广式萝卜糕，软糯可口，鲜香味美，太好吃了！
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2022-11-29 18:20
广式萝卜糕，多加一味调料，不仅广东人喜欢吃，全国各地都爱吃！萝卜糕是广式糕点，过年的时候用来招待客人，寓意好彩头，事事顺利。家有喜事，也会用萝卜糕、芋头糕、千层糕，招待远方来的亲朋好友。萝卜糕，还是广式早餐最受欢迎的糕点之一。
传统的广式萝卜糕，软糯可口，鲜香味美，深受大家的喜欢。配料很多，海鲜有干贝、虾仁、虾皮、还有腊肉、腊肠、香菇、红头葱等。很多广东之外的朋友也喜欢吃萝卜糕，但是总觉得缺点什么，有朋友问我，可不可以加点辣椒，增加了一味调料，香辣可口，让全国各地的人都喜欢。
萝卜糕，好吃的技巧，掌握黄金比例。萝卜糕粉100克、饮用水130克、200克萝卜、20克腊肉、10克虾米、10克干香菇、5克葱、1克盐、胡椒粉适量。一根萝卜，一般重量750至1000克左右。也可以根据家里的蒸盘，去调整。
【广式萝卜糕】（以下配料蒸2个盘子，盘子的尺寸25*18*3）食材：广式萝卜糕粉400克、白萝卜800克、腊肉80克、虾米40克、干香菇40克、饮用水520克、盐4克、黑胡椒粉少许、盐适量。喜欢吃辣椒的，可以加一个红辣椒，记住是红辣椒，或者干辣椒，辣椒选择微辣或者彩椒。
步骤1：取出 萝卜糕粉400克，加入520克，搅拌均匀，静放10分钟左右。
步骤2：备菜准备，萝卜清洗干净，去皮，用刨子把萝卜刨丝，腊肉切丁，虾米清洗干净，用厨房纸巾吸干水，干香菇提前泡软，切丁，大葱白清洗干净，切碎。红辣椒清洗干净，切碎，其中葱可以红头葱，也可以大葱白。
步骤3：锅烧热，倒入少许油，放腊肉煸香，接着放香菇、虾米、葱、辣椒，中小火，煸炒出香味。
步骤4：倒入萝卜丝，加少许盐、黑胡椒粉，把萝卜丝炒熟，翻转均匀，有腊肉的飘香，还有虾米的鲜味。
步骤5：炒熟的萝卜丝，倒入步骤1中的米浆盘子里，用筷子顺时针搅拌均匀。萝卜丝裹着米浆，米浆含有萝卜丝。
步骤6：炒熟的萝卜丝，全部倒入盘中，并且用勺子，刮平整，不要留空隙。刚好2个蒸盘，全满了。
步骤7：隔水放入蒸锅，旺火蒸25分钟即可。每个锅不同，还有萝卜糕的厚度不同，蒸熟时间也有差异。
步骤8：用相同的方法，把另外一盘也蒸熟。蒸熟取出，用刮板，切块脱模即可。萝卜糕就做好了，想吃焦香味，可以把萝卜糕煎至焦黄。
步骤9：锅烧热，倒入少许油，放入萝卜糕，煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄。香喷喷，太好吃了。
【sourcehe温馨小贴士】1.萝卜糕的配料，可以放腊肉、腊肠，虾米、虾仁、干煸。用相同的方法，可以做芋头糕。2.萝卜丝用刨子简单又快，没有刨子也可以用刀切细丝。3.广式萝卜糕是不放辣椒的，如果喜欢吃辣椒的朋友，可以放点红辣椒或干辣椒，味道很好吃哦。4.萝卜糕蒸熟就可以吃，吃不完的可以放凉打包放冰箱，还可以煎萝卜糕，二种吃法。萝卜糕，你学会做了吗？如果你喜欢吃广式糕点，一定要试试，这种糕点是咸味，软糯，鲜香，口感丰富，非常好吃。期待你的留言，分享你的观点。祝大家天天开心！
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