这样做的面饼软软乎乎凉了也不硬！
土豆丝卷饼的人间烟火
2023-05-19 09:56
天热了，卷饼成了心头好，这样做的面饼软软乎乎凉了也不硬！
气温越来越高了，天热了，胃口就差了些，所以总琢磨吃一些开胃的东西。有一样食物是百吃不厌的，一周至少要吃上几回，这个就是卷饼，薄薄的白面饼，卷上自己喜欢的各种菜肴、酱料等，吃起来不要太过瘾。
说到卷饼，虽然味道在所卷的菜肴、酱料里，但是饼也是非常重要的一环，是卷饼的关键。
通常里我们所做的卷饼有蒸和烙两种方式，想吃非常软嫩的、超薄的就用蒸的方式做；想吃筋道有嚼劲儿一点的就用烙的，相比之下，我还是喜欢烙的，越嚼越香！
今天分享的就是一种烙的卷饼的做法。
卷饼的特点就是凉了也不硬，软软乎乎才好。通常我们做烙的卷饼大都用烫面或者是半烫面，水量大一些，然后烙出来的效果才好。但是这样操作也有点难度，因为用烫面的方式和面，会容易粘手，况且烙卷饼还要求水量大一些，这样和面团的时候就更不好操作了。
前几天在网上了看到了一个方法，就是用酵母和面，用半发面的面团来做卷饼，自己试试做，成品果然非常好，面团好和、整理的时候也很好操作，最后烙出来的饼薄薄软软的，凉了也不硬，这个方法我就愉快地保留了，以后会常用。
今天我就分享一下做法，喜欢吃卷饼的小伙伴可以收藏留用，自己试试做，一定会成功的。
准备材料：中筋面粉300克，温水180克，酵母3克，玉米油15克。
做法：
1、温水融化酵母后慢慢淋入面粉中，一边淋酵母水、一边搅拌至大絮状，然后淋入玉米油，简单拌一拌下手和面。
2、因为有油的作用、同时用水量也不是很大，面团很好揉、不粘手，把面团揉光滑后静置半小时；不用等面团完全发酵，半发的状态就可以。
3、取出面团简单排一下气后就分成小面剂子，多大自己随意。再挨个揉圆备用。
4、然后擀薄。擀得的时候首先像擀饺子皮那样一圈圈转着来，最后再从中间向四边擀匀。当然，面饼擀得越薄越好，千万不要厚了。
5、最后就是烙了，平底锅不放油，干烙。大火，先把擀好的面饼铺在锅中。
6、大火加热、看到饼变色及时翻面，再鼓起来就可以出锅了。
面饼烙好了很软还有层次，卷上自己喜欢的任何材料都行，吃吧，美味！
是不是简单好做，就是利用酵母的特性，面团也不用和得过软，适合厨房新手。这样做的卷饼口感筋道还不硬，卷什么都好吃！
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