如今蒸烤箱越来越流行，已然成为一种潮流！蒸烤箱的诸多优势确实是对现代人的生活起到了很大的影响，特别是操作便捷性，烹饪方式的多样性，功能的多样性等更加符合目前人们的生活水平和对生活品质的追求！而嵌入式蒸烤箱因为无明火无油烟又节省空间，成为人们打造开放式厨房的绝佳选择。

随着蒸烤箱市场的不断扩大，越来越多的品牌也进入到蒸烤箱市场，加上整个行业没有明确的标准和规则，以至于很多品牌滥竽充数，销售劣质产品，最终倒霉的还是消费者。面对混乱的市场、琳琅满目的产品和不良商家虚假夸大的宣传，让很多人猝不及防的就入了坑。今天在这里给大家介绍一下蒸烤箱的发展现状、产品特性以及品牌选择，让大家有效避坑，选择一款好用的嵌入式蒸烤箱。

一、蒸烤箱的发展现状

近几年，快速提升的生活品质、渐成常态的高端化竞争、厨房一体化的大势所趋，让嵌入式蒸烤箱越来越受到中国消费者的青睐。另一方面，在传统厨电品类增速放缓的大势之下，嵌入式蒸烤箱作为厨房电器的新贵，市场占有率不断飙升，成为整个厨电行业增长最快的行业。

据中怡康数据显示，截止2018年整个厨电行业陷入寒冬，大多数行业均出现负增长，只有嵌入式蒸烤一体机一枝独秀，依然保持着高速增长，线上分别达到6.7/9.3亿元，增长率为35.7%和145.9%。作为新型的智能厨电，无论是在使用体验还是功能亦或是对空间的利用上都表现的非常出色，这些都是传统厨电所不具备的，蒸烤箱正好迎合了消费者的这些需求，成为消费者带来绝佳的替代品。

根据中怡康的消费数据显示像蒸烤箱这种多功能合一的高端智能家电已经是未来厨房来发展的趋势，而蒸烤箱将会渗入到千家万户中，成为普及性的家电产品。

二、蒸烤箱功能及分类

功能

蒸烤箱顾名思义就是蒸烤合一，能蒸才能烤东西、做烘焙，又能蒸汽烤，但是实际上蒸烤箱的功能也比我们想象的要多得多。比如代替微波炉来热饭菜，而且用健康无害的蒸汽让热出来的饭菜不会营养流失，口感也不会干巴巴的，硬硬的。还有消毒餐具、发酵、保温等，基本上可以取代大部分的厨房电器。

除了基本的功能外，还有预约定时、自动清洁、自动除垢、一键面包、自动菜单、大厨功能等等，这些都能给我们带来很好的使用体验。

分类

台式蒸烤箱

台式蒸烤箱也叫立式，就是摆在台面上的，台式蒸烤箱价格比较低，功能相对较少，容量也小一些，适合小家庭使用或者是已经装修好的家庭使用。不过现在市场上已经有40L以上的大容量蒸烤箱，所以也不用担心容量不够用。

嵌入式蒸烤箱

嵌入式蒸烤箱是我们今天要介绍的重点，嵌入式相对要复杂一些，需要在装修时做好规划并确定尺寸。但是嵌入式蒸烤箱使用体验更好、功能更多，用料更加扎实，同时又能节省空间，对于小厨房和开放式厨房非常友好。接下来大家详细介绍一下：

三、购买前期规划

前期厨房水电规划

嵌入式蒸烤箱属于大功率电器特别是有上下加热管的高端配置，都是需要16A的插座，所以建议使用4平方的电线，单独预留好插座，以避免后期电路承受不住用电压力。

确定装修风格和位置确定

先确定橱柜的风格，然后选择相搭配的嵌入式蒸烤箱，然后预留橱柜位置。这里一定要慎重选择，后期想要再改会比较麻烦，因为现在都比较流行整体橱柜，可谓牵一发而动全身，而嵌入式蒸烤箱的安装位置想改就能随便改的，毕竟大多数人的厨房空间都比较小，每一个位置都需要量身打造。

嵌入式蒸烤箱使用很方便，但是也需要人亲手拿取食物，所以为了自己用起来更加舒适，也最好跟灶台齐平，毕竟老是弯腰也很累，所以嵌入式蒸烤箱的位置最好规划在高柜二三层的位置，从人工学角度来说，嵌入式蒸烤箱的最佳安装位置在人体胸口下方，这样便于观看机体内部烘烤或蒸菜的状态，也更方便操作及拿取食物，高柜无疑是整个厨房最佳摆放位置，像什么地柜或者吊柜什么的就不推荐了。

设计安装尺寸

嵌入式蒸烤箱的电路、通风、散热口等均要作特殊布局处理，橱柜与电器之间要留有安全距离，以保证电器在狭小空间内安全操作。一般建议机器后部与橱柜保持45mm以上的距离，当然这是对于那种蒸烤箱后部是平的。

很多嵌入式蒸烤箱机器后面有凸出来的一块，加上品牌方在设计开孔尺寸的时候本身就会有预留一点空隙，所以基本上不用考虑，直接把开孔尺寸给橱柜师傅就行，或者一般宝贝详情页都会放机器安装图，直接去复制就好了！

四、购买嵌入式蒸烤箱的正确姿势

我们购买嵌入式蒸烤箱需要考虑很多问题，比如产品的散热、门板材质、内腔材质、加热管材质、蒸汽发生装置的类型、加热管分布数量以及温域范围精控度等等。还我们需要多多了解，多看真实用户的使用体验和评价等等，才能保证买的机器好用。下面就一一给大家介绍这些问题。

一、容量的选择

市面上蒸烤箱的容量大小不一，要怎么选呢？对于蒸烤箱而言在一定程度以内越大越好，容量太小的一方面是做的东西少，就像传统蒸锅连条大一点的都没办法完整的蒸，蒸包子什么的也只能蒸十几个，如果容量大一点，就可以想蒸什么就蒸什么。另一方面容量越大烤的时候受热越很均匀。对于台式而言，最好选择25L到40L以内的，嵌入式的话最好选择50L到60L的。为什么不选60L以上的呢？因为要考虑到蒸烤箱蒸的功能，蒸汽需要充满内腔达到饱和机器才能正常工作，如果容量太大蒸汽达到饱和的时间会增加，另一方面水箱的水消耗的速度也会加快。

二、功能的选择

温域

每个品牌的蒸烤箱都有不同的功能，但最基本的蒸和烤都是一样是的，不同在于温域范围，在这里我们选择范围大的，因为温域范围越大，能实现的烹饪就越多，你能做的食物就越多。现在烤的范围一般都是40到250度，蒸的范围一般是50到115度，加上发酵功能一般是30到40度。

控温

除了温域范围以外蒸烤箱控温是否精准也是很重要的，现在蒸烤箱一般都是采用先进的电子控温探头，实现自动调控。保障内腔温度一致，一般情况下家用蒸烤箱温差在10以内算是正常，如果是烘焙专用的话一般5度以内算是正常，至于那种1度精控并没有什么意义，只会增加我们的预算而已。

清洁

虽然蒸烤箱相对于单独的蒸箱烤箱而言还是比较容易清洁的，但是对于现代人而言，能不动手更好，所以清洁功能还是很有必要的。像内腔清洁、底部除处积水、智能除垢等等这些都是加分项。

附加功能

除了以上的硬性要求外，一些增强使用体验的附加功能也是体现产品实用性的表现，比如一些智能菜单、大厨功能、一键面包功能、叠加功能、预约定时功能、安全童锁功能、多任务连贯执行设置等等，这些都是很具有人性化的功能。

三、材质的选择

内腔材质选择

很多人喜欢把嵌入式蒸烤箱和嵌入式烤箱混淆起来，认为两者用一样的材质，其实这个是错误的认知。嵌入式蒸烤箱是有蒸汽的而烤箱不带蒸汽，他们所出工作环境不同所以材质方面也肯定会各有侧重要求。

对于烤箱而言，很多人只是用来烤东西，所以内腔只需要耐高温和不沾油污易清洁就可以了，但是蒸烤箱除了烤以外还有蒸汽环境，所以选择内腔材质时还需考虑是否耐腐蚀、是否可以长期在盐雾环境下使用。我们都知道目前烤箱比较好点的基本都是用的搪瓷内胆，有耐高温还很容易清洁，但是搪瓷是否可用用来做蒸烤箱的内胆材质呢？

首先从制作工艺说起，国内的搪瓷是通过在金属表面涂覆一层瓷釉然后烧制而成，而涂层的密度和金属基材决定着搪瓷的质量。目前国内的搪瓷密度标准是低于国外的，所以如果在长期的盐雾和水蒸气环境下容易渗透锈蚀的要比国外的大得多。在底材方面国内普遍用的冷轧板、冷轧钢，相比不锈钢材质，冷轧板更容易被水汽腐蚀生锈，甚至穿孔，所以国内的搪瓷内胆在使用寿命上是比不上国外的，但是从国外进口搪瓷内胆会增加很多成本，没有品牌会愿意这样做。

有人可能会问，既然不锈钢安全性和稳定性这么好为何不用不锈钢做搪瓷底材呢，主要是因为搪瓷涂覆在不锈钢表面很容易爆瓷，不良率很高，另一方面，不锈钢的成本比冷轧板、冷轧钢等要贵很多，不管是从技术还是成本方面都不值得考虑。

目前比较适合做蒸烤箱内胆材质的主要有两种，一种是陶瓷材质，一种是不锈钢，最好的是陶瓷的，但是成本也很高，目前国内市场上采用陶瓷材质的只有凯度的一款新品嵌入式蒸烤，当然只是小道消息要等产品发布出来才能确定。另外就是304不锈钢的，也是目前市场最普遍的蒸烤箱内胆材质，像松下、老板等都是用着304不锈钢的，但是不锈钢虽然更加稳定安全不怕水蒸气侵蚀，但是长期受到高温会氧化发黄等影响美观。

加热管材质选择

加热管和内胆一样都是长期需要受水蒸气和高温烤的，所以也要考虑是否耐腐蚀的问题，而烤箱常用的840不锈钢，在水蒸气环境下很容易腐蚀损坏，相信不少用水浴法做烘焙的人都深有体会，所以我们也不能跟考箱的加热管混为一谈。目前蒸烤箱常用加热管主要有304不锈钢、310S不锈钢、石英管+不锈钢组合、碳素管+不锈钢组合等，还有的采用发蓝技术，其中最好的是310S不锈钢的，市面上知名品牌的储水式热水器基本都是用310S不锈钢加热管。

蒸汽发生装置选择

目前蒸烤箱市场蒸汽发生装置的选择主要有两种，一种是外盘式蒸汽发生装置，也就是在蒸锅的原理上改进的，一种是全新的独立式直喷蒸汽发生装置。这两种蒸发器区别是：外盘式通过加热底部蒸发盘来产生蒸汽，类似蒸锅，为了防止干烧，需要通过蒸发盘和内腔的温度差来决定是否需要加水停水，通过这种脉冲式的蒸汽产生方式来加热；直喷式蒸发器是通过加热蒸发盘里的水，把产生的蒸汽直接喷射到内腔。经过市场检验和消费者实际体验论证，外盘式的蒸汽发生装置已经基本淡出了蒸烤箱市场，只有少量的品牌和一部分蒸箱产品再用。

门板材质的选择

嵌入式蒸烤的门板材质决定着蒸烤箱的散热能力和保温能力，是整台机器最容易感受到热量的地方，所以用料一定要足。目前市场上普遍的是采用三层的防爆隔热钢化玻璃组成，中间还有隔离层，可以使机器内部热量不外泄，保障使用者安全。

五、品牌选择

在今年的2019天猫嵌洗行业峰会上，天猫平台邀请了凯度、博西、老板、方太、松下等嵌入式一体机行业的领导品牌参加了行业峰会，基本上参会的都是蒸烤箱行业的一线品牌，而这次的会议也将为以后的蒸烤箱行业发展定下了格局，以后这几个品牌基本就是掌握蒸烤箱市场发展的领导品牌。其中博西、老板以高端为主市场定价在万元以上，而凯度作为专业蒸烤箱品牌主要以功能和性价比为主同时向上发展高端款嵌入式蒸烤箱，向下发展台式蒸烤箱，像松下等则以开拓市场为主，主打与品牌调性相符的产品，比如精美的设计和出众的颜值。

除此之外还有美诺的蒸烤箱也可以选择，美诺也是比较早推出蒸箱这类产品的，而且作为高端品牌的代表也有一部分目标群体，但是价格方面比西门子还要高出很多。最后就是一些打着国外品牌的名义贴牌的和欧派和云米等跨界的品牌。