618家用厨刀选购分享——拓牌冷锋系列厨师刀

梦亦蓝 梦亦蓝 2023-05-26 10:51

大家好,我是supercoolman,深耕家居选购多年,关注我,帮你快速选购、少走弯路!

自从有了孩子,为了让孩子吃得更健康、更有营养,无论下班早晚,我都会下厨做饭。前不久,切菜时发现菜刀竟然生锈了,刀柄也早已经裂开了:

618家用厨刀选购分享——拓牌冷锋系列厨师刀_新浪众测

于是换新计划开始了!经过一番研究,我决定选择大马士革厨刀,下面我讲一下我的选购理由:

为什么选大马士革厨刀?

大马士革厨刀,严格上说,是采用大马士革工艺制作的厨刀,具体是采用不同硬度的钢材叠加在一起再反复锻打而成的。

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其中,内层采用较硬钢材,不仅能支撑整体架构,而且锋利度更高;外层采用较软钢材,柔韧性更好,可防止崩裂。所以,大马士革厨刀在硬度与韧性之间实现了完美平衡,有着单一钢材厨刀所没有的刚柔并济特性。

大马士革厨刀选国内还是国外?

虽然大马士革工艺起源于国外,而且国外大马士革厨刀样式更丰富一些,但国内品牌品质也并不差。说到厨刀品牌就不得不提一个地方,那就是广东阳江。

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阳江是“中国刀剪之都”,其制刀历史最早追溯到1400多年,拥有“中国菜刀中心”、“中国剪刀中心”、“中国小刀中心”等15个国字号招牌,汇聚了王麻子、张小泉、十八子等三大传统知名品牌,近年来又涌现出一批新兴品牌,其中,个人感觉性价比超高就是拓牌了。

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拓牌是广东拓必拓公司旗下品牌,拓必拓最早是专供海外市场,积累了丰富经验之后,开始转向国内市场。拓牌厨刀不论是手感、重量,还是平衡性、设计感都表现不错,广受好评。这也是为什么在国内厨刀品牌排行榜上,拓牌都能遥遥领先。

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于是,我这次换新就选择了拓牌冷锋系列厨师刀,下面就带大家一起看看!

拓牌冷锋系列厨师刀

1、开箱

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不得不说,拓牌这款冷锋系列厨师刀包装很精致,可谓是送礼自用两相宜。

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打开顶盖,可看到内部采用三层包裹,非常严实,保证运输中的稳定性很严实,而且刀体嵌入其中,刀身两头还特别进行了保护。

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国家对家用刀具认定标准为刀刃尖角>60°,刀身长<22cm。把厨刀取出来,先用量角器和直尺测量,可以看到这把厨刀的刀刃尖角约70°、刀身部分长约20cm,符合家用刀具标准。

2、外观与材质

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拓牌这款冷锋系列厨师刀,刀身较宽,刀刃圆润,刀身上有着一圈一圈的凹凸螺纹,刀刃上方还有一条一条很有韵律的曲线,相当漂亮,这都是多层钢材反复折叠锻打而成。

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刀身上还标注了拓牌LOGO、所用材料、层数、硬度等信息。

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刀身采用日本进口AUS-10钢芯+双22层低碳不锈钢的45层大马士革工艺,兼顾了锋利度和耐用性。要知道,AUS-10钢材含有碳、铬、钼、钒等多种元素,综合性能很强,特别是开刃硬度高达60±2HRC,再加上拓牌的真空冷热交替处理,刀具的韧性和耐腐蚀性得到明显提升,大大延长了使用寿命。外侧低碳不锈钢还能避免了刀具生锈情况发生。

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刀刃是经验20年以上老师傅采用16°V型湿式二次开刃手工精磨而成,垂直流线刃口,阻力更小,切割更锋利。

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刀身刀柄采用一体化衔接,稳定性更好,不用担心用久了刀身、刀柄分离的问题。

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手柄采用G10材质,属于航空级材料,防潮防高温性能强,整体耐磨不吸水,不用担心断柄、裂柄问题;刀柄通过三颗铆钉与刀身固定在一起,特别是中间那颗手工打磨抛光的马赛克钉非常漂亮。

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刀背采用3D圆弧光磨工艺,湿手用刀也不会伤手。刀柄采用鱼腹式造型在,贴合手掌,使用时受力更加均匀。

3、使用体验

这把厨刀握持非常舒适,大拇指抵在手柄前端,剩下四个手指紧拖手柄底部,使用时可以很好地发力。而且,整个刀体的平衡度不错,使用过程没有头重脚轻的问题。

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用它切西红柿轻轻松松一刀分开,没有丝毫粘连,西红柿表面也非常平整,可见这把刀够锋利。

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试着用它削薄片,没想到出奇的顺手,削下来的薄片超级薄,能透视看到案板上的字。

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再来切一块冷鲜肉试试,同样非常顺手,要知道冷鲜肉要比冷冻肉难切很多,拓牌这把厨师刀一样可以做到肉块表面平滑、纹路清晰,炖肉块时用它处理肉效率会很高。

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得益于厨刀表面锤纹,像切割肉块这种容易粘连食材时,也不会粘在刀面上,处理食材相当顺手。

像蒜苔这种质地较硬的蔬菜,原来家里的厨刀要用很大力气才能整把一块切开。换了拓牌这把厨师刀后,果然不一样,轻轻松松就能从中间全部切开,毫不费力。

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看一下切开的蒜苔断面,可以看到非常平整,没有四段飞段、藕断丝连的情况。

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得益于较长的刀身,即使将蒜苔平铺案板,也能简单几刀就能切成小段,这处理效率相当快。

写在最后

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作为一个国货品牌,拓牌这款冷锋系列厨师刀采用大马士革工艺,不论是刀身还是刀柄都用材讲究,使用手感很舒服。而且,它作为一把主厨刀,可以胜任绝大多数食材切、削处理,刀身表面锤纹也很漂亮,可谓是兼具美观和性能于一身,非常值得推荐!

看到这的都是真爱粉,来个关注、点赞、收藏、评论!

下期见!

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