明日大雪,4道热乎菜端上桌,暖身暖胃又滋补

大海微澜微博 大海微澜微博 2022-12-06 19:12

 

明日大雪,4道热乎菜端上桌,暖身暖胃又滋补,全家老少安稳过冬

大雪是24节气中的第21个,冬季的第3个节气,北方已经是“千里冰封,万里雪飘”的自然景观了,天气寒冷,气候干燥,此时除了注意保暖御寒,饮食上一定要注意顺时滋补,多给家人吃一些富含蛋白质、钙质、维生素和易消化的食物,养肾气,护阳气,补足营养,增加热量,才能更好的抵御寒冷,提高免疫力。俗话说:“大雪不养生,来年找医生”,明日大雪,这4道热乎菜端上桌,暖身暖胃又滋补,全家老少安稳过寒冬。

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第一道:酸菜猪肉炖粉条

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食材:酸菜300g;猪肉300g;粉条100g;油、盐、葱姜、花椒大料、香叶、肉桂、五香粉、味极鲜酱油各适量。

做法:锅中加适量的水,加入葱姜、香叶、肉桂、花椒大料、猪肉煮10分钟左右,不用煮熟,可去肥肉的油,出锅切薄片。

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酸菜过冷水投洗干净,攥掉水分。

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起油锅爆香葱姜、五香粉,加入猪肉片轻炒至肥肉出油,加入酸菜翻炒,加入适量的水。

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加入泡好的粉条炖10分钟左右,加入盐、生抽调味,出锅装盘。

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第二道:冬瓜炖羊腿

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食材:羊后腿骨、冬瓜、花椒粒、料酒、葱、姜、红枣、香菜各适量。

做法:羊腿骨冷水浸泡2小时左右,泡出血水,然后冷水下锅焯水,少许加点料酒。

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冬瓜切块,冬瓜具有利尿消肿、清热解毒、清胃降火、消炎、减肥瘦身、美容养颜的作用。

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把羊骨头放入电压力锅中,加入适量的开水,再放入葱、2片姜、3粒花椒粒。选择煲汤功能,启动电源,在电压力锅中间排气的时候,打开压力锅盖,下入冬瓜,扔几个红枣,滋补效果更佳。然后自动完成剩余的时间,时间到,加入少许盐调味,无需加其他调味料,味道极其鲜美,出锅撒点香菜末。

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第三道:小鸡炖蘑菇

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食材:小鸡半只;榛蘑、元蘑、盐、花椒粒、大料、肉桂、葱、姜、蒜、香菜、酱油、白酒各适量。

做法:榛蘑和元蘑提前用冷水泡发,大约要泡发2~4小时以上,再反复清洗干净。

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半只小鸡斩成块儿,冷水浸泡出血水,然后洗净控净水分。炒锅直接下入鸡块中小火翻炒至鸡块无水分出油为止,出锅备用。

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用炒鸡块时出来的油,爆香所有调味料,加入一勺生抽,加入鸡块翻炒均匀,加入适量的水,加入榛蘑元蘑,2个小米椒,大火烧开,中火炖半小时左右至鸡肉软烂,加入适量的盐、生抽、香菜末、大蒜末、大葱末搅拌均匀,出锅装盘。

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第四道:得莫利炖鱼

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食材:鲫鱼1条;粉条100g;豆腐半块;香其酱100g;白菜叶3片;油、葱、花椒大料、香叶、肉桂、生抽、小米辣、料酒、姜各适量。

做法:准备食材。

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五花肉过水焯一下,冷水洗净,锅内加入适量的水,加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂,加入焯过水的五花肉煮10分钟,不用煮熟,切片。粉条提前冷水浸泡,鱼去鳞去内脏去腮,洗净去腥线打花刀,白菜洗净切段,豆腐切片。

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砂锅加入适量的油,鱼入锅旺火两面煎至金黄取出备用,砂锅底油爆香花椒大料,基本炸糊,然后取出花椒大料扔掉。再爆香葱姜、小米辣,加入香其酱、生抽、料酒翻炒出香味。加入适量的水,码入白菜叶和鱼,大火烧开炆火炖10分钟左右,加入豆腐、猪肉、粉条大火烧开炆火炖10到15分钟,关火出锅,撒点香菜末提味。

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