大冷天来碗醪糟小圆子，女人常喝手脚不冰凉
小C美食记
2019-02-20 13:05
每逢春节，母亲都会提前做上一锅香气扑鼻的醪糟，家里就我和父亲最爱吃醪糟。早上起来简单一个荷包蛋加上少许红糖，两勺醪糟搅动至红糖融化就可以吃了。小时候，父亲喜欢在荷包蛋醪糟里面加上一些小麻花，小火煮至麻花变软。然后装碗津津有味的吃起来，记忆中也是每次和父亲去城里，路过那家路边摊卖醪糟的，总要去吃上一碗才回家。
母亲做醪糟很在行，父亲也因为常吃对做法略知一二。记得第一次做醪糟的时候，买了酿制醪糟的甜酒曲，看了说明用量每包可做2-2.5kg糯米。再结合百度具体做法，开始有模有样的自己做醪糟。第一次做醪糟是冬天，做好以后把平日里用的暖手器充好，放在衣服里把醪糟放在隔一层的衣服里，这样可以保温着才能更好的发酵。
醪糟夏天做气温比较高，容易发酵过头。冬天发酵虽然时间较长，但是发酵出来的醪糟酒香味更浓，更香甜。做好的醪糟密封装瓶，冲水喝也美味。醪糟有些地方叫作米酒，主要食材是糯米。糯米经发酵后成为一种风味食品，具有补气养血、活血消肿、生津助消的功效。冬天女人常喝，手脚不冰凉。
【醪糟小圆子】
【准备食材】
糯米粉150g、糯米1000g、甜酒曲4g、枸杞几颗、温水适量、凉开水适量
【制作步骤】
1、糯米提前冷水泡一晚上，泡至手指能搓成细碎的糯米粒可以了。
2、糯米沥干水，蒸格上铺上一层布，将糯米铺在布，蒸锅小火慢蒸至糯米完全熟透。糯米蒸熟透后放至微凉。（手触摸到还有余温就可以，不用完全冷却）
3、将甜酒曲倒入4g在杯中，加入少许凉白开水，搅动混合均匀。
4、抓一把蒸熟糯米加入少许甜酒曲水，混合均匀。
5、重复这一动作将糯米都混合好，然后稍微压紧一下表面，中间戳一个小孔。
6、盖上一层保鲜膜，然后保温发酵两天就可以了。
7、糯米粉加入适量温水，混合至无颗粒揉至光滑面团。
8、搓成长条，切小块。
9、搓成小圆球。
10、锅中加入适量水，水沸腾之后下入小圆子，煮至熟透。（小圆子浮在水面即熟透）熟透的小圆子捞出装碗，加入少许开水，两勺醪糟和少许细砂糖，在加几颗枸杞就可以啦！
醪糟有些做法是糯米和大米混合，做好的醪糟可以直接冲水喝。听父亲说，醪糟还可以用于做馍馍发酵，他说常吃的米糕馍馍就是用醪糟来发酵。父亲还说做醪糟甜酒曲不能过多，量多了直接导致做出来的醪糟口感偏苦，成品颜色偏黄。醪糟加Q弹软香的糯米小圆子，口感不单调一口满嘴香！
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
