红丝绒蛋糕卷,愿新的一年,都能红红火火

徐京辉- 徐京辉- 2019-02-19 10:38

红丝绒蛋糕卷新年做一款红丝绒蛋糕卷,它醒目的红色,特别让人喜欢。

希望新的一年,大家都可以红红火火。

红丝绒蛋糕卷,愿新的一年,都能红红火火_新浪众测

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材料:

鸡蛋4个
金龙鱼低筋粉65克
细砂糖65克
玉米油50克
牛奶45克
红色食用色素4克
可可粉3克
淡奶油200克
糖粉20克
草莓适量

1、准备好蛋糕的所有材料

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2、把食用色素加入在牛奶里,搅拌均匀。

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3、蛋清和蛋黄分享,蛋黄里加入玉米油搅拌均匀。

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4、加入牛奶色素,用手动打蛋器搅拌均匀。

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5、搅拌好的牛奶糊里,筛入低筋面粉,(过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块,让面粉更蓬松)。

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6、用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状,如果面糊里有汽泡,只需要端起盆轻轻一震,泡泡自然就消失了,搅拌好的蛋糕糊放一旁备用。

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7、分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖,先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。

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8、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀画Z字形快速翻拌均匀,过程要轻,要快。

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9、然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

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10、把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到模具中,轻轻震两下,消除面糊中的大气泡。预热好的烤箱上下火170℃的烤箱,中层,烤20分钟左右。烤好的蛋糕卷立刻出炉晾凉

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11、淡奶油放在打蛋盆里,加入糖粉

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12、用电动打蛋器打发奶油,如图中的状态就可以了

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13、把晾凉的蛋糕卷放在一张油纸上,抹上打发好的淡奶油,摆放上草莓,再抹一屋奶油,把草莓包裹起来

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14、用一根擀面杖作为辅助,把蛋糕卷卷起来,放在冰箱里冷藏30分钟,就可以食用了。

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小贴士:

淡奶油的用量,可以根据自己的喜欢来调节。

如果有红丝绒液,就不需要色素了。

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