熟铁锅选购不用愁、四步快速开锅及养护清洁
木子加加加加加加
2019-03-23 11:08
家里的厨具大多是刚刚搬进新家时候朋友送的不粘锅系列，不粘锅用了一年多的镀膜就出现了问题，发现之后，为了饮食健康，果断停用换锅，于是就自己买了个感觉比较好看的不锈钢大勺，颜值是真不赖。
可好看是真挺好看，34cm的不锈钢锅，不算锅盖都要4斤重了，颠勺什么的压根做不了。于是萌生了买个熟铁炒锅势在必行。
家里日常的饭菜主要以中式炒菜为主，这回锅具的选购主要把目光放在了熟铁质炒锅，锅口径、分量轻、铁质纯、耐用，则成为了我关注的重点！
家里吃饭大多都是我俩，偶尔4个人一起吃饭，所以就买了个30cm铁锅，保障人多时够用。
挑选锅身呈圆润饱满，外壁打磨得光滑的铁锅。
锅内壁均匀有秩的凹凸圆点，可以使锅达到物理防粘的效果。
炒锅重量尽量挑选不足3斤的，这样女生拿起来也不会很费力。
挑选时要注意把手的木柄与锅相连的铆钉要处理好，不能出现松动的迹象。
选择木质的把手，在保证手感的前提下，可以有很强吸水性和防滑性。
大多数铁锅为了防止在运输和库存过程中生锈，在锅具表层会涂上一层防锈膜。所以在熟铁锅在使用前，需要开锅去掉防锈层后，才能充分发挥铁锅实力。
开锅方式基本适用于所有熟铁锅的开锅。先用湿巾擦拭铁锅内部，然后大致步骤如下：
1.将锅放在燃气灶上，用大火空烧，之后锅具都会慢慢轻微变色，然后缓慢倾斜锅具，让整个锅都接触火焰，全都变色后关火；
2.将锅自然冷却，之后用百洁布或者软布擦拭锅内，不要残留水分；
3.将油边或者带肥肉的猪皮放入锅中，小火热锅，用夹子或筷子夹着，将烤出的油涂满锅内，然后将烤出的油到处。重复此步骤直至将油边几乎烤没全变成油；
4.将油倒出锅内，待锅冷却后，用厨房用纸将国内外擦干净，至此开锅完成。
为大家准备了一份录制的开锅视频。
P.S.开锅过程中，去掉除锈摸、烤油边的过程中会产生少许烟，整个过程中别忘了开抽油烟机呦。
铁锅开好右图为开锅后
铁锅开好右图为开锅后
铁锅开好的色彩是非常棒的，之前是涂了树脂防锈漆的黑亮色，开锅之后则呈现出铁锅的青亮色。要是之前没有开好锅，也可以跟着步骤二次操作！
1.每次用锅前，用少许食用油养锅，在锅面形成一层薄薄的油膜，铁锅也会变成“不粘锅”；
2.避免将炒后的菜一直存放在锅内，食物中的水分会使铁锅容易生锈；
3.锅具清理干净后一定要擦干水分，可涂薄薄一层油，这样保存更不会生锈；
4.铁锅清洁尽量不用洗洁精或酸类清洁剂，待锅具冷却至常温，可以使用百洁布、厨房用纸处理；
5.锅内有糊黑的现象，可倒入热水，待泡软后自然轻松去掉。
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