这肉馅酥饼，香酥的外皮，营养的馅，太好吃啦
土豆丝卷饼的人间烟火
2022-12-07 20:06
赶紧安排做这个肉馅小酥饼吧，香酥的外皮，营养的馅，太好吃啦
在花样繁多的面食里，有一样食品好像还没有人不爱吃，这个就是酥饼。香酥的口感能给人带来愉悦。不过在大多数人的印象里，说到酥饼，就是指的甜品，也好像甜甜的味道和“酥”才能搭配起来。其实现在酥饼已经不只是甜口的，还有咸口的，甚至还有各种搞怪味道的，就看你的脑洞够不够大了。
那么问题又来了，对于酥饼，你是喜欢吃甜口的酥饼、还是咸口的呢？或者其它怪味的。
还记得每到元宵节前夕，甜口和咸口的汤圆大战也就开始了，悠闲的网友们总会不厌其烦地发起投票活动，具体就是问哪一种好吃、或者喜欢哪一样。其实无论是甜口的还是咸口的，都好吃，就看个人喜好，也或者每个人都想换着口味吃呢。
大多时候我都会做甜口的酥饼，香酥的口感的确和甜味很般配，而且适当吃点甜食还能使人快乐。尽管酥饼的热量不小，架不住诱惑力太大，隔段时间总是馋，自己做无论在用料还是卫生上都能把关。不过偶尔也会做咸口的，给自己找找新鲜感！
今天分享的是咸口的肉馅酥饼，不说热量问题，单说味道，真的是太让人喜欢了。
酥饼的“酥”，其实就是靠大量的油来完成的，曾经有人问，自己做少放点油行不行？这个问题没有第二答案，就是不行，面粉和油总有一定的比例，太少了，根本达不到自己想要的“香酥”的感觉。所以想吃酥饼，也就忽视热量问题，只是可以用植物油来做，把热量降到最低。
今天这个鲜肉胡萝卜馅的酥饼希望小伙伴们一定要试试做，用植物油来和面，小包酥的做法，加上肉馅的醇香，想不好吃都难，虽然热量高些，但是营养也不小。
一起来看看做法吧！
面皮材料：面粉320克，玉米油110克，盐2克，水100克。
馅材料：猪精肉250克，胡萝卜1根，大葱1根，蚝油、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、需要和水油面和油酥面两块面团，水油面面团多揉一会儿，揉光滑；油酥面团和成团就行。
水油面面团材料：面粉200克，玉米油55克，盐2克，水100克。
油酥面面团材料：面粉120克，玉米油55克。
2、把水油面面团和油酥面团都分成均匀的12份。这里看个人喜好，可以分成9份，酥饼做大一点的，随意！
3、小包酥的做法，喜欢烘焙的小伙伴都会。每一个水油面面团包裹一个油酥面团，像包包子一样收口捏严，然后把收口向下放置依次做好。
4、包好油酥的小面团每一个擀开卷起，再擀开卷起，最后卷成一个5厘米左右的小面卷。
5、在水油面面团和油酥面面团和好醒面的时候，做馅。精肉剁碎，放入葱花，蚝油，生抽，盐和五香粉拌匀。
6、胡萝卜用擦丝工具来完成，擦成细细的丝后再剁几下，放入肉馅中搅拌均匀。胡萝卜肉馅就做好了。
7、等到小包酥面团做好。每一个小面卷中间用手指压一下后对捏擀薄成饼，放入肉馅包好，肉馅就精炼更多放吧，能包下就行。
8、包好的小饼收口向下，全部完成后再从第一个开始擀、擀成约1厘米厚的小饼，码入烤盘。
9、最后就是烘烤。烤箱预热上下火190度，烤盘放中层，烘烤20分钟，烤好取出晾一晾，温热的时候吃最好了，特别的美味！
小贴士：
做肉馅酥饼建议用无色无味的玉米油来做，香酥的口感不会差，也比猪油、黄油等热量小的多，吃起来也不油腻。
和肉馅的时候油尽量少放或者不放，用调味料调匀了就好，这样也可以减少热量。
如果想要酥饼外皮白白的，就在烘烤10分钟的时候加盖锡纸，烘烤时间延长几分钟就行。
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