候可能因为外婆常做,常吃也喜欢这种面食的味道,有的时候早上切一些来油煎搭配一些白糖吃,或者直接小火煎至金黄咬一口,外脆里糯。

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后来,外婆年纪大了再也没有吃到过这种馍馍了。现在年糕,想吃也挺方便,超市随便买一袋自己回家就可以各种diy口味。特别是在韩国料理店炒年糕那是招牌或者经典菜肴。但对于我这样一个吃货来说不够诱惑我的味蕾,我觉得还是家里坐的好吃。于是,趁着新年新气象赶紧做一些好吃新年菜肴分享给家人品尝,所以就觉得自己动手做红豆年糕给家人尝尝。

【红豆年糕】

【准备食材】

糯米粉220g、红糖80g、红豆100g、红糖块两个牛奶250g

【制作步骤】

1、红豆提前冷水泡发好。

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2、锅中倒入适量的水,加入两个红糖块在红豆中。

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3、小火将红豆煮熟透。然后红豆沥干水。

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4、牛奶加热,然后加入红糖,搅动红糖完全融化牛奶。过筛一下待用。

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5、将糯米粉混合牛奶中,翻拌混合均匀至无颗粒。

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6、然后加入红豆。

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7、将年糕糊和红豆混合均匀。

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8、模具中涂抹少许玉米油。

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9、将混合均匀的年糕糊倒入模具中。上锅蒸至熟透。然后倒扣冷却脱模。

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10、冷却后的年糕切片就可以吃啦!

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注:煮红豆加入红糖为了让红豆在加入年糕糊中带有甜味,味道更好一些。

年糕模具涂抹玉米油是为了更好的脱模,如果模具是不粘模可以省略这一步骤。年糕记得要冷却后再切片,因为年糕热的时候切不好操作,容易粘在一起。可以淋上一层桂花蜂蜜,别有一番风味。

年糕这样做,口感软糯香甜,咬一口更有嚼劲。不用揉打,混合食材搅动均匀,上锅蒸熟透,切片食用,就这样简单省事。

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