如何做出松软可口的小点心？教你这2个小窍门
徐京辉-
2019-03-12 16:14
非常非常好吃的一款小点心，做法简单，非常适合新手制作。软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果，撒上一层糖霜，入口绵软，吃了一个还想再吃一个。
材料
金龙糕点用小麦粉60克
蛋黄2个
细砂糖20克
香草精5克
蛋清2个
细砂糖35克
淡奶油100克
糖粉10克
草莓适量
1、准备好蛋糕的所有材料
2、蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精。
3、用打蛋器轻微打发
4、分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖。
5、先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
6、用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。
7、打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
8、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
9、筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡。
10、采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态。
11、切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀。
12、切拌好的面糊放进裱花袋里面。
13、以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉。
14、奶油打发好以后放在裱花袋里面。
15、挤在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦。
小贴士
蛋糕的烘烤温度只是参考，还需要根据自己家的烤箱来调节。
水果可以换成自己喜欢的。
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