豆豉青团,清香翠绿,软糯香甜,很好吃

sourcehe sourcehe 2023-03-30 09:00

 做青团的时候添加2物,艾叶翠绿、清香,不发黑。青团软糯香甜,真的很好吃。每年清明节前后,很多朋友在家制作艾叶。发现购买的颜色翠绿,好看又好吃,自己制作的青团,好吃不好看。在家制作青团,想好吃又好看,需要掌握5个技巧。

豆豉青团,清香翠绿,软糯香甜,很好吃_新浪众测

技巧2:艾叶保存翠绿,需要添加2物:生姜和小苏打。焯水的时候加一点小苏打,艾叶保存翠绿。添加生姜、艾叶清洗不发苦。技巧2:艾叶挑选,艾叶可以自己去公园里,田地间,摘叶子,挑选最嫩的叶子采摘回来。如果是购买的艾叶,需要挑选叶子,发黄、叶梗子都不能要。技巧3:制作青团的比例是关键,粘米粉、糯米粉、艾叶,250克粘米粉、250克糯米粉,400克艾叶浆糊(艾叶汆烫打成的浆糊。)

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技巧4:馅料与青团皮的比例,豆沙馅20克,青团皮40克,青团做成60克一个,如果馅料太多,比较甜,影响青团的香气。技巧5:和面团的时候要用力搓,把面团揉搓成柔软的面团,然后静放15分钟。这样制作的青团,细腻、软糯,浓浓的艾叶香气。

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【豆沙青团】食材:糯米粉250克、粘米粉250克、红豆沙馅300克、新鲜艾叶300克(其中)打成艾叶浆糊的时候只需取400克即可。生姜2片、小苏打1小勺。

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步骤1:艾叶精心挑选嫩叶,清水浸泡,清洗,洗干净之后捞出沥干水。锅里倒入适量的水煮沸之后,放入艾叶,加少许生姜丝,一点点小苏打。

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步骤2:焯水之后的艾叶,捞出,用冷水浸泡、冲洗多次,然后沥干水,切小。放入料理机,加少许水,磨成艾叶浆糊。

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步骤3:取糯米粉250克、粘米粉250克,搅拌均匀,再取400克艾叶浆糊,搅拌。

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步骤4:面团揉搓光滑,盖上一块湿布,静放15至30分钟,这个过程叫醒面,再次揉搓的时候,面团变得细腻,不会粗糙。

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步骤5:等待醒面的时候,可以把红豆沙馅,分成20克一个小团,揉搓光滑。

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步骤6:醒发好的面团,再次揉搓,取40克一个小团,揉搓光滑,中间按压一个小洞,放入红豆沙馅料,收紧口,揉搓光滑。

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步骤7:把做好的青团放入蒸笼,蒸锅倒入适量的水,隔水放入蒸锅,旺火蒸20分钟,蒸熟的青团,取出就可以吃了。软软糯糯的,很香很好吃。

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【sourcehe温馨小贴士】1.用相同的方法,可以换成不同的馅料的青团,如黑芝麻口味青团、花生酱口味青团、莲蓉口味青团。2.青团的大小建议在60至80克,太大的青团比较难蒸熟。2.糯米粉和粘米粉的比例为1:1,如果糯米粉太大,青团蒸熟之后会塌陷。3.焯水艾叶的时候记住添加2种食材,小苏打和生姜,小苏打保存艾叶的翠绿,生姜减少苦味,增加香味。

豆沙馅的青团,你喜欢吃吗?如果你也喜欢吃青团,可以用相同的方法,做些自己喜欢的口味。关于青团,你有什么看法?期待你的留言,分享你的观点。

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