自制欧包的秘诀,长帝大白鲸与长帝S1烤箱对比
最近可以说是在折腾烤箱的路上,一路奔跑着。从原来的30L提升到40L,从普通的烤红薯、炸薯条,到烤鱼炸鸡,现在我又盯上烘焙。
这一段时间使用下来,个人感觉长帝当前的旗舰与次旗舰之间,差别还是比较明显的,充分体现了一分价钱一分货的道理。接下来我们就聊一聊,长帝大白鲸和长帝S1蒸汽风炉烤箱这两者间有何不同。在同品牌里面选择,哪款更值得入手。
要论操作简洁的话,长帝大白鲸要比长帝S1更容易上手一些,只因为触控键直接就有“菜单键”入口。长帝S1需要左旋转功能旋钮,而后选择菜单栏方可进入。
那么长帝S1蒸汽风炉烤箱的烹饪体验如何呢?主打的一键欧包功能是否真的是神器?接下来我们就先胡乱折腾两个欧包试试。
实际上普通欧包的制作工具并不多,即便是珐琅锅和厨师机都没有也能制作欧包,只要烤箱够给力就行。
本来是没有考虑拿小羊排来烤的,主要是小羊排带有皮。而有皮后需要烤制的时间就会很长,差不多要近1个小时之久。单说前期准备,我们就先要用洋葱、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖等对羊肉进行搅拌腌制,时间最好要长达2小时以上。
需要注意的是,羊排千万不要买老羊的,不然皮是咬不动的哦,羔羊才能这样烹饪。另外,如果羊排没有带皮,那么烤制时间要适当地缩短。
上次制作烤鱼用的是鳜鱼为主料,但出炉后尾巴翘得厉害,而且鱼刺也不少,这次制作就换成了刺少的剑骨鱼。此鱼是本地常见的淡水鱼,也是本地烤鱼摊常出现的品种。
等待烤箱时间还有10分钟时暂停烹饪,并把烤盘拿出。将这些配菜均匀地摊到鱼身下,再倒上一些豆瓣酱+蚝油+生抽+水调制的酱汁到鱼身上,最后再将搪瓷烤盘推入烤箱第2层中,继续完成后续10分钟烹饪。
本来只是想将排骨和鸡翅一起烤的,后面又想吃蛋挞了,就用支上烤网来个三层同烤烹饪。
鸡翅和排骨都需要提前腌制,而蛋挞液也需要制作,但三者在时间上刚好能互补,所以也就不存在耽误时间的问题,相反的三者同烤还省了烤箱的功耗和烹饪时间。
我选择的是上下管200℃,时间长35分钟。中途到15分钟时暂停一下,拉出鸡翅来刷一层蜂蜜,再推进去。
从实际的烹饪体验来看,长帝S1蒸汽风炉烤箱会更专业,可以说是家用里的商用级别。特别是一键欧包功能,对于西点爱好者来说无疑是个加分项。因为普通烤箱在制欧包时需要加桑拿石,这也就增加了安全隐患。但当烤箱带有蒸汽功能后,减少了烹饪工具使用,让欧包制作变得更简单。
简单说,烘焙爱好者可以一步到位的长帝S1蒸汽风炉烤箱,普通用户选择长帝大白鲸就完全够用了。唯一令我不满意的,可能就是两款都没有送隔热手套吧。我是尼古拉斯lalala,带来各种新奇好物。