集成灶参数与选购原则：你的集成灶买错了吗？
7614245400
2023-03-07 08:21
选购原则
烟机部分
问题答疑——
问题一：集成灶的噪音大吗？
问题二：高楼层能用吗？住在低楼层的住户在做饭高峰期排烟怎么样？
问题三：开放厨房，也能防止油烟扩散吗？
问题四：好清洁吗？自清洁功能是否有用？
问题五：可以颠勺吗？会不会受到影响的？
问题六：双层的蒸锅能放灶上吸烟吗？
灶台部分
问题答疑——
问题一：停电了，燃气灶还能用吗？
问题二：出现红火是什么原因？
问题三：汤汁漫了会流进灶头吗？怎么清洁？
问题四：灶台能放得下多大直径的锅？
蒸烤箱部分
问题答疑——
问题一：灶台跟蒸烤箱一起用，蒸汽或热气会不会喷到人？
问题二：用蒸烤箱时，烟机能关闭吗？
问题三：蒸完或烤完清洁方便吗？
问题四：蒸完内壁会有残余水份吗？
集成灶安装注意事项
热门品牌主打款式横评
风压风量——
电机配置——
灶头配置——
烤管配置——
蒸汽配置——
智能端配置——
横评总结
最后总结
你的集成灶买错了吗？！
这两年集成灶，确实非常火，很多新房装修，都会优先选择集成灶，
不过集成灶行业发展时间不算太长，整个市场还没定性，相比于其它传统厨电，算是一片大蓝海，每个品牌都很有机会，
像很多老板，方太，凯度这些主打其它品类的国内中高端厨电品牌，在其它传统厨电行业里已经没有太大上升空间，为了保证稳定增长，所以迫切需要扩品。
这也是为什么有很多品牌入局集成灶的原因。
...
对于我们消费者而言，现在也是入手集成灶的好时机。
新品牌的到来，带来了新的技术，也就意味着——
我们可以买到搭载新技术的集成灶。
而入局集成灶行业品牌越多，产品就越具有性价比
商家的对手永远不是我们消费者，商家的对手是其它的商家。
竞争越激烈，行业整体的价格就越会拉低
我们可以买到很具性价比的集成灶。
....
那么集成灶应该怎么选呢？
也很简单
遵循下面这些原则即可——
集成灶主要由三个部分组成——烟机，炉灶，蒸烤箱/消毒柜/洗碗机。
这里我们分点讨论——
选购技巧——
风量
烟机核心指标之一，风量越大，吸烟效果就越明显。
选购时，关注最大风量是否能达到够用水平即可，
日常使用考虑到耗电，噪音，实际油烟量，其实更多用的是中小档位。
前两年，大部分集成灶最大风量在17m³/min左右，现在已经飙升到20m³/min。
日常烹饪17m³/min就足够，较多爆炒需求才上20m³/min.
PS：够用就可以，不用刻意往大了选。
风压
会不会反烟，就看风压大小。
自己所在楼层离顶楼越远，则所需要的风压越大。
举个例子哈——
所需风压：楼高10层，住1楼＞楼高20层，住18层
...
通常来说，
距楼顶＜10层，风压300Pa左右即可
距楼顶＞10层，风压建议＞400Pa
买之前，如果不能确定情况，就先跟商家客服沟通，跟店家说明‘居住楼层，总楼高等’，询问是否够用。
.
PS：部分品牌，会在风压参数上，用最大静压代替
最大静压是指在油烟机关闭时测试的风压值，没太大参考意义，不过数据要好看得多，
买的时候记得看清。
风机电机
常规的变频电机跟定频电机的区别。
变频电机各方面肯定要远远优于定频电机的，节能/静音/效率高。
还能根据实际吸烟量自动调节吸力
如果品牌方用上了变频电机，一般会在详情页上显示
是更值得优先选择的。
...
烟灶联动
如果你也跟我一样，经常忘记关油烟，那么这个功能就非常重要了
打开燃气灶烟机自动运行，关掉燃气灶烟机就自动停止，
完全不用担心忘记关的问题。
有些品牌还能设置，关掉燃气灶后，吸余烟3分钟后再关机，人性化满满。
大部分型号会有这个功能
不确定的话可以去线下体验，或者问下客服...
.
问题答疑——
有些朋友呢，对于到底要不要买集成灶，是有一些顾虑的。
所以老司机呢，就收集了一些铁子们比较关心的问题跟顾虑，来进行解疑。
还是一样，分点讨论，先从风机开始——
l 问题一：集成灶的噪音大吗？
答：不算大。
在跟客服沟通过程中有问到这个，
正常人声讲话在40-60分贝，集成灶会稍微高一点50-70分贝。
且集成灶风机在这个位置↑
离头部的距离远，比传统烟机的噪音体感是要小一些的，不会在脑袋边轰鸣。
l 问题二：高楼层能用吗？住在低楼层的住户在做饭高峰期排烟怎么样？
答：可以用。
集成灶除了风机排烟外，在通风口处有安装‘止逆阀’，只要风压足够，就不会反烟。
止逆阀一般都有送，具体可以询问下客服，
如果品牌方送的止逆阀不合心意，自买一个也可以。
止逆阀+足够配置的风压风量，在高峰期排烟是完全没问题的。
l 问题三：开放厨房，也能防止油烟扩散吗？
答：集成灶最明显的优势之一，就是吸烟口离灶台距离更近。
距离越近，陇烟效果越好，
目前传统烟灶的吸烟率在90％左右，而集成灶可达99.95％。
所以在开放厨房，集成灶也是能防止油烟扩散的。
.
不过话说回来，开放式厨房是存在一些不便利的地方的——
首先是噪音问题，
开放式厨房空间开阔，声音的影响是更明显的，烹饪动作跟机器运行本身的声音就不算小，噪音的体验还是比较大的。
其次是油烟跟水汽问题，
即使是集成灶，也没办法保证百分之百完全吸收，长此以往对周遭环境还是有一定影响的。
其实开放式厨房更适合不太容易产生油烟的西式烹饪，中式厨房的话就不推荐了。
l 问题四：好清洁吗？自清洁功能是否有用？
答：集成灶主流的自清洁功能有两种——
电热洗：高温熔化油脂，结合风机持续旋转将油脂甩出
蒸汽洗：高温蒸汽冲刷油污。
这两种方式都能起到去油脂的作用，能减少拆卸清洗的频率。
蒸汽洗的效果要优于电热洗。
l 问题五：可以颠勺吗？会不会受到影响的？
答：可以颠勺，当然自由度没传统烟灶那么高。
不过像这样日常这样颠勺，是完全没问题的。
l 问题六：双层的蒸锅能放灶上吸烟吗？
答：理论上可以，不过还是需要看蒸锅的大小。
常规的双层蒸锅高度在24cm~28cm，集成灶陇烟范围在15~30cm。
正常情况是可以吸得到的
不过一般用蒸锅蒸东西其实也不会开烟机，毕竟水蒸气嘛，影响不太大。
...
选购技巧——
火力
即热负荷了，热负荷越高火力越猛爆炒的效果越好。
相比前两年也做了升级，主流的集成灶热负荷都能达到5.0kW，
从需求的角度来讲呢
日常4.5kW其实足够，有爆炒需求选择5.0kW。
...
其实还有另外一个参数——‘热效率’
不过现在的集成灶都是一级能效，各品牌型号之间差距不大。
炉头
材质——
炉头材质跟传统燃气灶一样，有三种
l 铸铁：耐高温但不耐腐蚀
l 铝合金：耐腐蚀但耐温性不如铸铁
l 纯铜：耐高温且耐腐蚀，不过成本较高
优选纯铜材质的，毕竟万把块的东西，这些刚配还是要跟得上的。
进风方式——
分为：下进风，上进风，全进风
l 下进风：火力猛，不过需要橱柜开孔补充空气，否则容易红火甚至爆裂。
l 上进风：解决了空气补充问题，但火力略小于下进风。
l 全进风：结合上下进风优点。
.
下进风不推荐了，容易燃烧不充分导致CO超标，
上进风跟全进风则都可以选择。
问题答疑——
l 问题一：停电了，燃气灶还能用吗？
答：可以用。
停电后，集成灶虽然烟机跟蒸烤箱/消毒柜/洗碗机没法用，燃气功能依然能用。
不过点火就需要手动了
拧旋钮的同时，用打火机或者上图这种点火枪点火。
l 问题二：出现红火是什么原因？
答：主要有两种原因——
①炉具内供氧不足，气源燃烧不充分导致红火
解决方法：调节风门
②液化气气源杂质含量过高
解决方法：更换气源
l 问题三：汤汁漫了会流进灶头吗？怎么清洁？
答：这个问题其实有点多虑了。
品牌方在设计的过程中肯定是有考虑到这一方面的
在盛液盘下面有胶圈，可以起到保护作用，洒掉的汤汁是渗透不进去的。
清洁也就很简单了，用抹布擦拭下四周就可以。
l 问题四：灶台能放得下多大直径的锅？
答：可以放得下直径40CM的炒锅。
需要像这样横这放，
角度如果稍微倾斜下，可以放得下直径45cm的炒锅。
不过40CM已经很大很大了，一般家庭炒锅是在36-38cm。
是目前最主流的款式，就是带蒸烤箱的集成灶，占据行业70％以上的比例。
这里就着重讲一讲了。
至于消毒柜集成灶，市场已经很成熟，技术也透明，品牌之前其实没有太大的差距。而洗碗机集成灶在市场的比例很小很小，款式也很少这里就不多赘述。
（后续如果产品出的多了，再来补全）
...
说回蒸烤箱
这一部分，才是集成灶品牌差距大的地方。
.
前面有提到
集成灶行业随着方太，老板，凯度这些传统高端厨电品牌的入局，技术层面上迎来较大的升级变动。
就是指蒸烤技术了——
传统集成灶品牌依旧采用的是上一代的代的蒸烤技术，代表配置有‘煮水式蒸发器’跟‘无下管烧烤配置’。
而后来入局的集成灶品牌多是采用当前专业蒸烤一体机主流的蒸烤配置，即‘直喷式蒸发器’跟‘上下烤管’
..
当然，升级不光仅有这些刚性配置，在智能端，交互端，风机配置，外观设计等各方面均有不同程度的升级。
当然，一般选购还是以烹饪效果为主...
选购技巧——
烤管配置
一定！一定！一定！要选择——
‘上/下烤管+热风’的配置！
.
蒸烤箱‘烤’的原理：是烤管加热空气，然后再利用高温空气加热食物。
没有下烤管，底部空气温度不足，加热就慢。而食物上方的空气由上烤管加热，加热速度就快。
受热就不均匀，做烘焙的话就很容易开裂，塌陷，或者直接就糊掉。
如果做烤肉的话很容易上面焦褐，但底部还没熟的情况，需要中途翻面。
.
还有就是风机，
风机作用很多，也是很重要的，这点很有必要强调一下——
做空气炸，做饼干，做欧包，做酥皮月饼等等，都需要用到风机。
不过集成灶内腔容量一般比较大，通常是60L，部分品牌甚至到80L，
内腔仅有一个风机呢，让热空气充盈整个内腔的速度是比较慢的，同样可能出现受热不均匀的情况。
不过目前已经有很多品牌开始做这一方面的升级，
最开始是凯度，后来方太跟帅丰也都推出了双风机型号的机器，
看重空气炸的，可以优选带双风机的款式。
蒸汽配置
新老技术的冲突，
即‘直喷式蒸汽’跟‘煮水式蒸汽’之间的冲突。
左图能看到明显凹槽的，就是煮水式了；右图蒸汽从侧面喷出，就是直喷式。
.
传统品牌最开始没有太看重蒸烤部分的功能，所以依旧采用传统的煮水式蒸发器。
而后入市场的创新品牌，基本是用上了更新一代的蒸烤技术，这也是很刺痛传统品牌的一个点。
要知道煮水式蒸发器在专业的蒸烤一体机中，因为这些原因——
l 积水多
l 故障率高
l 易串味
已经几乎被淘汰...
.
优选‘直喷式’的集成灶！
这也是为什么我更推荐看配置，而非仅看品牌的原因之一。
内腔材质
内腔材质有三种材质——不锈钢，陶瓷，搪瓷
不锈钢：最长见的内腔材质，成本较低性质稳定，不过容易吸附油渍。
搪瓷：是一种工艺，在冷轧板上覆盖一层无机玻璃，后高温烧制而成。
表面有一层釉层，很好清洁，且有聚热锁温的功能，不过本身耐腐蚀性不强，在高温且潮湿的环境中存在鳞爆的可能，
且由于冷轧板含铁量较高，所以一旦鳞爆必将生锈。
陶瓷：以不锈钢为基材，在表面喷涂一层陶瓷材质釉层。
同样好清洁，同时性质稳定，耐湿耐高温，且即使磕碰掉瓷，其基材是不锈钢，也不会出现生锈的情况。
.
从左到右依次是：不锈钢内腔，搪瓷内腔，陶瓷内腔。
.
当然选择内腔材质有个三个核心要点：外观，清洁，耐用。
这里做个小总结——
l 外观：搪瓷＞陶瓷＞不锈钢
l 清洁：搪瓷=陶瓷＞不锈钢
l 耐用：陶瓷＞不锈钢＞搪瓷
其实最后一点有些不全面了，搪瓷的话如果是多用烤的话，也是非常耐用的。
综上所述呢，
主烤选搪瓷，主蒸或者蒸烤同频优选陶瓷，其次是不锈钢。
问题答疑——
下面是集成灶蒸烤部分大家比较常问的问题：
l 问题一：灶台跟蒸烤箱一起用，蒸汽或热气会不会喷到人？
答：不会，这个问题完全不用担心。
因为集成灶的散热/汽孔是在内腔里的，通过风机把热气，或者多余的蒸汽吹进烟道。
大致在图中的这个位置，
当然每个品牌的设计可能都不一样，但一般是有考虑到这一点的。
l 问题二：用蒸烤箱时，烟机能关闭吗？
答：部分型号可以，部分不行。
具体可以问下商家的客服，
其实这个问题主要考虑的是一个耗电跟噪音，但现在的集成灶基本都是一级能效，影响不太大，而噪音方面，烹饪一般也是在做饭时间，影响也不太大。
l 问题三：蒸完或烤完清洁方便吗？
答：总体来说是方便的。
不过还是需要分成‘蒸’跟‘烤’来进行分析——
‘蒸’
直喷式蒸汽内腔底部没有放水的凹槽，本身积水量就很少，而煮水式由于底部凹槽需要保持有水，所以每次蒸完会留有较多的水份。
‘烤’
跟内腔材质有关，
不锈钢内腔容易吸附油渍，不好清洁。
涂层内腔不容易吸附油渍，很好清洁。
l 问题四：蒸完内壁会有残余水份吗？
答：会有少量水分。
因为蒸制时内腔都是高温蒸汽，当蒸汽在内腔一小段时间后，温度会下降，会在腔壁形成冷凝水，不过量很少。
部分型号有‘一键烘干’，蒸完烘干一下，基本也就没有了。
如果你有考虑要买集成灶，而有些不知所措，那就刚好了
这一段是专门来解决这个问题的
你的顾虑，全在这里——
l 问题一： 没电梯建议买集成灶吗？或电梯太小放不进集成灶怎么办？
答：答案是不太建议购买。
集成灶是大型家电，整体重量得200-300斤，体型巨大，搬动的话通常需要三4个人。
相对是不方便的，而且搬动万一磕碰到容易受损，
所以店家一般是不建议安装的。
..
或者购买之前可以先跟店家客服沟通一下，
如果店家承诺能送上门，那也是没问题的。
l 问题二：是先装橱柜还是先装集成灶，需要自己找师傅打孔吗？
答：先安集成灶，再安装橱柜。
这样做的好处是什么呢？
就是能尽量减少橱柜跟集成灶
集成灶安装好后呢，可以让安装橱柜的时候现场测量，避免误差。而集成灶本身尺寸是固定的，没办法调整。
至于打孔的话，每个商家可能策略不同，但大致都是商家所承担。
l 问题三：橱柜跟集成灶之间有缝隙，怎么解决。
答：商家上门安装师傅会提前打好用于驳接的胶。
或者可以自购集成灶缝隙卡条把空隙给填补上。
l 问题四：烟道孔占用底柜空间，有解决办法吗？
答：集成灶的安装肯定是会占用一定底柜的。
解决方法有两个——
①安装位置尽量离烟道孔近一点。
越短越好，尽量减少烟道的距离，节省出空间。
不过需要安装止逆阀，离墙面的极限距离是20CM左右。
②在下橱柜安置隔板
放置隔板，用于放置久不用的锅具杂物。
当然，也可以像这样结合起来
既短，又能放置杂物...
l 问题五：如果是油烟机换集成灶，烟道好改吗？
答：不难改，请师傅堵住上面的烟道孔，再让集成灶商家安排师傅重新打下孔就好了。
l 问题六：瓷砖贴好了，再打孔会有影响吗？
答：不会，不过尽可能的先打好孔，再贴瓷砖，打孔师傅会好打一些。
选购技巧说了这么些，已经很够用了
那么有什么品牌更可靠，更值得推荐一点呢？
当然有！
.
这里老司机总结了7个品牌，分别是——
创新品牌：方太，凯度，老板
传统大牌：火星人，亿田，森歌，帅丰
选择七个品牌是有讲究的，
像方太，凯度，老板这几个专业做烟灶或蒸烤箱的品牌，在集成灶上会用上各自领域最新一代的配置，而一些传统品牌依旧采用上一代的烟灶蒸烤配置，
品牌之间技术配置存在代差。
.
至于火星人，亿田，森歌，帅丰这几个品牌，则都是集成灶行业几个龙头品牌，实力已经被行业所认可。
.
这些品牌，这一两年也有在陆陆续续推出主打的产品，更加有参考意义
下面就以他们最新或者主打的款式来进行横评对比——
方太S1.i/ZK
凯度T2E
老板9YC15
帅丰J2-7B-90ST
火星人ET50BC
亿田D6ZK
森歌M3ZK
风压风量——
风压跟风量作用前面已经有描述过，
可以看到，过20m³/min有方太，凯度，老板。
这又又又是一个建议选择创新品牌的原因，
虽然说烟灶方面的行业很透明，整体差距不大，但性能参数上的差异还是有的。
方太跟老板，本身就是专门做烟灶的品牌，所以性能上是比较靠谱的
而凯度之所以烟灶配置同样很高，除了本身有一定的技术底蕴在
我猜测更多的是想以强配置，来迅速打开市场。
...
总之，如果对排烟有较强的需求——开放厨房，楼层较高等，可以优先选择这三个品牌。
...
当然，日常使用其他几款也肯定是完全足够。
电机配置——
这几个款式中，四个品牌用上了变频电机。
从上往下分别是：方太/凯度/老板/帅丰
采用变频电机的一般在详情页就可以看到，没有的话就是没有了...
（其它几个品牌有跟店家的客服沟通过，确实是定频电机）
总结：方太，凯度，老板，帅丰这四个品牌得分。
灶头配置——
老板跟帅丰达到5.2kW，
比起5.2kW稍微大了一些，理论上爆炒的效果是更好的。
森歌仅有4.5kW虽然跟其它几个型号相比，要差了一些，不过日常蒸煮煎炸同样问题不大，
其实除了有爆炒，其它烹饪方式更多是跟烹饪时间有关。
...
至于亿田跟森歌都是下进风，
为什么我要推荐呢？前面不是说会存在安全隐患吗？
存在这样的可能，不过现在的集成灶
防护措施做得很到位，
熄火保护，过热保护，漏气保护等等都是具备，
安全性上是有保障的。
烤管配置——
l 方太
‘上烤管+两侧烤管+双风机’
如果要讨论，下烤管跟第二个风机哪个更重要？
这个是比较难以得出结论的，只能说——
有下烤管更适合烤披萨，有两个风机空气炸效果更好，
方太的烤管设计，更侧重于后者，整体受热均匀，也解决了单风机‘迎风面/背风面’的问题。
.
双风机这个设计是更加合理的，
可以预见，也会有更多的品牌会采用这样的一种形式。
.
l 凯度
‘上下烤管+两侧烤管+双热风风机’
凯度的这款T2E，是这几款机器中烤管配置最全面的。
既能烤披萨，又能空气炸...
而且还支持上下独立控温....
如果是对烘焙，或者烤制有更精致的追逐，那么建议是选择这种蒸烤配置更全面的机器。
.
常做烘焙的朋友就知道，决定蛋糕能不能成功的因素有很多，且做不同类型的蛋糕/甜点，所需要的模式是不同的。
好配置机器，好上手且好效果。
.
凯度这款T2E目前还出了个白色款，
如果是白色系厨房，就很适合了，
颜值分拉满。
.
l 老板
‘上下烤管+侧面烤管+单风机’
跟专业蒸烤箱有点像
差异点在于专业蒸烤箱风机在背部，而老板这台9YC15是在背面....
当然，集成灶内腔要更大，所以烤管的数量会更多，面积也会更大，这台机器烤管结构是——‘顶部两组+底部两组+左边一圈’，搭配钛合金风扇，整体烤制效果是不错的。
.
风机转速也达到2000r/min
Ps：市面上大多数机器风机转速是1500r/min。
.
l 火星人
‘上下烤管+侧面烤管+单风机’
火星人跟老板的烤管配置差不太多，
区别在于烤管长度，面积....
火星人在蒸烤配置上是有所升级的，原先老一点的型号，也是没有下烤管的。
升级后烧烤的效果也有较明显的提升。
l 帅丰，亿田，森歌
这三个品牌都是——‘上烤管+单风机’
我的是理解是...还没来得及升级，
用是可以用，但建议是做简单一些的烹饪，同时不要抱有太大期待...
不过后续的产品肯定是会补足这一功能，
可以期待一下后续更新推出的产品。
蒸汽配置——
分为三大阵营
l 煮水式：帅丰，亿田，森歌
l 平嵌式：方太，火星人
l 直喷式：凯度，老板
煮水式跟直喷式前面就讲过，这里就不多做赘述。
平嵌式是什么呢？
其实也是煮水式的一种，
不过就取消了底部有凹槽的设计，已经进水口是在内腔侧面。
（从图里可以看到水侧面流出）
两个好处：
①底部积水明显减少
②进水口上移，减少故障
从实用角度可以这样排序：直喷式＞平嵌煮水式＞煮水式
智能端配置——
除了上面一些基础的配置外，智能端的交互同样很有用，
核心一点就是——挥手控制，WIFI互联，云菜谱（蒸烤部分）。
数据还是仅上面那几个品牌主推款式
l 支持挥手智控的：凯度，火星人
l 支持WIFI互联的：方太，凯度，亿田
l 有云菜谱功能的：方太，凯度
亿田这款虽然没挥手控制，但却有语音控制，如果是有智控刚需的，这点很吃香。
总体来说呢，目前主要几个头部集成灶品牌产品线都比较少，要开发太过于全面的智能体系还是有些难度的，
需要更多的时间沉淀，或者像美的，米家，海尔等其它大家电品牌入局，才会有更明显的发展。
.
集成灶需要关注的点，基本上也就上面那些
这里做个表格总结一下——
一些比较明显的优势，或劣势都标注出来了
从配置的角度上来讲，
如果要做出选择，我会优先选择凯度跟老板，
其次方太跟帅丰。
...
当然其它品牌也是有他们各自的优势的，例如——
火星人的售后，亿田跟森歌品控等等...
但口碑有时候其实不太一致，
甚至有时候同个品牌不同城市，都会有较大的差异
所以也就不敢打包票说谁谁谁多好
..
关于集成灶的那些事，也讲得七七八八
其实买家电呢，最主要的就是一个心仪，看上了咱就买，没看上的就多挑挑。
现在不比以前，可以选择的品牌跟款式都非常多...
愿你的能选到心仪且合适的集成灶
...
有任何关于集成灶/蒸烤的问题，欢迎随时在评论区留言
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
